众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?
1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。
2.不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。
3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。
4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
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摘要：本文将对“做鲜榨果汁还是要用果汁机(做鲜榨果汁还是要用果汁机好)”进行详细分析。从果汁质量、操作方便性、清洁难易和价格四个方面进行比较，探讨使用果汁机制作鲜榨果汁的优势，为读者提供更好的选择建议。
1、果汁质量
使用果汁机可以更好地保留水果的营养成分，比如维生素C、纤维等，从而制作出更加健康纯正的果汁。而手工榨汁可能会因操作不当或工具不够细致，导致果汁中有果渣或未充分榨取的果汁，影响口感和品质。
另外，果汁机的高速榨汁能够更好地将水果中的汁液分离出来，使得果汁更加细腻口感更佳，符合现代人对品质的追求。
使用果汁机制作果汁，可以更好地保证果汁的新鲜度和口感，使得果汁更加美味可口。
2、操作方便性
果汁机的设计更加科学合理，操作简单方便，只需将水果切块放入机器中，按下按钮即可完成榨汁过程。相比之下，手工榨汁需要手动榨取，过程繁琐，且效率较低。
果汁机具有自动清洁功能，减少了清洁的时间和精力，省时省力。而手工榨汁需要手动清洗榨汁器具，清洁难度较大。
因此，从操作的便捷性和清洁的方便性上考虑，使用果汁机更加合适。
3、清洁难易
果汁机的结构设计更加注重清洁方便，大多数零部件都可以拆卸，方便清洗。而手工榨汁的器具结构复杂，难以进行全面的清洁，容易滋生细菌。
果汁机的自动清洁功能使得清洁过程更加简单快捷，减少了清洁的工作量和时间成本。而手工榨汁需要手动清洗，费时费力。
因此，从清洁难易的角度来看，使用果汁机更加卫生健康。
4、价格
果汁机的价格相对较高，但考虑到其提供的高品质榨汁体验和便捷清洁功能，具有较高的性价比。而手工榨汁的成本较低，但使用起来操作繁琐，清洁困难，不易保证果汁的品质。
综合考虑果汁机和手工榨汁的价格和性能，果汁机更具优势。
综上所述，从果汁质量、操作方便性、清洁难易和价格四个方面来看，使用果汁机制作鲜榨果汁更加合适。
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