《低碳水：适合国人体质的慢病营养策略》夏萌

《低碳水：适合国人体质的慢病营养策略》夏萌【文字版_PDF电子书_】

书名：低碳水
作者：夏萌
出版社：北京科学技术出版社
译者：无
出版日期：2025-5-27
页数：320
ISBN：9787571445010

8.5
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内容简介：

颠覆中国国民营养意识的低碳水饮食指南!国内临床营养权威专家夏萌结合神经内科与临床营养科双重背景，20 年临床营养实践成果编写而成的适合国民体质的低碳水全方位指导饮食指南。向心性肥胖、糖尿病、脑血管病、阿尔兹海默症等等慢性疾病很可能是你一口一口吃出来的!改掉高热量、低营养密度的现代饮食习惯，增加优质蛋白质、优质脂类的摄入，让碳水化合物的能量占比降下来，你的血糖不会再坐“过山车”，你的细胞不再缺少结构营养素，15万真实患者亲身受益的饮食疗法，用营养改变你的慢性病体质!

作者简介：

夏萌

北京天坛医院神经内科主治医师

北京安贞医院临床营养科主任医师

北京三博脑科医院神经营养科主任医师

中国抗衰老促进会创新与应用分会副会长

北京整合医学学会功能医学分会副会长

中国抗衰老促进会专家委员

中国医院协会疾病与健康管理专业委员会常务委员

中国老年保健协会糖尿病分会常务委员

中国医疗保健国际交流促进会心血管健康医学分会常务委员

中国抗衰老促进会慢病防控工作委员会常务委员

毕业于首都医科大学医疗系，在临床营养科、神经内科、健康管理领域经验丰富，特别擅长各类慢病的营养调理。

摘要：《低碳水：适合国人体质的慢病营养策略》是由夏萌所著的一本关于慢性疾病管理与低碳水饮食的营养学著作。本书通过科学的数据与案例分析，阐述了低碳水饮食对中国人慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病、高血脂等）的改善作用。作者结合中国人的体质特点，提出低碳水饮食能够有效改善代谢异常、降低疾病风险。全书分为几个部分，分别从低碳水饮食的理论基础、慢性疾病的防治、具体的饮食建议以及实际案例分析等方面进行了详细阐述。本文将详细介绍本书的核心内容，包括低碳水饮食的健康益处、如何结合国人体质进行慢性病管理、低碳水饮食的实施方法以及相关饮食误区等方面。

1、低碳水饮食的理论基础

低碳水饮食作为一种饮食策略，强调减少碳水化合物的摄入，从而促进身体依赖脂肪代谢。这一理论的核心是通过限制糖类的摄入，迫使身体进入“酮症”状态，即利用脂肪而非糖分作为主要能量来源。夏萌在书中详细介绍了这一理论的科学原理，包括酮体的产生过程以及脂肪酸在体内的转化方式。通过减少碳水化合物的摄入，身体能够更有效地利用储存在体内的脂肪，有助于减少体脂、调节血糖水平，从而起到控制体重和管理慢性疾病的作用。

与西方的低碳水饮食相比，夏萌特别强调了中国人的体质特点和饮食文化。在中国，传统的饮食结构以米饭、面食等碳水化合物为主，而肉类和脂肪的摄入相对较少。这种饮食习惯导致了许多人摄入过量的碳水化合物，进而引发了包括肥胖、糖尿病、高血脂等一系列慢性疾病。因此，夏萌认为，对于中国人来说，低碳水饮食不仅能够有效改善上述问题，还有助于增强身体的代谢功能。

夏萌的研究也指出，低碳水饮食不仅仅是减少糖分的摄入，更重要的是要合理搭配脂肪、蛋白质以及微量元素的摄入。她提倡一种多样化、平衡的饮食方式，使人体能够得到足够的营养，同时避免了过量碳水化合物所带来的负面影响。这种饮食策略与传统的高碳水饮食相比，具有更高的健康效益。

2、低碳水饮食与慢性疾病的关系

慢性疾病，如糖尿病、高血压、心血管疾病等，已经成为全球范围内的健康威胁。而低碳水饮食作为一种有效的干预手段，逐渐被越来越多的医学专家和营养学者所认可。夏萌在书中深入探讨了低碳水饮食与慢性疾病之间的关系。她通过大量的临床研究和数据分析，证明低碳水饮食能够有效控制和改善这些慢性疾病的症状。

