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泸州老窖大曲酒 (泸州老窖大曲酒书籍)

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这是中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》

要知道，本书出版是1959年12月份，现在是超级珍贵的

这薄薄的46页老书，在出版时定价为0.23元，在目前旧书收藏市场有标价8000元✔的呢。

1959年的茅台市场价为2.97元，这本小书为0.23元，可见当时一瓶茅台可以买13本书。

当然，物以稀为贵，那个年代的书，都是极品稀缺物
在那个年代，泸州老窖的白酒酿造技术是毫无保留向全国推广。

在当今白酒江湖，大部分的白酒领域大师都是深深受到那个年底的技术学习推广影响的

本书，全书约3万字，约为46页。分为4个章节。

第一章 原材料和燃料  主要讲：高粱，小麦，水，稻壳，煤

第二章 制曲  主要讲：原料处理，配料，拌合，装箱，蹂曲，入室安曲，培菌管理，曲的感官鉴定

第三章 酿酒 主要讲：原料处理，开窖，配料拌合，蒸酒，蒸粮，打量水，摊凉，下曲，入窖，封窖，发酵

第四章 成品质量 主要讲：质量标准，储存，包装

常年道，浓缩的就是精华，全书非常薄，但没有一点多余的，都是精品之作的工匠精神。

通过很多酿酒的专业图表，就能感受到那个年代的气息，那个时代技术专家团的专业严谨，高度负责的科研精神！！
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泸州老窖大曲酒 (泸州老窖大曲酒书籍)

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摘要：泸州老窖大曲酒是中国著名的白酒品牌之一，也是中国老字号企业之一。它以其独特的酿造工艺和独特的风味而闻名于世。本文将从四个方面对泸州老窖大曲酒进行详细阐述，包括其历史渊源、酿造工艺、口感特点和市场影响。通过对泸州老窖大曲酒的全面介绍，希望能够让读者更好地了解这一传统文化的代表。

1、历史渊源

泸州老窖大曲酒的历史可以追溯到明代，有着数百年的酿造历史。在明朝时期，泸州老窖大曲酒已经成为了贡品，受到了朝廷的赞赏。清朝时期，泸州老窖大曲酒开始面向民间销售，并逐渐成为了四川地区最受欢迎的酒品之一。在今天，泸州老窖大曲酒已经成为了中国白酒市场的重要品牌，深受消费者的喜爱。

在泸州老窖大曲酒的发展历程中，不仅仅是技术的创新和酿造工艺的完善，还包括了对传统文化的承扬。泸州老窖大曲酒的酿造工艺传承了古代的酿酒技艺，通过对传统文化的传承和创新，泸州老窖大曲酒成为了中国文化的代表之一。

泸州老窖大曲酒的历史渊源丰富而悠久，它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

2、酿造工艺

泸州老窖大曲酒的酿造工艺独特而精细，经历了多个环节的精心制作。首先，泸州老窖大曲酒使用的是优质的高粱和纯正的泉水作为原料，确保了酒的品质和口感。

其次，泸州老窖大曲酒采用了传统的固态发酵工艺，经过长时间的发酵和蒸馏，使得酒体更加醇厚和浓郁。同时，酿造过程中还加入了泸州老窖特有的发酵剂和酒曲，使得酒的口感更加独特和丰富。

最后，泸州老窖大曲酒还进行了长时间的陈酿和贮存，使得酒的口感更加细腻和丰富。这一独特的酿造工艺使得泸州老窖大曲酒成为了中国白酒中的佳品。

3、口感特点

泸州老窖大曲酒的口感特点独特而丰富，它具有浓郁的香气和醇厚的口感。酒体醇厚而不腻，入口绵柔流畅，回味悠长。同时，泸州老窖大曲酒还具有一定的酒精度数，使得饮用者可以感受到酒的醉人魅力。

泸州老窖大曲酒的口感特点不仅体现了其独特的酿造工艺，也反映了四川地区的饮食文化和气候环境。无论是饭前饭后，还是宴会聚会，泸州老窖大曲酒都能够成为人们交流和庆祝的重要饮品。

4、市场影响

泸州老窖大曲酒作为中国白酒市场的重要品牌之一，对市场产生了重要的影响。首先，泸州老窖大曲酒在四川地区拥有广泛的市场份额，深受当地消费者的喜爱和认可。

其次，泸州老窖大曲酒也在全国范围内具有一定的知名度和影响力。其独特的口感和品质保证使得泸州老窖大曲酒成为了中国白酒市场上备受瞩目的品牌。

总之，泸州老窖大曲酒通过其悠久的历史渊源、独特的酿造工艺、丰富的口感和广泛的市场影响，成为了中国白酒市场中不可忽视的一部分。

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