中国饮食史 (共6册) pdf 电子版

书名：中国饮食史出版社：杭州出版社

册数：6册大小：1.36G 格式：pdf

中国饮食史 (共6册) pdf 电子版

《中国饮食史》是徐海荣创作的的图书。
该书主要是对各时期饮食文化涉及的饮食原料的生产与制作、饮食的烹饪方法、饮食器具、以及中外饮食文化交流等进行多方位的阐述。本套书共分6卷，约300万字，设绪论、原始社会的饮食、夏商时期的饮食、西周时期的饮食、宋代的饮食、辽金西夏饮食、元代饮食、明代饮食、清代饮食、民国时期的饮食、少数民族饮食15编，每编又设数章。隐藏内容：
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摘要：
《中国饮食史》作为一部深刻研究中国饮食文化与历史演变的巨著，涵盖了从古代到近现代中国饮食的各个方面。该书由六册组成，全面展示了中国饮食的变迁及其对社会、经济、文化的深远影响。电子版《中国饮食史》不仅可以便捷地查阅，也为爱好历史与美食的读者提供了一个系统的学习平台。文章将从四个方面详细解析《中国饮食史（共6册）pdf电子版》的内容和意义，包括其结构与编排、饮食文化的历史背景、书中的重点研究内容以及这部作品的学术价值和现实意义。通过这些角度，本文旨在全面呈现这部经典之作的丰富内涵，带领读者深入了解中国饮食的历史与发展。

1、《中国饮食史》的结构与编排

《中国饮食史》全书共分为六册，每一册均重点探讨中国饮食文化中的不同方面。这些册数不仅体现了该书内容的广泛性，还展示了作者对饮食史的深入研究与全面构建。从先秦到现代，每一册都通过时间脉络的梳理，将中国饮食的变化与社会发展、科技进步以及民俗风情密切结合，呈现出一幅波澜壮阔的历史画卷。

第一册主要讲述了中国古代饮食的起源和发展，介绍了远古时期的食物采集、农业的起步、以及周朝和秦汉时期饮食文化的成型。第二册则进一步探讨了唐宋时期，尤其是唐代的饮食繁荣，反映了这一时期社会的富庶与多元化。它通过对宫廷饮食、民间饮食以及茶文化等多个维度的描述，展示了中国饮食文化的全面性和精致。

而后几册则着重论述了明清时代以及近现代饮食的变化，特别是饮食与社会政治、经济结构的关系。每一册的内容都不仅限于对食物的描述，还涉及饮食背后的文化、哲学和社会变革。通过这样的结构安排，整本书的内容逐步推进，给读者提供了全面的历史视野和深入的文化洞察。

2、饮食文化的历史背景

中国的饮食文化有着几千年的历史，这种历史背景对《饮食史》六册的构建起到了至关重要的作用。中国古代饮食的特点，源自于黄河流域的农业文明。中国的土地辽阔，气候多样，这样的自然条件孕育了丰富的农作物和多样的食材。因此，《中国饮食史》首先从地理和气候的角度出发，分析了不同地区的饮食差异和地域文化的影响。

《中国饮食史》详细阐述了中国古代社会如何依托农耕文明形成独特的食物体系。比如，在先秦时期，周朝的食文化便对后世产生了深远影响，周代礼乐文化中的“食为天”体现了食物的神圣与社会秩序的紧密联系。随后的唐宋，随着贸易的发展和文化的开放，中国饮食逐渐吸纳了外来食材与烹饪技艺，形成了更加多元的饮食文化。

另外，随着中国封建社会的变化，饮食也逐渐与社会结构发生了关联。在封建制度下，饮食不仅是物质需求的体现，更是身份与地位的象征。通过《中国饮食史》中的详细描绘，我们可以清楚地看到不同阶层饮食的差异及其社会含义，尤其是在宫廷饮食、贵族饮食与普通百姓饮食之间的对比。

3、书中的重点研究内容

《中国饮食史》除了全面描述中国饮食的历史外，还针对几个关键领域进行了深入研究，尤其是在食材的种类、烹饪技巧、饮食与礼仪等方面。书中对中国传统食材的选材、保存方式、以及如何最大化利用这些食材进行烹饪作了详细的探讨。例如，作者对古代的粮食、蔬菜、肉类的使用与保存方法进行了系统的分析，反映了古人如何通过智慧解决食物短缺的问题。

同时，书中对于烹饪技艺的发展进行了详细阐述。从最早的原始炙烤、蒸煮，到宋代的烹调技巧，甚至到明清时期的宫廷厨艺，《中国饮食史》展示了中国烹饪技艺的演变。这些烹饪技艺不仅仅是食物的制作方式，它们也反映了社会技术的进步、人民生活水平的提高及对美食艺术的追求。

另一个重要的研究领域是饮食与文化礼仪的关系。在中国传统文化中，饮食与礼仪密不可分。《中国饮食史》通过对宴席、节令饮食以及地方性饮食的探讨，揭示了饮食在中国社会中的文化意义。节令的食物、祭祀中的饮食安排等，都能体现出中国人对食物的敬畏以及对自然界的崇拜。