例如，对于糖尿病患者，低碳水饮食可以通过减少碳水化合物的摄入，控制餐后血糖的波动，帮助患者维持正常的血糖水平。夏萌特别提到，糖尿病患者通过低碳水饮食，往往能够减少对药物的依赖，甚至有部分患者可以通过调整饮食控制血糖，达到不再依赖胰岛素的效果。

此外，低碳水饮食对心血管疾病患者也有显著的益处。低碳水饮食通过减少碳水化合物，避免了因摄入过多糖分而导致的高血糖状态，从而有效降低了血液中的甘油三酯和胆固醇水平，减少了心脏病的风险。夏萌指出，心血管疾病的发病机制中，糖尿病、高血脂和高血糖常常是共同的危险因素，而低碳水饮食通过改善这些因素，从根本上减少了心血管疾病的发生概率。

3、低碳水饮食的实际实施方法

虽然低碳水饮食有诸多益处，但如何正确实施低碳水饮食，尤其是在中国这样一个以米饭和面食为主食的国家，仍然是很多人面临的一大挑战。夏萌在书中提出了具体的实施方案和饮食建议，帮助读者根据自身的健康状况和饮食习惯，逐步实现低碳水饮食。

首先，夏萌建议开始低碳水饮食的人可以通过减少主食的份量来逐步适应。例如，逐渐减少米饭、面条等碳水化合物类食物的摄入量，同时增加蔬菜和蛋白质的摄入。这不仅能够减少碳水化合物的摄入，还能保证身体获取足够的维生素和矿物质，避免营养不良。

其次，夏萌特别推荐了一些适合中国人低碳水饮食的食物。比如，可以多食用高蛋白、低碳水的食物，如鸡胸肉、牛肉、鱼类等动物性蛋白；同时可以食用一些低糖的蔬菜，如西兰花、菠菜、黄瓜等。此外，还可以适量增加坚果、种子等富含健康脂肪的食物，这些食物不仅能够提供丰富的营养，还能帮助提升饱腹感，减少对食物的过度摄入。

最后，夏萌强调了低碳水饮食的可持续性。她建议读者不要一味追求极端的低碳水饮食，而是要根据个人的生活方式和健康需求，找到适合自己的平衡点。例如，有些人可能可以通过长期的低碳水饮食来管理体重和血糖，而另一些人则可能需要周期性地调整碳水化合物的摄入量，以保持健康。

4、低碳水饮食中的常见误区

在低碳水饮食的实施过程中，很多人容易陷入一些常见的误区。夏萌在书中提到，这些误区不仅可能影响饮食效果，还可能对健康造成负面影响。

一个常见的误区是过度依赖高脂肪食物。低碳水饮食虽然强调减少碳水化合物的摄入，但并不意味着可以无限制地摄入脂肪。夏萌指出，摄入过多的饱和脂肪，尤其是来自动物类食品的脂肪，可能会增加心血管疾病的风险。她建议，在实施低碳水饮食时，应选择优质脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油、鱼油等，以保证饮食的健康性。

另一个误区是忽视了微量营养素的摄入。低碳水饮食如果不加以注意，可能会导致一些维生素和矿物质的缺乏，尤其是钙、镁、钾等矿物质。因此，夏萌建议在低碳水饮食中，尽量选择多样化的食物，包括绿色蔬菜、坚果、种子等，这些食物能够补充身体所需的微量营养素。

最后，夏萌提醒，低碳水饮食并不适合所有人群。某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女以及某些患有特殊疾病的人，实施低碳水饮食时需要特别小心。在这些情况下，最好在医生或营养师的指导下进行调整。

总结：

《低碳水：适合国人体质的慢病营养策略》是一本结合现代营养学和中国人健康需求的饮食指导书籍。通过分析低碳水饮食的理论基础、慢性疾病的防治、具体实施方法及常见误区，夏萌为广大读者提供了一个科学、实用的饮食方案。这本书不仅为那些希望通过饮食改善健康的读者提供了有力的支持，也为专业人士提供了一个深入探讨低碳水饮食的宝贵资源。

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