《肉食星球：人造肉与食品未来》（文景·日心说）[美]本杰明·阿尔德斯·沃加夫特【文字版_PDF电子书_】
| 书名：肉食星球 作者：[美]本杰明·阿尔德斯·沃加夫特 出版社：上海人民出版社 译者：刘昱 出版日期：2023-7 页数：328 ISBN：9787208180734 |
6.4 豆瓣短评 |
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内容简介：
2013年，荷兰科学家波斯特公开了世界首个实验室制作的汉堡。自此以后，用精心培育的细胞组织生产肉类这一想法就在媒体上呈燎原之势传播开来。《肉食星球》一书对实验室生成的肉类进行了探索，并提出了一个问题：如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么?
作者本杰明·阿尔德斯·沃加夫特历经五年时间，遍访从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司、从事这项研究的科学家，以及从中看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，进行了带有人类学色彩的研究调查，也像是在进行“人造肉”的编年史写作(虽然人造肉的历史实在很短)。在本书中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲相互关系的讨论上。
一味满足我们人类对肉食的口腹之欲真的会导致我们自身的灭亡吗?我们只是在用一种技术来弥补另一种技术造成的损害吗?肉食问题不仅是一个生产的问题，它本质上还是一个社会和政治问题，而且需要我们审视正义，并思考在一个共享的和有限的世界中，什么样的生活模式是可取的。作者为我们讲述的故事，将完全颠覆我们对人类与自然关系中诸多方面的思考方式。他告诉我们，即使“人造肉”不“成功”，它也会像科幻小说那样成为一面重要的镜子，映照出人类社会当下与未来的诸多问题。
作者简介：
本杰明·阿尔德斯·沃加夫特(Benjamin Aldes Wurgaft)，作家、历史学者，目前为麻省理工学院的人类学访问学者，经常于《美食研究期刊》(Gastronomica)、《洛杉矶书评》(Los Angeles Review of Books)、《刺猬评论》(Hedgehog Review)等知名刊物上发表关于食物及其他主题的文章。
目 录：
第一章 虚拟世界/现实世界
第二章 肉
第三章 承诺
第四章 迷雾
第五章 疑虑
第六章 希望
第七章 树
第八章 未来
第九章 普罗米修斯
第十章 纪念录
第十一章 复制
第十二章 哲学家们
第十三章 马斯特里赫特
第十四章 洁食
第十五章 鲸
第十六章 食人族
第十七章 聚合/分离
第十八章 厄庇墨透斯
致谢
注释
参考文献
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摘要：《肉食星球：人造肉与食品未来》是一本关于人造肉和食品未来的社会科学著作，作者本杰明·阿尔德斯·沃加夫特通过对食品产业的观察和思考，探讨了人造肉的发展潜力以及对人类社会的影响。本文将从四个方面对这本书进行阐述，包括人造肉的现状与发展、人造肉对环境的影响、人造肉的优势与挑战以及人造肉对食品行业的影响。
1、人造肉的现状与发展
人造肉是通过使用植物蛋白、细胞培养等技术制造出与真实肉类相似的食品。本章将介绍人造肉的发展历程以及目前的市场状况，分析人造肉的优势和劣势，展望人造肉在未来的发展前景。
2、人造肉对环境的影响
人造肉相比传统肉类具有更低的温室气体排放和能源消耗，对环境的影响更小。本章将详细介绍人造肉对环境的影响，包括减少温室气体排放、节约水资源、保护生物多样性等方面。
3、人造肉的优势与挑战
人造肉具有许多优势，如解决食品安全问题、减少动物的屠宰等，但也面临着一些挑战，如成本高、口感和营养问题等。本章将对人造肉的优势和挑战进行详细分析，并探讨如何解决这些挑战。
4、人造肉对食品行业的影响
人造肉的出现将对传统的肉类生产和食品行业产生深远的影响。本章将从供应链、消费者行为、食品安全等方面探讨人造肉对食品行业的影响，并分析未来食品产业的发展趋势。
总结：
《肉食星球：人造肉与食品未来》通过对人造肉的研究与思考，揭示了人造肉的潜力与挑战。人造肉不仅可以解决传统肉类生产带来的环境和食品安全问题，还能够推动食品产业的创新与发展。然而，人造肉在技术、成本和消费者接受度等方面仍面临一些挑战。未来的食品行业将面临着巨大的变革，人造肉有望成为一种可持续发展的食品选择。
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