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《香味世界》林翔云

作者：林翔云
出版社：化学工业出版社
出版日期：2018
语言：简体中文
定价：708元

内容简介 · · · · · ·

本书为所有爱“香”人士介绍了世界天然香料、合成香料、香精、香水与加香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、人体信息素、气味与环境的关系、气味学展望等等，透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事，融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体，让读者看完后对“香味”这个“奇妙的世界”有全新的认识。

　　本书适合于从事与香味有关的所有职业如日用化学品、加香日用品、食品、药品、精细化工、美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精制造与贸易以及有关的轻工、化工专业的师生、研究人员阅读和参考。虽是“外行”但对香料、香精、香水、香味产品感兴趣、具有中等以上文化程度者阅读本书后都会对所有芳香物质着迷、“另眼看待”并影响一生；对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们，本书是“专业知识”以外最好的“充电材料”，带给的是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。

　　本书中加有作者亲调的一种奇香，可飘香多年，可防虫杀菌，其效果优于樟脑丸。

目录 · · · · · ·

第一章 “香味世纪”
　一、香料史话
　二、四大香料岛
　三、中国古代四大对外通道
　四、熏香
　五、日本的 “香道”
　六、香与文明
第二章食、色，性也
　一、食物的香和味
　二、美拉德反应产物
　三、辛香料
　四、没有加香的食品，不是好食品
　五、食用香精
　六、茶香也醉人
　七、咖啡
　八、巧克力
　九、可口可乐
　十、昆虫引诱剂
　十一、驱避剂
　蚊虫驱避剂
　十二、香王麝香
　麝鼠香
　十三、 “与日月长久”的龙涎香
　十四、灵猫香
　十五、海狸香
第三章花香不在多
　一、爱情的信使——玫瑰花
　二、好一朵茉莉花
　三、桂花开，贵人来
　四、 “梅花香自苦寒来”
　五、高风亮节数菊花
　六、冰清玉洁白玉兰
　七、凌波仙子水仙花
　八、空谷幽兰
　九、国色天香牡丹花
　十、沙枣花的秘密
　十一、风靡世界的薰衣草
第四章香料何其多
　一、何处无芳草
　二、花草也有动物香
　三、香树脂
　四、微生物制造香料
　五、 “找到一株沉香木，欲穷几难”
　六、收藏家的新爱——崖柏
　七、东印度檀香
　八、变幻无穷的樟香
　九、有木香味的不限于木头
　十、桃李不言，下自成蹊
　十一、最值钱的豆——香荚兰豆
　十二、天然香料和单离香料
　十三、合成香料
　十四、日用香精
第五章香水
　一、第一个香水——匈牙利水
　二、古龙水
　三、花露水
　四、香水之都
　五、各领风骚
　六、香奈儿奇迹
　七、香水的 “性别”
　八、个人、民族和时尚
　九、如何选购香水
　十、香水展望
第六章调香与评香
　一、调香师
　二、看 “上帝”如何调香
　三、调香与绘画
　四、调香与作曲
　五、香精是怎么调出来的
　六、 “电脑调香”
　七、人人都会调香
　八、调香有没有 “理论”？
　九、混沌数学与调香
　十、香气表达词语和气味ABC
　十一、香料香精的三值
　十二、香精评判员——评香师
　十三、模糊数学与评香
第七章形形色色的加香产品
　一、化妆品
　二、牙膏
　三、香皂
　四、洗涤剂
　五、空气清新剂
　六、卫生香
　七、蚊香真的香了
　八、饲料加香
　九、香烟的 “魅力”所在
　十、鼻烟
　十一、酒香不怕巷子深
　十二、香喷喷的塑料制品
　十三、飘香的纺织品
　十四、香味电影和香味电视
　十五、电脑传递气味
　十六、加香产品层出不穷
第八章气味与环境
　一、香与臭
　二、 “闻臭师”——神圣的职业
　三、除臭剂
　四、空气清新剂
　五、让汽车尾气香起来
　六、赋臭剂
　七、臭气、毒气也有利有弊
　八、 “书香”与 “铜臭”
第九章芳香疗法和芳香养生
　一、古代的芳香疗法
　二、现代芳香疗法
　三、香味养生
　四、气味减肥和增肥
　五、精油——21世纪的全能药物
　六、精油里的科学
　七、正确认识精油
　八、香草植物与人
　九、复配精油
　十、精油沐浴
　十一、万金油
　十二、香味和记忆
　十三、香味和睡眠
　十四、抑郁症
　十五、芳香疗法的科学依据
　十六、嗅商
第十章眼皮底下的科学
　一、嗅觉理论
　二、两个鼻孔有分工吗？
　三、有没有 “嗅盲”？
　四、电子鼻
　五、呼唤 “气味学”
　自然界气味关系图
附录
参考文献