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《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》PDF 电子书
封面 Cover
《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》
简介 Intro
《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》—— 杨定一
身心医学畅销经典
《真原医》失落的一章、
每个人都需要的个人营养学——
在这充满变动、虑病、不安的时代，
这本书，来得正是时候。
「那么多年，终于等到了。」
「地球的转变速度太快，才有这个刚刚好的时点可以让我谈饮食、断食和修行。现在你所读到的这本书，能写下它，也算是为我个人多年来的经过带来一点安慰。」── 杨定一
第一本由调整内分泌、恢复代谢灵活性、扭转慢性病体质出发，整合常见饮食法与断食的重点，进入个人疗癒与意识转化的大众书籍。
生命，并不是一个人去体验灵性，而是完美的灵性来体验人生。
要能配合地球的转变，人类需要整体的提升。我们可以将自己准备好，让身心可以接受意识降落到每一个层面，让每一个细胞真正活起来、发挥全部的潜能。
在生理的层面，透过饮食调整与运动恢复代谢灵活性，延缓甚至停止进入慢性病体质，这对个人的幸福、社会整体的医疗和服务成本都有直接而且重大的影响。
从生命整体来说，面对全球激烈的转变，一个人更是要健康，而可以度过种种挑战、摩擦和阻碍，有机会活出一种新的正常，自由自在活在心。
好的饮食，包括断食、悦性饮食，以及运动、呼吸、睡眠、静坐，都是在配合你我个人的领悟。也正因为如此，在这本书，杨定一特地整合这些观念并提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因为你可以做，不是因为你需要做。轻轻鬆鬆进行就对了。」
饮食、健康和意识就像彩虹的光谱，不同的体质、不同的人生阶段，都有最适合个人眼前的调整方法，来唤醒人人都有的疗癒本能。然而，这更需要我们敞开心胸，亲自来验证、进行。
本书从理论基础着手，杨定一由自身的观察与体验出发，整合事实和观点，然后切入实作。读者可以先建立正确的观念，再拿自己的生活习惯来实验，量身打造最适合自己现况的个人营养学。
〖作者另有「全部生命」App，可下载体验运动、呼吸、静坐课程 〗
【本书摘要】
#畅销三十多万册《真原医》失落的一章
2012年出版的《真原医》，除了谈当时最先进的营养、运动、呼吸、压力管理的科学观念，原本也把断食当作一个主要的主题。但这些观念及知识对当时社会来说也许过于前卫，为避免争议，最后只保留了一章，浅浅带过。
此刻，时机到了，整体的意识不光可以接受这个主题，甚至可以进入更深的疗癒。杨定一重拾断食的主题，本书从整体医学与健康的观念切入，从恢复代谢灵活性为主的饮食调整出发，准备我们每一位可以用健康、轻鬆甚至享受的方式，得到断食所带来的清理和疗癒。
#年纪增加，不等同于老化
杨定一强调，老化与年龄无关，而是身体的使用进入了一种僵化、失去弹性的局面。
长期饮食失衡会造出老化，身体随时都有的过敏和发炎也会造出老化，长时间没有疗癒的疾病、紧绷的生活方式，也一样会造出老化。「抗老化」就是透过生活习惯的调整，扭转容易发炎、代谢失衡的体质，而让一个人恢复健康。
#重要的不是哪种饮食最符合理想，而是哪一种饮食对你的现况有帮助
不同的生长发育阶段、不同的营养需求、不同的代谢障碍、包括体质的过敏和敏感，都有各自最适合的饮食。即使同一个人，在不同阶段也有当时最合适的饮食。找出自己的需求、学会尝试与调整、真正从饮食获益，才是这本书想带出来的饮食的疗癒。
杨定一自己就是如此，大概一般人听过的饮食法，他都亲自尝试并执行至少半年以上。这也是因为他科学家的个性，凡事都希望亲自去观察、去验证，自己得出结论。
这种自我观察→实验→观察、得出结论的过程，就是本书所希望强调的「自我疗癒」。
#澄清主流营养学的误区，恢复代谢灵活性，从天然饮食得到疗癒与修复所需的原料
解开低脂饮食的观念造出的营养与代谢失衡，杨定一希望帮助更多朋友从现代饮食的瘾和代偿脱身，重新进入一个放鬆而健康的内分泌与神经迴路，离开中年发胖、代谢症候群、慢性病的恶性循环。
