开封商业志 PDF电子版下载

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县志简介

开封商业志

郑州：中州古籍出版社

1994 年

596 页

ISBN 7534812119

作者:

王命钦主编

照片1

序言1

凡例1

概述1

第一篇市场21

第一章批发市场23

第一节国民经济恢复时期24

第二节 “一五”计划时期26

第三节大跃进和调整时期29

第四节 “文化大革命”时期31

第五节社会主义建设新时期32

第二章零售市场35

第一节国民经济恢复时期35

第二节 “一五”计划时期38

第三节大跃进和调整时期41

第四节 “文化大革命”时期45

第五节社会主义建设新时期47

第三章专业市场53

第一节传统专业市场53

第二节集贸市场58

第三节夜市61

第二篇粮油经营65

第一章粮食68

第一节统购69

第二节议购71

第三节供应72

第四节军需与议销75

第五节行业用粮76

第二章油脂油料77

第一节统购79

第二节供应80

第三节行业用油83

第三章粮油加工84

第一节面粉加工84

第二节油脂加工87

第三节食品加工88

第三篇食品副食品91

第一章肉蛋食品91

第一节猪肉91

第二节牛羊肉95

第三节蛋禽96

第四节熟肉制品98

第二章水产品100

第一节采购100

第二节销售102

第三节养殖103

第三章乳品106

第一节生产106

第二节销售108

第四章糕点糖果甜食冷饮109

第一节糕点109

第二节糖果112

第三节甜食冷饮113

第五章蔬菜115

第一节生产116

第二节购销118

第三节豆制品122

第四节酱腌酿造124

第一节食糖126

第六章糖烟酒126

第二节卷烟128

第三节酒类130

第七章干鲜果茶133

第一节干果品134

第二节鲜果品135

第三节干菜调料136

第四节茶叶137

第四篇工业品经营139

第一章日用百货141

第一节品种142

第二节销售147

第三节扶持生产150

第四节优质服务153

第二章针纺织品159

第一节品种160

第二节调拨批发164

第三节统购统销168

第四节零售173

第三章五金交电176

第一节品种177

第二节地产品收购181

第三节销售183

第四章化工原料185

第一节品种185

第二节购销188

第五章医药与器械190

第一节采购192

第二节供应194

第三节零售197

第四节饮片199

第六章石油201

第一节经营201

第二节供应地区204

第七章日用杂品207

第一节品种207

第二节购销209

第三节扶持生产212

第八章生活用煤213

第一节购进214

第二节供应215

第三节加工217

第四节供应标准220

第五篇生产资料与特土杂品223

第一章农用生产资料224

第一节化肥225

第二节农药226

第三节耕畜228

第四节其它229

第二章棉烟麻231

第一节棉花231

第二节烟叶234

第三节麻类235

第四节扶持生产236

第三章特土产品237

第一节购进238

第二节销售241

第三节西瓜243

第一节收购249

第四章废旧物资249

第二节销售251

第三节加工253

第四节调剂256

第六篇对外贸易259

第一章外贸联系261

第一节贸易洽谈261

第二节出国考察263

第三节展销会264

第二章扶持生产265

第一节奖售265

第二节贷款与投资267

第三节技术服务270

第四节商品基地272

第三章出口商品273

第一节口岸与品类273

第二节出口商品厂家278

第七篇饮食业281

第一章行业沿革283

第一节北宋时期283

第二节明清时期286

第三节民国时期286

第四节建国以来288

第二章经营品种290

第一节北宋时期291

第二节明清时期293

第三节民国时期294

第四节建国以来296

第一节古代服务规程304

第三章服务规程304

第二节现代服务规程307

第四章名馔佳肴310

第一节传统名菜名点310

第二节创新菜点323

第三节仿宋菜点324

第四节风味小吃330

第八篇服务业339

第一章照相业339

第一节沿革339

第二节器材340

第三节技艺342

第二章理发业343

第一节沿革343

第二节行帮345

第三节经营347

第四节培训348

第五节技艺349

第三章浴池业351

第一节沿革351

第二节行业管理352

第三节技术培训353

第四节服务规程354

第四章旅栈业356

第一节沿革356

第二节行业经营357

第三节服务管理358

第五章洗染业360

第一节沿革360

第二节经营362

第三节技术服务363

第六章棚彩业365

第一节沿革365

第二节经营367

第九篇其它商业371

第一章区街商业371

第二章劳动服务商业375

第三章个体商业379

第十篇商办工业381

第一章糕点糖果生产382

第二章肉类加工384

第三章酿造调味品加工386

第四章粮食加工388

第五章豆类加工389

第六章服装加工390

第七章皮毛畜产品加工393

第八章其它工业395

第十一篇管理397

第一章计划管理398

第一节管理形式399

第二节计划编制400

第三节检查分析402

第二章财务管理403

