许昌食品志 PDF电子版下载

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县志简介

书名：许昌食品志

许昌食品志

郑州：河南人民出版社

1989 年

536 页

ISBN 7215006867

作者:

陈德勋主编

格式：PDF

服务：10元

内容提要:

市区食品机构及网点设置分布图1

概述1

大事记10

第一章许？食品行业的历史演变45

第一节民国初期的食品商业45

第二节抗日战争时期的食品商业47

第三节解放战争时期的食品商业48

第四节建国后的食品商业和对私改造48

一、建国初期的食品商业48

二、对私改造的方针、政策50

三、对私改造的形式50

四、工资形式及积累51

第二章国营食品机构52

第一节原许昌地区公司机构沿革与人事更迭52

第二节原许昌市公司机构沿革与人事更迭68

第三章中共党委、纪律检查及共青团组织77

第一节中共党委工作77

一、主动地抓好更新观念，实现“四个转变”、“四个树立”78

二、保证、监督党和国家各项方针政策的贯彻执行82

三、主动地集中力量做好党的建设和思想政治工作84

附一：中共许昌市食品公司委员会组建情况一览表92

附二：中共许昌市食品公司党员情况一览表（1988年12月）93

第二节纪律检查工作94

第三节共青团工作103

附：共青团许昌市食品公司委员会与团员名单105

第四章工会、女工工作108

第一节工会108

一、机构沿革108

二、工会工作109

第二节女工和计划生育工作112

一、女工工作112

二、计划生育工作113

第三节职工代表大会及其工作条例113

一、职代会的建立与发展113

二、职工代表大会工作条例116

附：1986年10月31日公司首届二次职代会通过的《公司职工代表大会条例》116

第五章人事、劳动调配与职工、工资121

第一节人事任免121

第二节劳动调配121

第三节职工队伍基本状况122

一、干部队伍122

二、职工队伍122

第四节工资调整122

一、原地区公司调资123

二、原市公司调资123

三、地、市公司合并后调资125

附：历年职工工资水平统计表126

附件：一127

许昌市食品公司关于贯彻《国营企业辞退违纪职工暂行规定》的实施办法127

附件：二129

一、公司《关于劳动人事管理的有关规定》129

二、公司《关于人员调进、调出的暂行规定》130

第五节老干部工作131

一、落实“两个待遇”132

（一）政治待遇的落实133

（二）生活待遇的落实133

二、管理服务工作134

三、发挥老干部作用135

附：1980——1988年离休老干部名册137

第六章食品经营139

第一节收购管生产139

第二节生猪的经营141

一、收购形式141

二、收购办法142

三、奖售政策142

四、对囊虫病猪的收购政策142

五、供销业务142

附：《舞阳县食品公司经营生猪的五条经验》——1978年4月22日在地区商业系统经验交流会上介绍144

第三节鲜蛋的经营145

第四节牛、羊、禽、杂畜的经营146

附：《食品系统技术能手试行标准》——省食品公司1979年10月31日印发试行147

一、估重验级能手147

二、饲养保管能手147

三、牲畜押运能手147

四、卫生检验能手147

五、宰猪能手148

六、剥猪皮能手148

七、剔骨能手148

八、肉体、副产品修整能手148

九、售肉能手149

十、烧锅炉能手149

十一、制药能手149

十二、鲜蛋包装能手149

十三、鲜蛋过照能手149

十四、加工再制蛋150

第七章储运业务151

第一节储运业务简况152

第二节验收工作153

第三节饲养和储藏154

第四节调运工作156

附件：一、关于猪、蛋、牛、羊划片定点直线调拨规划158

二、大搞技术革新，实现喂猪机械化附图及说明160

创造单位：——许昌专署商业局第一副食经理部集体创造（1960年4月18日）163

三、试用火车新三层加宽装猪架的摘记163

第五节贸易储运公司164

一、机构沿革164

二、机构设置及人事更迭165

三、经营情况165

四、效益与问题166

附表：一、二、166

附件：一九八六年度财务分析167

第八章肉食市场管理170

第一节管理规定170

第二节营业员做好上岗服务171

附：营业员分级上岗服务质量考核细则173

第九章系统内畜、禽繁殖场180

第一节繁殖场工作规定180

附：原许昌地区食品系统内良种畜禽繁殖场管理工作规定180

第二节重点繁殖场情况简介184

