哈尔滨饮食服务志 1991 PDF电子版下载

格式：PDF电子版

微信QQ：: shuij56

县志简介

【书名】：《哈尔滨饮食服务志》

【作者】：哈尔滨市商业委呐地地方志编纂办公室

【出版社】：黑龙江人民出版社

【时间】：1991

【页数】：825

【格式】：PDF

【服务】：10元

内容提要:

《哈尔滨饮食服务志》是哈尔滨市自有历史以来第一部关于饮食服务工作的资料书。这本志书运用历史唯物主义观点。全面地记述了哈尔滨市饮·食服务业产生、发展的历史，忠实地反映了它的过去和现在。

序

凡例

图片

香庆饭店

哈尔滨大酒家

松花江旅社

老都一处饭店

华梅西餐厅楼下餐厅

福泰楼饭店

南极冷饮厅

哈尔滨摄影社

鸳鸯戏水飞龙

清蒸甲鱼

葡萄鱼

二龙戏珠

丁香大厦

龙江浴池

北国饭店

北苑饭店

第一篇综述

第一章概况

第一节历史沿革

第二节管理体制

第二章饮食服务业构成

第一节国营饮食服务业

第二节集体饮食服务业

第三节个体(包括私营)饮食服务业

第三章业务经营

第一节经营方针

第二节网点人员

第三节网点建设

第四节经营成果

第四章财务管理

第一节资金

第二节费用

第三节利润

第四节营业税

第五章工资福利

第一节工资构成

第二节福利待遇

第六章教育科研

第一节服务职业学校

第二节在职培训

第三节岗位练兵

第四节技术职称

第五节技术革新

第六节学术科研单位

附录：哈尔滨商业机械总厂简况

第二篇饮食业

第一章中餐饭店

第一节中华人民共和国成立前的大型饭店

第二节十大国营中餐饭店

第三节中小型风味饭店

第四节新餐厅、新品种、新市场

第五节历史上的名店和小吃

第六节少数民族饭店

第二章中餐菜点和宴席

第一节中餐菜肴

第二节中餐宴席

第三节中餐面点

第三章西餐

第一节哈尔滨解放前的西餐业

第二节哈尔滨解放后的西餐业

第三节西餐莱点名录

第四节西餐名店——华梅西餐厅

第四章冷饮业

第一节历史沿革

第二节品种价格

第三节特产品种简介

第四节名店实录

第五章人物

第一节中餐名师

第二节西餐名师

第三节厨艺新星

第四节优秀企业管理者

第六章行业管理

第一节饭店业管理

第二节冷饮业管理

第三篇服务业

第一章旅店业

第一节历史沿革

第二节管理制度

第三节价格收费

第四节名店实录

第五节接待部门宾馆

第六节社会各单位新建大型宾馆概况

第七节人物

第二章理发业

第一节历史沿革

第二节管理制度

第三节劳动报酬

第四节理发技艺

第五节价格收费

第六节名店实录

第七节美容院概况

第八节人物

第三章照相业

第一节历史沿革

第二节价格收费

第三节名店实录

第四节社会彩色摄影扩印企业概况

第五节人物

第四章浴池业

第一节历史沿革

第二节管理制度

第三节操作技术

第四节价格收费

第五节名店实录

第六节人物

第五章洗染业

第一节历史沿革

第二节管理制度

第三节价格收费

第四节名店实录

第五节人物

第四篇杂记

第一章革命轶事

孙乐天和乐天照相馆

“一毛钱饭馆”始末

白官饭店

客栈老板——张敬文烈士

抗联的秘密联络点——益昌店

第二章历史掌故

傅家店的来龙去脉

傅宝善晚年

罗祖和罗祖庙

刘海·童花·发髻

第三章文摘

难忘的时刻巨大的鼓舞——记周总理参观哈尔滨市三八饭店

照相馆的秘密

《跃进之花》是一出好戏

班翠霞上灶

李殿海和他的承租饭店

崇高而光荣的工作

第四章著述

第五章服务琐记

幌子

对联

谚语

隐语

行话

第六章厨坛趣闻

朱光铸和他的葱烧海参

纪老八和三鲜行里蛋

张锡财妙传烹调技艺

一门三英

四棵“老人参”

杨家五虎将

六巧师徒心一条

徒弟考师傅

附录

一、哈尔滨市饮食服务业历届市劳动模范和先进集体名单

二、哈尔滨市历届人民代表大会饮食服务业代表名单

三、哈尔滨市历届政治协商会议饮食服务业委员名单

后记

· 哈尔滨饮食服务志 1991 PDF电子版下载详细记录了本地的历史、地理、风俗、人物、文教、物产等是广大青少年、海外游子了解家乡、热爱家乡、传承历史文明、建设美好家乡的重要载体和平台的专书。
· 本哈尔滨饮食服务志 1991 PDF电子版下载是PDF电子版不是实体书，PDF电子版可以在电脑、手机上浏览，请您知晓。您可以联系我们查看更多本志的截图
· 需要本地其他志书（地名志、人物志、水利志、植物志、交通志、教育志、农业志、文物志、工业志、土地志、方言志、民族志等）或文史资料请在网站上方搜索框输入地名或关键词检索（例：洪洞）