第一节资金管理404

第二节费用管理407

第三节利润分配408

第三章物价管理412

第一节粮油价格415

第二节肉类与蔬菜价格416

第三节工业品价格421

第四节农用生产资料价格424

第五节饮食服务业价格425

第四章储运管理429

第一节工业品储运430

第二节土特品储运433

第三节粮油储运434

第四节出口包装运输436

第五章管理体制改革438

第一节蔬菜产销体制改革439

第二节小型商业改革440

第三节实行民主管理442

第十二篇建置445

第一章机构设置445

第一节行政管理机构445

第二节政企合一管理机构447

第二章企业管理机构449

第一节工业品公司450

第二节食品饮食服务公司454

第三节土特产品公司458

第四节粮油公司460

第五节对外贸易公司462

第十三篇教育与科研465

第一章商业教育465

第二章商业科研469

第十四篇名店名师劳模473

第一章名店474

第二章名师巧匠502

第三章劳动模范524

大事记535

附录579

后记595

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摘要：开封，作为中国历史文化名城之一，其悠久的历史与独特的商业文化为城市的繁荣奠定了基础。《开封商业志》作为一部重要的地方志书，详细记录了开封从古代到近现代的商业发展历程，展现了商业在社会经济、文化交流以及日常生活中的多重作用。本文将从《开封商业志》的历史背景、商业结构、文化传承、以及现代商业的变革四个方面进行阐述，全面分析该志书的意义与价值，并对开封商业的发展进行深刻的总结。

1、《开封商业志》的历史背景

《开封商业志》是对开封市自古至今商业发展情况的系统总结。开封作为七朝古都，自宋朝以来便是中国的商业重镇。该志书从历史角度出发，详细记录了开封历代商贸的发展脉络及其变迁，对理解开封的城市经济、文化和商业有着至关重要的作用。

首先，开封在宋朝时便是国际商业交汇的中心。通过《开封商业志》的记载，可以看到宋朝开封的集市、市场以及商会的繁荣，商业活动极为活跃，吸引了大量的国内外商人。该志书通过考证宋代开封市场的盛况，为研究中国古代商业提供了丰富的史料。

其次，《开封商业志》还详细梳理了元、明、清等时期的开封商业发展情况。虽然在这几个朝代，开封的商业因各种原因遭遇了衰退，但志书依然记录了当时的商贸活动、市场布局和商业模式，反映了开封商业文化的深厚积淀。

2、开封商业的结构与发展

开封的商业结构具有多样性，商贸活动涵盖了各类商品的交易。在《开封商业志》中，作者通过大量史料考证，细致地展现了开封商贸结构的演变，尤其是从传统手工业到现代化商贸模式的转型。

开封的早期商业形态主要以集市为主，随着社会的进步，逐渐形成了各类专门市场。比如，开封的“油坊街”和“布匹街”等地段，成为了特定商品的交易中心。这些集市不仅是商品流通的枢纽，也承载着不同社会阶层的交往。

进入明清时代后，随着开封的经济逐渐恢复，商业模式也发生了变化。商铺的店铺设计、商会组织、商品的运输方式等均呈现出不同的商业形态。特别是在清代，开封作为中原地区的商业重镇，成为了周边区域重要的商贸中转站，进一步推动了商业网络的扩展。

3、开封商业的文化传承

开封商业不仅仅是经济活动的体现，它与地方文化、民俗风情、工艺美术等多方面紧密相连。作为一座历史悠久的城市，开封的商业活动在各个时期都承载着丰富的文化内涵。《开封商业志》在记载商业的同时，也涉及了大量与商业相关的文化内容。

例如，开封的手工艺品如开封扇、开封纸等，一直以来都是地方特色商品，这些商品不仅是商业交易的对象，更是当地文化和技艺的体现。《开封商业志》详细记录了这些传统手工艺品的制作工艺、商贸模式以及它们在开封商业中的地位。

此外，开封的茶文化也深深影响了当地商业的发展。开封的茶楼、茶铺成为了市民聚会、商讨事务的场所，茶叶的交易和品饮文化交织在一起，形成了独特的商业景观。《开封商业志》也对此作了深入探讨，揭示了茶文化在开封商业中所扮演的重要角色。

4、现代开封商业的变革与挑战

随着社会经济的变化，现代化的商业模式开始渗透到开封的每一个角落。《开封商业志》在回顾古代商业的同时，也着重描述了开封现代商业的转型与发展。从改革开放以来，开封的商业环境发生了翻天覆地的变化，新的商业形态如电商、购物中心等迅速崛起。

首先，现代开封的商业形态越来越趋向多元化，不仅保留了传统的商业形式，如老字号商铺，还涌现出一批现代化购物中心、大型超市、电子商务平台等新型商业业态。这些新型商业形式不仅优化了消费环境，也为消费者提供了更加便捷的购物体验。

然而，现代商业也面临着不少挑战。传统商业与现代商业之间的碰撞、老旧商业区的改造、以及如何平衡商业发展与历史文化保护等问题，都在《开封商业志》中有所反映。随着城市化进程的加速，如何在商业繁荣的同时保持文化特色和历史传承，成为了开封商业面临的重要课题。

总结：

通过对《开封商业志》的分析，我们不仅看到了开封在不同时代的商业变迁，还了解到商业如何影响社会文化、经济发展及人们的生活方式。开封作为一座历史文化名城，其商业的演变与发展，深刻影响了中国中原地区的商业格局，并为后人提供了宝贵的历史资料。

《开封商业志》不仅是开封商业的记录，也是对中华商业文化的总结。它的出版，不仅让我们更加深入地了解开封的商业过去，也为未来的商业发展提供了历史的镜鉴。正如开封本身的文化一样，这部志书也承载着历史的重任与时代的责任。

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