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《辨香术》林翔云

作者：林翔云
出版社：化学工业出版社
出版日期：2018/01/01
语言：简体中文
定价：708元

内容简介 · · · · · ·

系统地介绍了各种香料、香精、香制品、加香产品，如各种天然与合成的香料材料、香药材、精油、纯露、净油、辛香料、浸膏、香树脂、油树脂、香水、化妆品、食品、香烟、燃香等加香产品的鉴定、测定方法和理论，详细介绍了理化分析、化学分析、仪器分析和感官分析的原理和操作、各种方法的优缺点及应用局限。

本书对从事香料、香药材、香制品的贸易、加工、使用、收藏的人员及香料、香精、食品、日用品等加香产品生产厂家的决策者、业务人员、技术人员、管理人员在交易、选购、使用各种香料的过程中极具参考价值，是香料、香精和所有轻工产品制造厂技术人员的重要技术资料。本书可作为全国各地开设香化课程的大学、各类轻工业技术院校、技工学校的教材和阅读材料，也是美容美发、足浴推拿、芳香疗法、芳香养生、精油应用、香文化推广等行业的专业培训教材。

目录 · · · · · ·

第一章辨香术语

第二章理化检测、化学分析和仪器分析
第一节理化检测
一、密度检测
二、折射率检测
三、熔点检测
四、沸点检测
五、旋光分析
六、蒸气压检测
七、溶解性检测
第二节化学分析
一、官能团定性分析
二、官能团定量分析
第三节仪器分析
一、紫外光谱分析
二、红外光谱分析
三、萤光分析
四、分析
五、同位素分析
六、气相色谱分析
七、气红联用检测
八、气质联用检测
九、固相微萃取分析
十、顶空气相色谱法
十一、液相色谱分析
十二、液质联用检测
十三、薄层色谱法分析

第三章感官分析
第一节人的嗅觉和味觉
第二节电子鼻和电子舌
第三节感官分析方法
第四节辨香与评香
第五节感官评定专业人员的要求
一、感觉缺陷检查
二、感觉敏感性测定
三、感官评价员的培训
第六节外观检测
第七节气味检测
第八节滋味检测
第九节质构检测
第十节现代评香组织
一、评香员的选择和培训
二、基础测试
三、等级测试
四、评香组成人员的培训
五、评香实验环境
六、评香分析常用方法