《糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化》伊丽莎白·阿伯特

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《糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化》伊丽莎白·阿伯特【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

西方对糖的痴迷导致新世界原住民几乎灭绝，非洲奴隶贸易兴起。本书挖掘了糖与甜蜜背后血腥的强制劳动之间的联系，描绘了甘蔗种植园的世界，以及政府的政策和糖业游说团体是如何影响全世界的生产者和消费者的，也详细论述了受奴役者在过去数个世纪经历的残酷生活和所做的抗争。

从贵族和富有者的专属奢侈品到工业革命中工人阶级快速补充能量的食物，糖的地位转变革命性地改变了现代世界的饮食方式。本书还揭示了糖是如何塑造世界，并推动经济、贸易与环境变革的。作者伊丽莎白·阿伯特也深入探讨了与糖相关的肥胖与糖尿病、环境影响等问题。本书内容丰富、研究严谨，在品尝糖带来的甜蜜同时，见证了全球为满足不断变甜的口味所付出的高昂代价，发人深省。

作者简介：

作者 伊丽莎白·阿伯特(Elizabeth Abbott)，加拿大作家、历史学家，先后在加拿大康考迪亚大学和麦吉尔大学求学，现在多伦多大学三一学院担任资深研究员，特别关注女性和社会正义问题、动物的待遇和生存条件，以及环境议题，着有多本畅销书，荣获多个奖项。本书曾入围2009年度查尔斯·泰勒创意非虚构写作奖候选名单。

译者 张毛毛，中央民族大学文学硕士，现就职于中国艺术研究院，擅长文学翻译，累计翻译文史题材作品40余万字，出版译着《阅读的艺术》。

目  录：

致谢 i

插图说明 iv

导言 vii

第一部分 东方喜好征服西方

第1章 糖的统治开始了 3

第2章 糖的无产阶级化 37

第二部分 黑 糖

第3章 甘蔗田的非洲化 75

第4章 白人创造的世界 127

第5章 糖搅动宇宙 158

第三部分 通过反抗和议会废除奴隶制

第6章 种族主义、反抗、反叛和革命 205

第7章 血染的甜蜜：废除奴隶贸易 240

第8章 消灭怪物：奴隶制与学徒制 270

第9章 古巴和路易斯安那：北美的糖 298

第四部分 甜蜜的世界

第10章 糖业移民 347

第11章 相约在圣路易斯享受美味吧! 389

第12章 糖的遗产和前景 423

注 释 459

参考文献 489

出版后记 505

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奴隶贸易 甘蔗种植园 甜蜜代价

摘要：伊丽莎白·阿伯特的《糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化》以一种跨学科的历史视角，深入探讨了糖这种看似普通的商品如何在数百年的时间里，深刻塑造了现代世界的经济结构、社会关系与文化形态。作者通过追溯糖从奢侈品到日常消费品的历史进程，揭示了糖业背后隐藏的种植园制度、奴隶制剥削以及全球贸易网络的形成机制。全书不仅关注物质生产与资本积累，也将目光投向被压迫群体的生存境遇，展现了糖与权力、暴力、欲望之间的复杂关系。本文将从历史脉络、种植园体系、奴隶制影响以及全球化进程四个方面，对该书的核心观点与学术价值进行系统阐述，以期更全面地理解糖在现代世界形成中的关键作用。

一、糖的历史脉络

在阿伯特的叙述中，糖并非自始便是日常消费品，而是经历了漫长而曲折的历史演变。早期的糖主要出现在亚洲与中东地区，被视为药物或奢侈调味品，只能为少数精英阶层所享用。这一阶段的糖更多象征着权力、财富与地位，其消费本身就带有强烈的社会区分意义。

随着地理大发现的推进，欧洲殖民者将甘蔗种植技术带入大西洋世界，糖逐渐成为一种具有巨大商业潜力的商品。阿伯特指出，正是在这一过程中，糖从区域性奢侈品转变为全球性商品，其生产与流通开始深度嵌入资本主义早期发展的轨道之中。

到了近代，工业革命和技术进步进一步降低了糖的生产成本，使其走入普通民众的日常生活。阿伯特强调，这一“甜蜜的民主化”并非单纯的进步叙事，而是建立在殖民扩张与劳动力剥削基础之上的历史结果。

二、种植园经济体系

《糖与现代世界的塑造》对种植园制度进行了细致剖析。阿伯特认为，种植园不仅是一种农业生产模式，更是一种高度组织化的经济与社会体系，其核心目标是以最低成本实现最大产出。这种制度在加勒比海和美洲殖民地迅速扩张，成为糖业发展的支柱。

在种植园内部，土地、资本与劳动力被严格控制和分配，形成了高度不平等的权力结构。阿伯特通过大量史料展示，种植园主对生产节奏和劳动强度的极端控制，使得糖的“甜味”背后隐藏着残酷的剥削逻辑。

此外，种植园经济还深刻影响了当地生态与社会结构。单一作物种植破坏了生态多样性，而以出口为导向的经济模式则削弱了殖民地自身的经济自主性，这些问题至今仍在许多地区留下深远影响。

三、奴隶制的深远影响

阿伯特在书中反复强调，糖业的繁荣几乎无法与奴隶制分离。大量非洲奴隶被强制运送到新大陆，从事高强度、低保障的甘蔗种植与加工劳动。糖因此成为大西洋奴隶贸易中最重要的驱动力之一。

作者不仅关注经济层面的联系，也深入描绘了奴隶的日常生活与精神世界。通过对个体命运的呈现，阿伯特让读者看到，糖的消费与无数无名者的痛苦之间存在着直接关联，这种关联构成了现代消费社会的道德阴影。

即便在奴隶制正式废除之后，其遗产仍持续影响着社会结构。种族不平等、财富分配失衡以及文化创伤，都可以追溯到糖业与奴隶制交织的历史根源之中。

四、糖与全球化进程

从全球史的角度看，糖是最早实现全球化生产与消费的商品之一。阿伯特指出，围绕糖形成的贸易网络，连接了欧洲、非洲、美洲和亚洲，推动了资本、劳动力与技术的跨区域流动。

这种早期全球化并非平等互惠，而是以殖民支配为前提。糖的价格、流向和利润分配，始终由殖民宗主国主导，殖民地则承担了环境破坏与社会动荡的代价。

在当代，糖依然是全球食品工业的重要组成部分。阿伯特通过历史反思提醒读者，现代全球化消费模式仍然延续着某些旧有逻辑，对发展中国家的影响值得持续审视。

总结：

总体而言，《糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化》以糖这一具体商品为切入点，成功揭示了现代世界形成过程中的结构性问题。阿伯特将经济史、社会史与文化史相结合，使读者能够从日常生活中常见的“甜味”反思其背后的历史重量。

通过对种植园制度、奴隶制遗产与全球化机制的系统分析，本书不仅丰富了全球史研究的视角，也为理解当代世界的不平等提供了重要启示。糖不再只是味觉体验，而成为理解现代性的重要钥匙。

本文由nayona.cn整理

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