中国饮食史 (共6册) pdf 电子版
书名:中国饮食史 出版社:杭州出版社
册数:6册 大小:1.36G 格式:pdf
《中国饮食史》是徐海荣创作的的图书。
该书主要是对各时期饮食文化涉及的饮食原料的生产与制作、饮食的烹饪方法、饮食器具、以及中外饮食文化交流等进行多方位的阐述。本套书共分6卷,约300万字,设绪论、原始社会的饮食、夏商时期的饮食、西周时期的饮食、宋代的饮食、辽金西夏饮食、元代饮食、明代饮食、清代饮食、民国时期的饮食、少数民族饮食15编,每编又设数章。隐藏内容:
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摘要:
《中国饮食史》作为一部深刻研究中国饮食文化与历史演变的巨著,涵盖了从古代到近现代中国饮食的各个方面。该书由六册组成,全面展示了中国饮食的变迁及其对社会、经济、文化的深远影响。电子版《中国饮食史》不仅可以便捷地查阅,也为爱好历史与美食的读者提供了一个系统的学习平台。文章将从四个方面详细解析《中国饮食史(共6册)pdf电子版》的内容和意义,包括其结构与编排、饮食文化的历史背景、书中的重点研究内容以及这部作品的学术价值和现实意义。通过这些角度,本文旨在全面呈现这部经典之作的丰富内涵,带领读者深入了解中国饮食的历史与发展。
1、《中国饮食史》的结构与编排
《中国饮食史》全书共分为六册,每一册均重点探讨中国饮食文化中的不同方面。这些册数不仅体现了该书内容的广泛性,还展示了作者对饮食史的深入研究与全面构建。从先秦到现代,每一册都通过时间脉络的梳理,将中国饮食的变化与社会发展、科技进步以及民俗风情密切结合,呈现出一幅波澜壮阔的历史画卷。
第一册主要讲述了中国古代饮食的起源和发展,介绍了远古时期的食物采集、农业的起步、以及周朝和秦汉时期饮食文化的成型。第二册则进一步探讨了唐宋时期,尤其是唐代的饮食繁荣,反映了这一时期社会的富庶与多元化。它通过对宫廷饮食、民间饮食以及茶文化等多个维度的描述,展示了中国饮食文化的全面性和精致。
而后几册则着重论述了明清时代以及近现代饮食的变化,特别是饮食与社会政治、经济结构的关系。每一册的内容都不仅限于对食物的描述,还涉及饮食背后的文化、哲学和社会变革。通过这样的结构安排,整本书的内容逐步推进,给读者提供了全面的历史视野和深入的文化洞察。
2、饮食文化的历史背景
中国的饮食文化有着几千年的历史,这种历史背景对《饮食史》六册的构建起到了至关重要的作用。中国古代饮食的特点,源自于黄河流域的农业文明。中国的土地辽阔,气候多样,这样的自然条件孕育了丰富的农作物和多样的食材。因此,《中国饮食史》首先从地理和气候的角度出发,分析了不同地区的饮食差异和地域文化的影响。
《中国饮食史》详细阐述了中国古代社会如何依托农耕文明形成独特的食物体系。比如,在先秦时期,周朝的食文化便对后世产生了深远影响,周代礼乐文化中的“食为天”体现了食物的神圣与社会秩序的紧密联系。随后的唐宋,随着贸易的发展和文化的开放,中国饮食逐渐吸纳了外来食材与烹饪技艺,形成了更加多元的饮食文化。
另外,随着中国封建社会的变化,饮食也逐渐与社会结构发生了关联。在封建制度下,饮食不仅是物质需求的体现,更是身份与地位的象征。通过《中国饮食史》中的详细描绘,我们可以清楚地看到不同阶层饮食的差异及其社会含义,尤其是在宫廷饮食、贵族饮食与普通百姓饮食之间的对比。
3、书中的重点研究内容
《中国饮食史》除了全面描述中国饮食的历史外,还针对几个关键领域进行了深入研究,尤其是在食材的种类、烹饪技巧、饮食与礼仪等方面。书中对中国传统食材的选材、保存方式、以及如何最大化利用这些食材进行烹饪作了详细的探讨。例如,作者对古代的粮食、蔬菜、肉类的使用与保存方法进行了系统的分析,反映了古人如何通过智慧解决食物短缺的问题。
同时,书中对于烹饪技艺的发展进行了详细阐述。从最早的原始炙烤、蒸煮,到宋代的烹调技巧,甚至到明清时期的宫廷厨艺,《中国饮食史》展示了中国烹饪技艺的演变。这些烹饪技艺不仅仅是食物的制作方式,它们也反映了社会技术的进步、人民生活水平的提高及对美食艺术的追求。
另一个重要的研究领域是饮食与文化礼仪的关系。在中国传统文化中,饮食与礼仪密不可分。《中国饮食史》通过对宴席、节令饮食以及地方性饮食的探讨,揭示了饮食在中国社会中的文化意义。节令的食物、祭祀中的饮食安排等,都能体现出中国人对食物的敬畏以及对自然界的崇拜。
4、学术价值与现实意义
作为一部学术巨著,《中国饮食史》不仅对中国饮食文化的发展进行了系统的总结,更对学术界相关领域的研究提供了宝贵的资料。这本书不仅是一部关于食物的历史,它更是一部关于中国传统文化的百科全书。它通过饮食这一视角,为我们提供了丰富的历史文化背景和社会变革的证据。
在当今社会,饮食文化不仅仅是一个文化现象,它还与社会经济、环境保护、健康等问题息息相关。《中国饮食史》电子版的发布,让更多的人能够便捷地学习与研究中国饮食历史,从而在现代社会中更好地理解饮食文化的传承与创新。对今天的饮食产业发展、餐饮文化的弘扬都具有重要的现实意义。
此外,这本书的广泛传播对于弘扬中国传统文化、提升公众对饮食历史的认知有着不可忽视的作用。在当今全球化的背景下,重视饮食文化的传承和创新,不仅能帮助我们更好地保护传统文化,还能促进多元文化的交流与融合。
总结:
《中国饮食史》作为一部全面讲述中国饮食文化的经典之作,具有深刻的学术价值和广泛的社会影响力。它通过六册的结构安排和详细的历史分析,展示了中国饮食文化的悠久历史和丰富内涵。通过本书,读者不仅可以了解中国饮食的演变历程,更能在全球化背景下认识到饮食与文化、社会、经济等多方面的深刻联系。
这部作品为研究中国历史与文化提供了宝贵的资源,它的电子版让更多人可以便捷地获取知识,不仅对学术研究者有所帮助,对普通读者而言也是一次深入了解中国传统文化的机会。
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