《牛奶狂潮：身体、科学与希望》麦秀华

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《牛奶狂潮：身体、科学与希望》麦秀华【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

瓶装豆奶、英式奶茶、丝袜奶茶、配方奶粉……眼花缭乱的奶制品是如何进入中国人的日常生活并引发消费浪潮的?本书从多维度深入剖析中国牛奶消费现象。作者以 “牛奶狂潮”为切入点，结合历史与现实，通过民族志研究方法，探讨中国牛奶消费从“恐乳症”到“嗜乳症”的转变。书中阐述了中国古代牛奶的生产、消费与传统健康理念的关系，分析了近现代外国牛奶进入中国市场的过程及影响，如 “牛奶公司”的成立、豆奶的发展等。同时，探讨了牛奶消费与社会阶层、文化、政策的关联，以及由此产生的食品安全、育儿观念等问题，旨在揭示牛奶消费背后的社会、文化和经济因素，引发人们对饮食健康、社会公正等问题的思考。

作者简介：

麦秀华 着 吕红丽 译

麦秀华，香港树仁大学社会学系副教授，香港中文大学人类学博士，研究领域为文化遗产、医疗人类学、饮食人类学、流行文化等。

吕红丽，专职译者，译有《为什么爱会伤人》《伊丽莎白二世及其时代》等。

目  录：

引 言 文化政策视域下中国牛奶消费现状

第一章 中国古代牛奶、身体概念和社会阶层

第二章 牛奶公司、英式奶茶和瓶装豆奶

第三章 全球资本、本地文化及食品安全

第四章 配方奶喂养——母爱、成功和社会身份的象征

第五章 医药关系网络：塑造疾病 给予希望

结论 世界食物体系、政府角色和个体医学化

注释

参考文献

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牛奶狂潮 消费转变 社会文化

摘要：围绕麦秀华的著作《牛奶狂潮：身体、科学与希望》，本文试图从整体上勾勒出这本作品的思想轮廓与学术价值。全书以“牛奶”这一看似日常、却高度现代化的物质为切入口，深入讨论身体、科学与社会希望之间的复杂关系。作者不仅追溯了牛奶在现代社会中被建构为“完美食品”的历史过程，还揭示了科学话语、国家政策与资本力量如何共同塑造人们的身体观念与健康想象。同时，麦秀华并未停留在批判层面，而是通过跨学科的视角，展示身体经验的多样性与社会文化的差异性，提醒读者反思单一营养神话背后的权力结构。本文将从知识背景、身体书写、科学话语以及社会希望四个方面，对《牛奶狂潮：身体、科学与希望》进行系统阐述，力求呈现其理论深度、人文关怀与现实启示，进而理解这部作品在当代学术与公共讨论中的独特意义。

一、问题意识与写作背景

《牛奶狂潮：身体、科学与希望》的问题意识源于日常生活中被忽视的“常识”。牛奶作为一种被广泛接受的健康象征，早已融入现代人的饮食结构，但其背后的历史与权力关系却鲜少被认真讨论。麦秀华正是从这一被自然化的日常经验出发，提出了值得深思的学术追问。

在写作背景上，作者立足于全球化与现代性的大语境，关注科学知识如何通过制度、媒体与教育系统，转化为一种几乎不可质疑的生活规范。牛奶不再只是食物，而成为现代国家塑造“健康公民”的重要工具，这一背景为全书奠定了批判与反思的基调。

此外，麦秀华的研究也深受社会学、人类学与科学技术研究的影响。她将个人经验、历史文献与制度分析结合起来，使得本书既具学术严谨性，又保有贴近生活的叙事温度，从而形成了独特而清晰的问题框架。

二、身体经验的文化书写

在《牛奶狂潮》中，身体并非抽象的生物学对象，而是被深深嵌入文化与社会结构之中的经验场域。麦秀华通过对饮食实践的分析，揭示了身体如何成为社会规范与科学话语交汇的场所。

作者特别关注不同群体在牛奶消费中的身体反应差异，例如乳糖不耐受现象。这些差异往往被主流营养学忽略，却在现实生活中真实存在，迫使人们在“科学建议”与“身体感受”之间做出艰难选择。

通过这些具体而细腻的身体书写，麦秀华强调身体经验的正当性。她提醒读者，健康并非单一标准，而是多元且情境化的过程，这种观点为重新理解身体与自我提供了重要启示。

三、科学话语与权力机制

科学在书中被呈现为一种双重力量：一方面，它以客观、理性的面貌出现，为公共健康提供知识支持；另一方面，它也可能成为权力运作的工具。麦秀华深入分析了营养科学如何在历史中逐渐形成权威。

作者指出，科学结论往往并非价值中立，而是与国家发展目标、产业利益紧密相连。牛奶之所以被不断强化为“必需品”，正是科学研究、政策推广与商业营销共同作用的结果。

通过拆解科学话语的生成过程，《牛奶狂潮》并不是否定科学，而是促使读者理解科学知识的社会属性。这种批判性的理解，有助于公众在面对权威话语时保持理性与自觉。

四、希望叙事与社会反思

“希望”是本书标题中的重要关键词。麦秀华并未让批判走向虚无，而是尝试在反思中寻找可能性。她关注个体与社会如何在既有结构中重新想象健康与生活方式。

书中提出的希望，并非简单的乐观主义，而是一种基于理解与行动的实践希望。通过承认身体差异、尊重多元知识，人们可以逐步摆脱单一营养神话的束缚。

这种希望叙事最终指向公共讨论与制度反思。麦秀华期待一个能够容纳多种身体经验的社会，让科学服务于人，而非让人屈从于被简化的科学标准。

总结：

总体而言，《牛奶狂潮：身体、科学与希望》是一部兼具学术深度与现实关怀的作品。麦秀华以牛奶为线索，成功串联起身体经验、科学权威与社会结构之间的复杂关系，打破了看似理所当然的健康叙事。

通过系统的分析与温和而坚定的批判，本书引导读者重新思考日常生活中的“常识”，并在反思中寻找更具包容性的未来想象。这种从日常出发、回到人的写作路径，使《牛奶狂潮》具有持久的思想价值。

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