《更明智的食物选择》蒂姆·斯佩克特【文字版_PDF电子书_】
| 书名：更明智的食物选择 作者：[英]蒂姆·斯佩克特 出版社：中信出版集团 译者：罗晓 出版日期：2024-4-1 页数：552 ISBN：9787521762891 |
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内容简介：
这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿饮食最新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的一切。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出最适合自己的食物选择，把握健康饮食的主动权。在附录中，作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具，提供了大众即学即用的科学食物选择方法。
作者简介：
蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— )，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。他还为《卫报》《科学美国人》等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖。他是英国国家健康研究所高级研究员，也是活跃的公共演讲者。着有《饮食真相》，以及《饮食的迷思》《相同的不同：你的基因可以改变》等畅销作品。
目 录：
前言：为什么要在意食物?
第一部分：食物的选择
1. 什么是微生物组?
2. 我们为何喜爱食物?
3. 什么才是真正健康的食物?
4. 什么是不健康的食物?
5. 食物真的能“增强”你的免疫系统吗?
6. 我们如何才能选择更好的食物?
7. 储存、加工、烹饪是如何转化食物的?
8. 如何吃才能拯救我们的星球?
9. 我们是如何独一无二的?
10. 食物的未来是什么样的?
11. 那么，今晚吃什么?
第二部分：食物
12. 水果
13. 蔬菜
14. 豆科作物
15. 谷类植物与谷物
16. 米饭
17. 意大利面
18. 面包、点心和饼干
19. 菌菇类
20. 肉类
21. 加工肉
22. 鱼类
23. 甲壳类及其他海鲜
24. 奶类和奶油
25. 发酵乳制品(酸奶、开菲尔和发酵乳)
26. 奶酪
27. 替代乳制品
28. 蛋类
29. 甜品
30. 坚果和种子
31. 调味料、香辛料
32. 饮品、油脂和调味品
33. 写在最后
第三部分：食物表格和小提示
34. 食物表格
名词
致谢
参考文献
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摘要：《更明智的食物选择》是蒂姆·斯佩克特的医学养生电子书，深入探讨了健康饮食的重要性和如何通过选择更明智的食物改善生活质量。本书不仅分析了各种食物对健康的影响，还提供了实用的营养建议和饮食策略，适合所有希望通过饮食来提升健康的读者。
1、食物选择与健康
《更明智的食物选择》通过科学数据和研究案例，详细探讨了不同食物类型对身体健康的影响。书中强调了平衡饮食在维持健康和预防疾病中的关键作用。首先，作者介绍了各类营养素在身体功能维持中的作用，例如蛋白质、碳水化合物和脂肪的区别及其对身体的影响。
接着，书中还探讨了不同食物如何影响血糖水平和能量水平，以及如何通过食物选择来管理体重和提高代谢率。这些内容对于那些希望通过饮食调整来改善整体健康状况的人群具有重要的指导意义。
最后，本部分还包括了针对不同健康状况的饮食建议，例如心血管健康、肠道健康和免疫系统增强等方面的具体建议，帮助读者根据个人需求进行饮食调整。
2、营养与生活质量
在这一部分中，书籍着重介绍了营养对于生活质量的重要性。蒂姆·斯佩克特通过详细的营养学知识，阐述了如何通过正确的饮食习惯改善睡眠质量、增强注意力和提高情绪稳定性。
此外，书中还提到了不同年龄段和生活阶段对营养需求的变化，以及如何通过科学的营养补充和饮食改善来应对这些变化。这些信息不仅有助于读者更好地理解食物与生活质量之间的密切关系，还能指导他们在日常生活中作出更加健康的选择。
最后，本部分还强调了饮食与心理健康之间的关联，探讨了不同营养素对情绪和心理状态的影响，为读者提供了实用的心理营养学知识。
3、食物选择与疾病预防
这一章节聚焦于食物选择如何预防和管理常见疾病。通过研究数据和案例分析，书籍详细介绍了饮食与心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的关系。
其中，蒂姆·斯佩克特特别强调了高纤维食物、抗氧化剂和低GI食物在预防疾病中的重要性。他提供了实用的饮食建议，帮助读者在日常生活中通过食物选择降低患上这些慢性病的风险。
此外，书中还讨论了饮食与癌症预防的关系，并探索了一些具有抗癌作用的食物及其作用机制，为读者提供了预防疾病的实用指南。
4、实用的营养策略
最后一部分着眼于实际的营养策略和饮食建议。书籍提供了简单易行的营养规划和食谱建议，帮助读者在日常生活中实施更健康的饮食选择。
具体内容包括如何根据个人需求制定营养平衡的饮食计划、如何通过食物组合提高营养吸收率以及如何选择更加健康的加工食品。这些策略不仅科学可行，而且易于实施，适合各个年龄段和生活方式的人群。
最后，本部分还介绍了一些常见的营养误区和如何避免它们，以及如何通过适当的营养补充来弥补饮食中的不足。
总结：
《更明智的食物选择》通过系统的科学分析和实用的营养建议，为读者提供了改善健康的有效途径。从食物选择与健康的关系到营养与生活质量的提升，再到食物选择与疾病预防的科学依据，以及实用的营养策略和饮食建议，本书为每个希望通过饮食改善生活质量的人们指明了一条明智之路。
文章总结内容第一自然段
文章总结内容第二自然段
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