·有需要联系v；加客服窗口的联系方式

摘要：《哈尔滨饮食服务志 1991》是一部系统记录哈尔滨饮食服务业发展脉络的重要文献，它以翔实的资料、严谨的结构和浓厚的时代气息，展现了哈尔滨在特定历史阶段中饮食文化、服务体系与社会生活之间的深刻联系。全书不仅梳理了哈尔滨餐饮业从传统走向现代的演变过程，也反映了城市经济结构调整、居民消费观念变化以及中西文化交融的独特景象。通过对行业管理、名店名菜、服务形式及社会影响等多个层面的记述，该志书成为研究哈尔滨城市史、商业史和民俗文化的重要参考。围绕《哈尔滨饮食服务志 1991》，本文将从历史背景、行业结构、文化特色与社会价值四个方面展开论述，力求全面呈现这部志书的学术意义与现实价值。

一、志书编纂历史背景

《哈尔滨饮食服务志 1991》的编纂，植根于改革开放不断深化的时代背景之中。20世纪80年代末至90年代初，哈尔滨的城市经济结构正在发生深刻变化，饮食服务业逐渐从计划体制下的统一管理，转向多元并存、市场调节的新阶段。

在这一背景下，系统总结饮食服务业的发展经验显得尤为必要。志书的编纂者通过大量档案资料、统计数据与实地调查，对哈尔滨饮食服务业的历史沿革进行了全面梳理，使零散的行业记忆得以整合和保存。

同时，该志书的形成也体现了地方志编修工作的规范化趋势。以1991年为时间节点，不仅具有阶段性总结意义，也反映了当时政府对第三产业和城市服务功能的高度重视。

二、饮食服务行业结构

《哈尔滨饮食服务志 1991》对行业结构的描述十分细致，从国营、集体到个体和联营餐饮单位，全面展现了多种所有制并存的格局。这种结构变化，是城市经济活力增强的重要体现。

志书中对餐馆、饭店、食堂、冷饮店等不同业态进行了分类记述，既有宏观数据统计，也有具体单位的经营状况介绍，使读者能够清晰了解当时饮食服务业的整体面貌。

此外，行业管理体系也是重要内容之一。通过对主管部门、行业规范和服务标准的记录，志书反映了政府在市场化进程中对行业引导与规范并重的管理思路。

三、哈尔滨饮食文化特色

哈尔滨饮食文化以中西合璧著称，《哈尔滨饮食服务志 1991》对此给予了充分展现。从传统东北菜到俄式西餐，再到各地风味小吃，形成了独具魅力的城市味觉图景。

志书详细记录了部分老字号餐馆、名菜名点的历史渊源和制作特点，使饮食不仅停留在消费层面，更上升为文化传承的重要载体。这些内容为研究地方饮食文化提供了珍贵资料。

同时，饮食服务中的礼仪、服务方式与节庆饮食习俗，也在志书中有所体现，反映出哈尔滨市民生活方式与城市气质的独特融合。

四、社会影响与现实价值

从社会层面看，《哈尔滨饮食服务志 1991》不仅是一部行业史，也是一部社会生活史。饮食服务业的发展，直接关系到居民生活质量和城市形象的塑造。

志书所反映的就业吸纳、技能培训和服务意识提升，展示了饮食服务业在社会稳定和民生保障中的积极作用。这些内容为后续政策制定提供了历史借鉴。

在现实价值上，该志书至今仍具有参考意义。无论是城市文化研究、商业品牌建设，还是旅游产业发展，都可以从中汲取经验与灵感。

总结：

总体而言，《哈尔滨饮食服务志 1991》以严谨的史料整理和生动的行业描写，构建了一幅哈尔滨饮食服务业发展的全景图。它不仅记录了一个时代的经济活动，也保存了城市生活的集体记忆。

在今天重新审视这部志书，有助于我们理解哈尔滨饮食文化的形成逻辑与服务业演进规律，从而在传承中创新，在发展中保持城市特色。

本文由nayona.cn整理

点击联系需要东西方神秘学学习资料，专业的咨询

只要网页介绍资料，全部都有，还有很多还没来得及更新
每天更新200-300款资料
全网最大最全的神秘学资料平台
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷

联系我们

关注公众号
打赏微信扫一扫支付宝扫一扫
县志下载