茹丝·冯·布朗史万格（Ruth von Braunschweig）的《植物油全书》是一部介绍植物油种类、组成与用途的图文书。出版方城邦读书花园列出商周出版2019年12月19日版本，译者黄慧珍、田佳玉，ISBN 9789864777686，平装全彩272页。作者中文名中的“冯”常被省略，检索时可同时使用英文名和ISBN。
这本书关心的是看似相近的植物油为何在香气、风味、脂肪酸组成和使用场景上有差别。出版社介绍以黄豆油、葵花油和玉米胚芽油为日常例子，提醒读者加工方式可能改变油的气味与口感。书中涵盖约50种植物油，视角横跨饮食、皮肤保养及芳香疗法所用的基底油。
植物油和精油先分清
植物油通常来自植物种子、果实或其他部位的油脂，可用于烹调或作为护肤配方中的基底。精油则是挥发性芳香成分的浓缩制品，使用方式与安全要求不同。读本书时先厘清两类材料，才不会把“可食用油”“外用基底油”“芳香精油”混作一种产品。
比较植物油时，可按来源植物、提取与精炼方式、气味口感、保存条件和预定用途做笔记。同一种植物原料也可能因生产工艺而呈现不同特点；厨房用油是否适合加热，不能仅凭“天然”或“冷压”字样判断，还应看产品标示和适用条件。
怎样使用这本图鉴
普通读者可从家里常见的油开始，核对标签上的植物来源、储存期限与用途，再读书中相应条目。关注皮肤护理的人可重点比较油脂的质地与配方角色，先做少量试用并留意过敏反应。出版社所述的营养或舒缓作用属于书中讨论范围，不应被理解为每种油都能治疗疾病。
作者曾学习生物与化学，并长期研究芳香疗法及植物油，这解释了本书为何将油脂组成与应用并置。若对植物材料在身心灵类读物中的不同写法感兴趣，可另看站内《天使能量排毒法》内容导读；两书主题相邻，但前者偏植物油知识，后者偏作者的灵性实践。
《植物油全书》适合用作辨识植物油的阅读起点。涉及疾病、营养处方、孕期或儿童使用、皮肤疾病及精油稀释时，应另查可靠专业资料，不能用一本通识书代替个体化建议。
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