本书详细介绍了如何制作出小嶋流的美味曲奇的方法。书中包含了曲奇的基本操作顺序及3种搅拌手法：1打发搅拌法 2.曲奇搅拌法 3.mitten流压拌法。
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小嶋留味
日本东京小金井oven mitten店主兼甜点师，女性甜点师的先驱者。1987年开店，之后身为法国料理主厨的丈夫小嶋晃也加入进来，一同经营cafe以及与甜点店并设的烘焙教室至今。坚持“甜点的美味源于食材本身的味道”为宗旨理念，与店里的女性员工一起潜心制作能发挥食材本身味道的质朴甜点。侧重搅拌手法的烘焙教室集结了众多海内外的学生。着有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的水果甜点》等多部图书。
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