#饮食调整成功的关键：不挨饿
吃对、吃饱、吃好，恢复健康，体重下降和指数改善是自然而然的结果。
在饮食调整的过程中，要懂得採用热量密度足够的食物，不要让自己挨饿。一挨饿，身心当然会反弹，任何饮食计画都很难成功。
守住代谢率、重新设定身体的内分泌，再加上生机饮食带来活的营养与微量元素，会得到更好的结果。即使一开始的出发点不是减重，但不知不觉也会瘦下来。就好像身体里一组运作失常的环节得到修正之后，其他部位的负担开始减轻，而能重新恢复正常运作。
#饮食调整需要好的脂肪来保护
调整饮食时，如果一下子减去太多热量、造出很大的热量赤字（吃进去的热量比消耗少很多），这对身体是一种危机，而它自然会将一些不那么紧急的功能给减缓或停止，与生殖有关的功能就是一例。
杨定一特别带出各种方法，让人在饮食调整期间补充大量的好脂肪。这除了能带来饱足感和满足感，而减轻饑饿感的不适，另一方面也是让身体的正常运作、包括女士的生理周期得到保护。
#肠道健康，比我们现在以为的可能还更重要
许多人可能没想到，肠道健康，就连脑也可以得到健康。
肠道和大脑之间的沟通，专家归纳称为「肠–脑轴线」(gut–brain axis)，具体的沟通管道包括了神经、内分泌和免疫系统。这个沟通是双向的，我们吃下去的食物、以及肠道里微生物的反应，构成了这沟通里重要的环节。
#接触内环境的肠道上皮状态，有时也会反映在我们接触外环境的皮肤
许多朋友的肠胃道一有问题，脸部或身体的皮肤就开始发痒、过敏、起疹。消化道不光是让食物通过、接受消化、被吸收的过道，它本身也不断回传讯息来影响身体的健康。
要建构肠道的内环境，饮食是很重要的方式。
#用「减法」或「简化」饮食调整，来进行「自我疗癒」
现代人过敏的问题很严重，从饮食带来的发炎和自体免疫疾病也相当普遍，然而，就连纯净的有机饮食也不乏让人过敏的成分。
无论哪一种过敏，都可以进行「减法」或「简化」的饮食调整，也就是如果原本的饮食中有一些成分会刺激身体、甚至导致过敏，就把这个成分挪开，给身体一些空间恢复。
#抗老化的两把钥匙：饮食和运动
饮食：从断糖开始，守住能量代谢的平衡点。透过饮食和生活调整可以改变体质、共病与健康──不吃精制糖、减少精制澱粉摄取、低醣饮食，可以减少对身体的刺激、不再那么大量分泌胰岛素，而让人有机会反转胰岛素阻抗与慢性病体质。
运动：现在动起来，立即消耗糖，让肌肉恢复对胰岛素的反应，也就有机会解除胰岛素过量的危机。动起来，还能重新唤起身体与脑的连结。一个人如果能持续运动，可以启动 7000 个有益健康的基因表现。这些基因活化起来，也就从最基础的层面为身体建立全新的迴路。
#现在就动起来，是最重要的！
杨定一在《真原医》提过，想要转化习气，让身体动起来、真正去做，是最好的方式。
这一方面让念头不只是念头，不再只是脑神经一个不断无效重复的小迴路，而是透过肌肉的动，与回传到脑部的讯息，让这个迴路扩大，变成一个在全身畅行无阻的迴路。
另一方面，很多人都这个经验，有时候心里会浮出一些灵感、动机或直觉，但不到几秒，脑的迴路和旧习气马上会冒出来，阻止新的行动。所以，把握时间更是关键。现在就开始动起来吧！
#不吃什么比吃什么还重要；而进食的频率降低，又远比吃多少更为关键
其实我们每天睡觉的时候都在断食，只是自己不知道、也不重视。
光是每天少吃一餐，就能让身体得到断食的好处。能长期稳定维持一日两餐或一餐，身心没有什么反弹，这样的效果比勉强自己进行长时间断食更好。
#断食有什么好处？
第一，断食促进自噬作用，让老旧或不再用的组织细胞重新组合，甚至将废物消化掉，这为身体带来很大的净化。
第二，断食帮助身体将胰岛素和血糖都降下来。
第三，肠道也得到调整，而生长激素和免疫力提高。最后，体重自然降下来，人变得清爽。
【以医疗目的进行的断食，为保护患者，需要由专业医师来协助】
#断食为什么能疗癒？
在停止进食时，身体可以立即得到休息。身体平常将大量的能量和注意力耗费于消化之上。这一个负担如果得以解除，身体就能将能量转为疗癒。
断食所产生的危机，对健康和生长中的细胞有利。有缺陷的细胞在压力下无法正常运作，会在短时间内死亡，为身体所清除。死去细胞内的可用养分则为身体回收，以制造其他细胞;废物则被排除。这是我们每个人都能运用的疗癒。
#断食的时候，身体要运作，能量从哪里来？
