中国名菜谱 全11册 清晰
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《中国名菜谱》PDF电子书全11册，由中国财经出版社1965年出版。qDm万圣书城
几千年来,我国在食品烹饪方面创遗和积累了丰富的经验,形成了具有民族特色的烹饪艺术。qDm万圣书城
相传远自春秋时代,便巳注意到烹饪艺术的研究与畋进。随着社会生活的发展,烹饪艺术也在不断提高;历代屺戟食物制作方法的文籍,就有“周礼”、“礼记”、“食经”“玉食批”、“中录”、易牙遗意”、“食珍录”、“食谱”等不下数十种。由于我国幅员广阔,资源富鲢,以及各地自然条件和生活习惯的不同,因此,又逐渐形成了许多各具风格的地方荼点。据礻完圣的统计,圣国着名菜点约达五千余品种;具有色、香、味、形俱隹的特点,丰富多骖,脍炙人口。丰富了人民的物质生活,井在国际上享有很高的声誊。这显示着我国劳动入民的高度智恋,应该看作是祖国宝黄的历史文化遗产中的一部分。qDm万圣书城
总结传统的烹饪经验,罐承发扬,交流推广,以进一步提高烹饪艺术水平,更好地满足人民生活的需要,是食业中的一项重要任务。为此,我们特姐战全国各地的有关单位和着名厨师等,蜗写了“中国名蔡谱”,分辑陆续出版。qDm万圣书城
《中国名菜谱》书目：qDm万圣书城
第一辑介绍北京特殊风味;qDm万圣书城第二、三辑介绍北京名菜点qDm万圣书城第四、五辑介绍广东名菜点qDm万圣书城第六辑介绍山东名菜点qDm万圣书城第七辑介绍四川名菜点qDm万圣书城第八辑介绍苏、浙名菜点qDm万圣书城第九辑介绍上海名菜点qDm万圣书城第十辑介绍福建、安徽、江西名菜点qDm万圣书城第十一辑介绍云南、贵州、广西名菜点qDm万圣书城
各辑均系根据着名厨师亲自介绍,写而成的,井经过集体鉴定。睿中着重介绍了各种茱点的特色和制作方法。需要蜕明的是,我国烹饪娅验十办丰富,睿中所辑,只是其中的一部分;井且由于我们缺乏媚辑食谱的娅验,难免会为本睿带来缺点和错误’愿读者予以指正。qDm万圣书城 qDm万圣书城
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摘要：本文围绕《中国名菜谱 全11册 清晰》这一主题，深入探讨了这套菜谱的四个关键方面：首先，介绍了它的出版背景和影响力，接着分析了其内容的丰富性和多样性，随后讨论了菜谱的使用价值和实践意义，最后重点讲解了该菜谱在现代烹饪文化中的重要地位与作用。通过这四个方面的分析，本文全面阐述了《中国名菜谱 全11册 清晰》作为一部传世之作在继承和发扬中国烹饪文化中的独特贡献，如何成为家庭烹饪、餐饮行业以及烹饪教育中的宝贵资源。最终，本文总结了这套菜谱在提升烹饪技艺和了解中国饮食文化方面的深远影响，并给予读者关于如何利用这部菜谱的建议。
1、出版背景与影响力
《中国名菜谱 全11册 清晰》作为一部综合性的烹饪宝典，早在出版初期便引起了广泛的关注。它不仅仅是一部单纯的食谱集，更是汇集了数百年中国烹饪智慧的结晶。这套书的出版背后，凝聚了许多烹饪专家、学者和行业精英的辛勤努力，他们通过不断的研究和实地考察，将传统与现代烹饪技术相结合，完成了这部具有里程碑意义的巨著。
《中国名菜谱 全11册 清晰》由多个版本的编辑和修订，历时多年才最终成书。每一册的内容不仅针对不同地区的特色菜肴进行了详细的讲解，还对食材的选用、烹饪技巧、调味方法等方面进行了系统性阐述。它的出版，填补了中国烹饪书籍市场中的空白，成为了许多烹饪爱好者和专业人士的必备参考书。