一、原许昌地区食品公司五次办良种繁殖场情况简介184

二、原许昌市食品公司繁殖场简介186

附：许昌市革委会生产指挥组（71）309号文件关于繁殖场征地的批复187

三、禹县食品公司繁殖场1977年生产经营情况简介187

四、长葛县食品公司繁殖场简介189

附：长葛引进肉鸡“海佩科”获奖190

附表：《饲养“海佩科”国内、外先进指标与本场实际指标对比表》192

第三节雏鸡饲养技术193

附表：1——4198

第十章水产品机构沿革与业务经营204

第一节许昌水产业简况204

第二节水产品机构沿革206

第三节水产品经营208

一、开发渔业资源208

二、水产品采购与供应215

附表：《许昌市主要水产品零售价格分时期对比表》223

第四节水产工作的方针、政策、措施摘要223

第五节事故与要事记述225

第十一章计划管理227

第一节计划的作用227

第二节计划的种类和权限227

第三节计划的编制程序227

第四节制定计划的原则和方法228

第五节计划的分类管理及主营商品228

第六节几个时期的计划商品229

附件：一、1959年上半年计划完成情况的分析与检查230

附件：二、关于建立畜禽生产固定点调查情况的报告233

附件：三、对目前全区家禽生产情况的调查（1981年）237

附件：四、1979年度全区商品流转计划执行情况的检查分析（1979年度流转计划执行检查表5张）239

附件：五、对1988年5月份生猪产销情况的调查（表：1.生猪产销情况表。2.猪、粮行情对比表）252

附件：六、对许昌市区鲜、冻猪肉市场供应量季节变化比率的分析（表：市场供应猪肉量季度变动比率分析图表）252

附表：历史资料统计表257

附注：历年执行计划单位266

第十二章财务管理270

第一节财务管理的基本任务270

第二节财务管理的范围和作用270

第三节财务主要负责人、财务制度及其变化271

第四节会计帐簿的设置273

第五节会计资料273

第六节对系统内财务工作的指导273

附件：一、公司财务管理制度275

附件：二、1986——1988年上半年公司的财务工作279

附件：三、对许昌食品系统1988年度财务分析283

附表：1961——1988年的财务主要指标表（1—2）291

第十三章物价管理295

第一节食品物价的管理295

第二节商品差价与比价296

第三节生猪收购政策和价格297

附件：一、《关于猪、牛、羊、蛋、禽的历年购销规格与计价办法》302

附件：二、《关于收购生猪定等计价、验收方法与标准》303

附件：三、1985年3月11日省政府《关于调整生猪等鲜活商品购销政策和价格政策的方案》摘要305

附件：四、《河南日报》1988年10月18日二版报道《许昌市食品公司在经营中发挥主渠道作用许昌肉食品价格低于全省》308

附表：1——8310

第十四章食品卫生管理328

第一节食品卫生规定及执行328

第二节食品卫生管理办法330

一、肉食商店卫生管理办法330

二、熟制品厂卫生管理办法331

三、生猪购销经理部（贸易储运公司）卫生管理办法331

四、肉联厂卫生检验管理办法332

五、禽蛋厂、清真肉联厂卫生检验管理办法333

第三节产品卫生质量标准333

一、猪肉333

二、分割猪肉334

三、牛、羊肉334

四、鲜鸡肉（白条鸡）334

五、熟肉335

六、鲜鱼335

七、鲜蛋336

八、冰蛋336

九、冰糕、冰水336

十、汽水336

第四节防疫、卫检人员培训（附表）337

第十五章管理体制改革338

第一节 1988——1990年经济和企业发展规划340

第二节企业内部承包经营责任制暂行办法349

第三节关于深化企业内部改革的实施方案353

第四节关于开展“飞龙奖”劳动竞赛的办法356

第五节实施目标管理考评奖惩办法358

第六节关于目标管理和合同监督考评奖惩的补充规定361

第七节 1988年经济和企业发展30项目标362

第八节引入风险机制提高经济效益——河南省许昌市食品公司（1988年7月参加中商部体改经验交流会议材料）368

第九节公有住宅房出售与售后管理实施办法373

第十节关于内部实行滚动承包经营制的办法378

第十六章公司主要行政管理制度380

第一节机关工作考勤奖罚办法380

第二节各种会议制度382

第三节文书、档案、鉴印、文印工作管理制度384

第十七章安全保卫工作388

第一节组织制度和措施388

第二节各类重大事故390

一、人身伤、残事故390

二、车祸390

三、食物中毒391

四、灾害性事故391

五、火灾392

六、被盗案件392