现代人对饮食的上瘾有许多层面，除了能量和营养之外，最主要还是心理层面的依赖。
一般人所谓的正常饮食其实含着太多的糖类和澱粉，而进食又过于频繁、不断刺激胰岛素，几乎没有机会让身体去燃烧脂肪。断食就好像为车子换一套新的引擎，让身体用不同的效率来燃烧能量，而且是燃烧身体本来就有的脂肪。
一个人原本的饮食是健康的、血糖稳定、能量代谢的负担也不重，可以很容易顺利度过断食。如果原本已经有代谢不灵活的情况，要做这个整顿自然很费力。
杨定一建议从减醣的健康饮食做起，让身体不再只依赖碳水化合物作为能量，而又能补充身体修复需要的营养。等血糖稳定下来，无论吃或不吃都不会带来障碍，自然可以轻鬆进入断食。
#饮食调整、运动和断食，轻轻鬆鬆进行就对了
只是一个念头的转变，把非做不可的心态转成一切都好的心态，那么饮食调整、运动、断食都是非常轻鬆的，都是身体本来就会做的事。
生命本来是完整的，所谓的调整其实都是你本来就可以做，且容易配合生活的节奏来进行、来完成的。如果说我们还需要再额外做点什么，那最多也只是放过它、不再用自己的想法去干涉它。
「全部生命系列」简介
人的健康，身、心、灵从来没有分开过。杨定一站在全人健康的角度，重新整合从古到今、世界各地的健康法门与哲学系统，用现代的语言重新表达，帮助你我活出全部的生命潜能。
《真原医》、《螺旋舞》、《结构调整》、《好睡》与《最简单、居家随时做的结构调整运动》是从身心，也就是从「有」看着这个世界。希望在这个快步调的社会，帮助你我身心做一个整合，希望每一个人回到均衡。毕竟，在失衡的状态下，一个人随时都会被身心的不均衡给拉扯，而难以体会生命更深的层面。然而，一切都是几面一体。有了「全部生命系列」的基础，自然可以在这个最完整的预防医学的每一个角落，体会到爱、平等、宁静与希望。
从《静坐》，「全部生命系列」《全部的你》、《神圣的你》、《不合理的快乐》到《我是谁》、《集体的失忆》、《落在地球》、《定》、《奇蹟》，再到两本问答《十字路口》、《插对头》，以及之后的《时间的陷阱》、《短路》、《头脑的东西》、《无事生非》、《清醒地睡》、《我：弄错身分的个案》、《丰盛》、《唯识》、《必要的创伤》、《转捩点》，逐渐地，自然移动角度，从二元对立转到一体，从「空」看着「有」，从内心看着外在，从「在」看着「做」，从「心」看着「人」。
随着每一个作品，我们深入的，不是知识，而是每一个人内心都有的层面——生命最深的智慧与慈悲。这，是人类终极的疗癒。
关键词：疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学;杨定一；
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读者评论 Readers\’ Comments
看完第一遍，我觉得自己能打出的最高评分，也就是在日常生活中亲自用心去实践，去活出生命本身来。谢谢千万遍，祝福作者。
上周四开始低糖饮食加运动，这周三量体重下降两公斤，肚子瘦一厘米。还行吧，继续实践
博士是天才，是大菩萨
生命，并不是一个人去体验灵性，而是完美的灵性来体验人生。 好的饮食，包括断食、悦性饮食，以及运动、呼吸、睡眠、静坐，都是在配合你我个人的领悟。也正因如此，在这本书，杨定一特地整合这些观念并提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因为你可以做，不是因为你需要做。轻轻鬆鬆进行就对了。」
偶然接触并阅读全部生命系列大概是上一辈子积攒了不少德加上今生无数的缘分。第一次看书可以这么投入快乐。谢谢博士?
从心态上的论述到饮食行为的举例都很详细，再搭配科学研究的论证让我在阅读的期间也慢慢转变自己的饮食型态。
21世纪最实用的书！
终于等到这个机会可以把饮食和断食一次过搞得清清楚楚。杨博士总是可以把我们所需要知道的知识讲得简单明了。非常推荐朋友读一读也一起来试一试书里提到的饮食观念及断食。
作者 Author
杨定一
长庚生物科技董事长、曾任美国国家卫生研究院（NIH）癌症研究所谘询委员、洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学主任。
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