这套菜谱自问世以来，影响力持续扩大。不仅在国内餐饮行业广受好评，许多国外餐馆和烹饪学校也纷纷借鉴其中的菜式与技法。可以说，《中国名菜谱 全11册 清晰》为中国传统美食文化的传播做出了不可忽视的贡献。
2、内容丰富性与多样性
《中国名菜谱 全11册 清晰》覆盖了中国各大菜系，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等，详细介绍了每个菜系的代表性菜肴及其独特的烹饪方法。无论是口味鲜香的川菜，还是清淡可口的粤菜，书中都有深入的解析，展示了中国饮食文化的多样性和丰富性。
每一册都依据菜系进行分类，并按照菜肴的种类、原料、制作工艺等多维度展开讲解。比如，川菜部分详细介绍了麻辣味型的制作技巧，而粤菜则强调了清淡和原汁原味的烹饪方法。菜谱中不仅有传统的经典菜式，还有近年来新兴的创新菜肴，能够满足不同层次读者的需求。
除了菜品的选择，《中国名菜谱 全11册 清晰》还特别注重了烹饪技术的多样性。例如，在介绍炒、煮、炖、炸等多种烹饪方法时，书中不仅列举了每种方法的基本步骤，还介绍了如何在不同环境下灵活应用技巧。这样不仅丰富了菜谱的内容，也帮助读者更好地理解不同技法的内在联系。
3、使用价值与实践意义
《中国名菜谱 全11册 清晰》不仅仅是一部理论性书籍，更具备很强的实践性。对于家庭主妇、烹饪爱好者来说，这套菜谱提供了最直观、最实用的操作指南。每个菜谱都有详细的材料清单和步骤说明，且步骤清晰易懂，适合各个层次的读者使用。
对于专业厨师和餐饮业从业人员来说，这部菜谱同样是一本宝贵的资源。它通过详尽的说明和规范化的烹饪流程，帮助从业人员进一步提高了烹饪水平和技巧。在许多餐厅的厨房中，厨房经理和主厨都会依赖这部菜谱来设计新菜品或改进传统菜肴的做法。
此外，《中国名菜谱 全11册 清晰》也具有很强的教学价值。许多烹饪学校和培训机构已经将其纳入教学大纲，作为教授中国菜肴烹饪技巧的重要教材。通过这本书，学员们不仅能学习到不同菜系的代表性菜品，还能掌握各类烹饪技法，为将来进入餐饮行业奠定坚实的基础。
4、在现代烹饪文化中的地位
随着时代的变化，中国的烹饪文化也在不断地发展与创新。在这一过程中，《中国名菜谱 全11册 清晰》扮演了一个非常重要的角色。它不仅为中国传统菜肴的传承提供了明确的指引，还在推动中国烹饪文化走向世界的过程中，发挥了不可或缺的作用。
这套菜谱的出现，恰逢中国餐饮行业的转型期。在快速发展的现代社会中，许多餐馆、食品公司都面临着如何在传承传统的同时与时俱进的挑战。而《中国名菜谱 全11册 清晰》通过结合传统与创新，不仅保留了经典菜肴的制作方法，还将现代烹饪技术与理念融入其中，为餐饮业的持续发展提供了动力。
此外，随着全球化的进程加快，越来越多的外国人开始接触和了解中国的美食。《中国名菜谱 全11册 清晰》不仅在国内受到了热烈欢迎，在国外的中餐馆和烹饪学校中，也成为了推广中国饮食文化的“文化桥梁”。其内容的系统性与科学性，使其在现代烹饪教育中占据了举足轻重的地位。
总结：
《中国名菜谱 全11册 清晰》无疑是一部集知识性、实用性和艺术性于一体的经典烹饪巨著。它不仅囊括了中国各大菜系的经典菜肴和精湛技法，还以清晰、易懂的形式，让不同层次的读者都能够从中受益。在现代烹饪文化的语境下，它的出版具有重大的历史意义和文化价值。
在未来，这套菜谱必将继续在家庭厨房、餐饮行业和烹饪教育中发挥重要作用，成为广大厨师、学者和烹饪爱好者的宝贵财富。无论是学习中国菜的烹饪技巧，还是欣赏中国美食的独特魅力，《中国名菜谱 全11册 清晰》都将为每一个热爱美食的人提供无限的灵感与启发。
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