七、设备事故392

附：公司《关于安全保卫的几项暂行规定》393

第十八章公司肉联厂（含熟肉制品厂）简介397

第一节概况397

第二节机构沿革及人事更迭397

第三节机械设备和厂房建筑400

第四节生产、业务管理402

第五节其它工作412

一、职工教育412

二、工会活动情况412

三、计划生育情况412

四、卫生检验工作412

五、厂荣誉证及职工评先413

附件：一、1985年度财务分析415

附件：二、1986年度财务分析416

附件：三、1987年度财务分析417

附表1（1——2）：肉联厂机构、人事变更一览表421

附表2：肉联厂机械设备情况一览表423

附表3：肉联厂房屋及冷库建筑一览表424

附表4：三年（1988——1990）承包主要经济指标424

附表5：肉联厂历年经济效益一览表425

第六节熟肉制品厂简介428

第十九章公司禽蛋加工厂简介430

第一节概况430

第二节兴建高、低温库431

第三节经营与效益433

附件：一、许昌地区食品公司1500吨高温蛋库正式投产剪彩验收仪式大会纪要434

附件：二、厂设备动力科科长王德州为冷库电气设备作出了贡献437

第二十章公司清真肉联厂简介439

第一节概况439

第二节机构沿革、生产经营439

附表1：清真肉联厂历年各项财务指标完成情况统计表445

附表2：清真肉联厂历年经营情况统计表445

附件：一、如何识别和摘取“牛黄”446

附件：二、记许昌清真“四特”烧鸡447

第二十一章肉食商店简介449

第一节铁西肉食商店经营简况449

第二节铁东肉食商店经营简况452

第二十二章公司所属集体单位456

第一节公司招待所457

第二节公司汽车队458

一、机构、人事更迭458

二、汽车的来源与分布459

三、车辆的使用及营运461

四、交通事故（见第十七章第二节第二款）461

第三节满园春饭莊461

第四节春秋大饭莊462

第五节卤肉合作商店463

第二十三章畜、肉、禽、蛋、水产、野味品的烹调加工及其医疗作用465

第一节烹调、加工、收藏方法465

一、肉、油食品类465

二、蛋品类471

三、水产品类472

第二节畜、禽、蛋等食品类的医疗作用474

一、猪各部分的医疗作用474

二、牛的医疗作用474

三、马的医疗作用475

四、驴的医疗作用475

五、羊的医疗作用475

六、鸡的医疗作用476

七、狗的医疗作用476

八、兔的医疗作用477

九、鸡蛋的医疗作用477

第三节海、水产品的营养价值及其食疗验方477

一、鲤鱼478

二、鲫鱼478

三、黄花鱼478

四、墨鱼478

五、鲭鱼479

六、鳗鱼479

七、黄鳝479

八、虾479

九、民间用鱼类的食用疗法479

第四节食品谚语与野味的食法479

第二十四章先进人物谱482

一、刘凤臣事迹简介——许昌市食品公司经理兼中共党委书记、许昌市企业家482

二、韩天定事迹简介——生前系许昌市政协常委、全国商业劳动模范490

三、全国生猪押运模范王喜成事迹简介490

四、全国商业劳模、生猪押运员孔庆金事迹简介493

第二十五章附录496

一、许昌地区革命委员会驱绦灭囊办公室496

抓好驱绦灭囊促进养猪事业&陈德勋496

二、技术鉴定证书502

附：应用吡喹酮治疗猪囊尾蚴病的试验报告507

三、对食品流通体制改革的意见&宋克明513

四、浅谈怎样当好企业领导&刘凤臣曹福林516

五、中国科学院生物研究所科龙公司与本公司签订的：联办许昌市生物制品厂合同书（1988.5）523

六、有关报道索引527

七、许昌市食品公司专刊——《河南日报》1988年10月29日原版缩印528

八、《食品杯》男子篮球邀请赛纪要（1988年11月14日——11月18日）&陈德勋529

编后记533

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摘要：许昌，地处中原腹地，历史悠久、物产丰饶，其饮食文化在中华饮食体系中占据着独特而重要的位置。《许昌食品志》正是在这样的文化土壤中孕育而生，它以系统、全面、翔实的方式，记录了许昌地区食品原料、传统技艺、地方名吃、饮食习俗以及食品工业发展的整体脉络。本文以“许昌食品志”为中心，从历史渊源、传统食品、饮食文化与民俗、现代食品产业四个方面展开论述，力求展现许昌食品从农耕时代到现代工业化进程中的传承与创新，揭示地方食品背后所蕴含的地域精神、文化记忆与时代价值。通过对《许昌食品志》的深入解读，不仅能够加深人们对许昌饮食文化的理解，也有助于推动地方食品文化的保护、传播与发展。

一、历史渊源与发展脉络

《许昌食品志》的编纂，首先建立在对许昌悠久历史的系统梳理之上。作为中原古城，许昌自古便是交通要冲和农业重地，稳定的农耕生产为食品种类的丰富奠定了坚实基础。志书通过史料、方志与考古成果，追溯许昌食品从先秦、汉魏到明清的发展轨迹，使读者能够清晰看到地方饮食的形成过程。

在历史演进中，许昌食品不断吸收周边地区的饮食元素，又保持自身特色。《许昌食品志》特别强调战争、迁徙与商贸对饮食结构的影响，例如曹魏时期人口集聚带来的饮食融合，使许昌食品在口味和制作方式上更趋多样化。这种历史视角，使食品不再只是“吃”的问题，而成为时代变迁的见证。

同时，志书还注重对不同时期食品制度的记录，包括粮食储备、作坊生产以及市集交易等内容。这些内容不仅反映了食品本身的演变，也展示了社会治理和经济结构的变化，为研究地方史提供了重要参考。

二、传统食品与地方名吃

传统食品是《许昌食品志》的核心内容之一。书中系统梳理了许昌地区长期流传的主食、小吃和节令食品，如以小麦为主的面食体系，充分体现了中原地区“以面为本”的饮食特征。这些食品在制作工艺、口感层次上各具特色，承载着世代相传的生活智慧。

地方名吃的记载尤为生动。《许昌食品志》不仅介绍其原料和做法，还详细说明其起源传说和社会影响，使一道道食品成为可阅读、可感知的文化符号。这种写法，使地方名吃超越了简单的味觉体验，成为展示城市形象的重要载体。

此外，志书对传统食品保护问题也有所涉及。在现代生活节奏加快的背景下，许多传统技艺面临失传风险。《许昌食品志》通过文字记录和系统整理，为这些食品留存了完整档案，为后续传承与复兴提供了依据。

三、饮食文化与民俗内涵

饮食不仅是物质活动，更是文化行为。《许昌食品志》从民俗学角度出发，深入探讨食品在婚丧嫁娶、岁时节令中的象征意义。例如某些食品在节庆中寓意团圆、丰收或吉祥，反映了当地百姓的价值观和精神追求。

在家庭与社区层面，饮食还是情感联结的重要纽带。志书通过大量实例，描绘了家庭制作食品、邻里互赠食品的生活场景，展现出许昌社会中浓厚的人情味。这些内容使《许昌食品志》具有鲜明的生活气息。

同时，饮食礼仪也是重要组成部分。从待客之道到席面安排，许昌饮食文化中蕴含着尊老、尚礼、重情的传统伦理。《许昌食品志》对这些细节的记录，使地方文化的精神内涵得以完整呈现。

四、现代食品产业转型

在记录传统的同时，《许昌食品志》也将目光投向现代食品产业的发展。随着工业化和市场化进程加快，许昌食品生产逐步实现规模化、标准化，传统手工技艺与现代技术开始融合，形成新的产业形态。

志书详细介绍了食品加工企业的兴起、品牌建设以及质量监管体系的完善。这些内容反映了地方政府和企业在食品安全、产业升级方面的努力，也展示了许昌食品从“地方味道”走向更广阔市场的路径。

此外，《许昌食品志》还关注未来发展方向，如绿色食品、特色食品深加工等议题。这种前瞻性视角，使志书不仅是历史记录，更是一部具有现实指导意义的产业文献。

总结：

总体来看，《许昌食品志》以系统性和全面性为突出特点，将历史、文化与产业有机结合，构建起一幅立体的许昌食品图景。它既保存了珍贵的地方记忆，也为研究中原饮食文化提供了重要文本。

在当代语境下，《许昌食品志》的价值不仅体现在学术层面，更体现在文化传承与产业发展的实践意义上。通过对食品文化的深入挖掘，许昌能够更好地讲述自己的城市故事，增强文化自信。

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