网上有很多关于打牙跌嘴的意思,为什么沦落到今天这个局面的知识，也有很多人为大家解答关于打牙跌嘴的意思的问题，今天刺梨占星网(nayona.cn)为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
本文目录一览：
1、打牙跌嘴的意思
打牙跌嘴的意思
全聚德，早已不是当年的那个全聚德了。
随着上市公司2018年年报的陆续出炉，全聚德业绩下滑的消息也最终得到了实锤验证。
从全聚德发布的财务数据显示：2018年公司实现营收17.76亿元，同比下滑4.53%；实现归母公司净利润为8865.71万元，同比下滑34.81%；每股收益0.29元，下滑了34.82%。这一次可以看到，全聚德是真的卖不动了。曾经的“烤鸭第一股”，至此跌落神坛。
不仅如此，通过梳理wind的数据还可以发现，全聚德不仅连续6年的营收净利一直在下滑，而且在2018年更是创下了自上市以来的最大跌幅。
要知道，当年自己游玩北京的时候，曾经听到导游这样夸赞全聚德：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”这里的烤鸭指的就是全聚德烤鸭。那个时候，因为排队人数众多加上价格昂贵，真的是没有吃到。现在看来，也不觉得是遗憾。
如今的说法是，天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德。这些老字号品牌如今纷纷被顾客所抛弃，只剩下一声叹息。一个发源壮大于本土的品牌，如果连当地人都瞧不上的话，真的算得上是一种失败。关于它的未来，要打一个大大的问号。
从神坛跌落的下来的全聚德，究竟是如何沦落到今天的这个地步呢？
一.产品是根本
翻开历史，全聚德第一个真正意义上的职业经理人叫做李子明，在他的带领之下，全聚德用了仅仅三年的时间就成为了京城第一的烤鸭店。
而在之后的经营中，李子明提出了全聚德的九字生意经：“鸭要好，人要能，话要甜”被老全聚德人奉圭臬和核心价值观。也正是对这一价值观的坚守，才让全聚德走到了今天。
如今，这九字生意经依然放在全聚德的展览馆里，但是却似乎已经被全聚德所遗忘。这九个字解释了全聚德的崛起，同样也指出了全聚德今天衰落的原因。
客户群体不稳定
九字生意经当中，“鸭要好”三个字被放在了首位，也说明了对于全聚德这样的企业而言，产品是关键的，也是顾客关心的核心问题。
但是如今，全聚德从当年的“国宴”沦落到了今天的“试吃”地步。什么意思？本地人不吃全聚德，于是全聚德基本将客户群体定位在了游客这一流动性十分庞大的群体。凭借着首都的旅游优势，全聚德前几年的日子还算过得不错。
但是，游客最重要的特点就是一次性博弈。吃了一回很难有下一回，尤其是产品和口碑不好的品牌。基本上就跟一次性用品一样，用完就丢掉了。尤其是在互联网发大的今天，人们对于餐饮的了解基本上都是从各类点评软件中了解信息。一看其他人的评价，基本就能做出自己的判断。
产品老化
全聚德的根源就在于“鸭不好了”。所以，才过于依赖游客。但是游客也是有判断力的，久而久之自然就会被淘汰了。
改革开放初期，物资不是很丰富的年代里面。全聚德是众多北京人“打牙祭”的首选，能吃上一口满嘴冒油的烤鸭，对于很多人来说是一件十分奢侈的事情。
然而到了今天，物质生活极大丰富，人们的钱包也鼓起来了。于是，对于美食的要求也从单纯的好吃到吃得健康、吃得多元化和吃得舒心。而反观全聚德的烤鸭，依旧十分油腻而且菜品单一，其他产品又乏善可陈，自然得不到消费者青睐。
而且随着环保要求的升级，全聚德之前的那一套烤鸭工艺已经不复存在，只有一个名头而已。在这样的情况下，业绩得不到提升。
不亲民的价格
除了产品的口感和工艺以外，价格也是很重要的一个方面。要知道，在菜市场买一只鸭子的价格大概就在20-30元之间。哪怕是片皮鸭，也最多是百元左右的价格。而全聚德呢，动辄200-300的价格实在让一般人吃不消。
而且广为诟病的是全聚德10%的服务费！按照规定，服务费都是自愿的，但是在全聚德这里不一样，是强制收费！不可思议是不是？事实就是如此。服务奇差无比，居然收取昂贵的服务费，这样的品牌被消费者抛弃是在正常不过的事情了。
糟糕的服务，不健康的产品加上高昂的支出吗，使得全聚德的业绩一年下一个台阶。
二.人才的流失
21世纪什么东西最珍贵？人才、人才、人才！重要的事情说三遍
企业的发展离不开人才，这已经是被证明了的真理。所以，当年的李子明才提出“人要能”。说的就是人才对于企业对于全聚德发展的重要性。而今天呢，这样的价值观也被抛在了脑后。
全聚德的优势在哪里？
一方面是积累了百年的独家挂炉烤鸭工艺和秘方，另一方面就是经验丰富的老师傅了。而且，工艺和秘方都是由人探索出来的，所以人是更重要的因素。
反观今天的全聚德，却似乎成为了烤鸭师傅的培训学校，因为经过全聚德几年的精心培养，几乎不出例外的都会被其他品牌高薪挖走反映过来的，就是全聚德人才的高流动性。
根据《财经》杂志的报道，每年出走的厨师有两三年千人。对于餐饮行业而言，从业人员的高流动性的却是一个普遍的问题，但是全聚德和实力而言这个数字未免显得有些太不正常了。
按照马云说法，无非就是这两点：1.情怀没有给够，2.钱没有给足。所以现在，全聚德开始实行浮动工资制以及改革师徒制，效果有待罐茶，但似乎还是晚了一步。
高管集体出走
2016年7月，全聚德4名高管集体出走，引发了市场的无限遐想。据报道，任职期限本应到2018年年底的全聚德董事长、总经理以及董秘突然集体申请辞职。同时，全聚德发布数条公告证实了这一事实。
尽管全聚德方面对外宣陈：“这是正常的人事变动,集团经营管理一切正常”。无论如何，还是对公司的股价造成了相当大的影响。此次人事动荡，背后的说法不一。但也从侧面应征了全聚德人才流失的窘境，这是不争的事实。
三.同行业的激烈竞争
在中国资本市场，有三只著名的“鸭”品牌。全聚德、周黑鸭和绝味鸭脖，目前来看除了绝味鸭脖业绩尚好以外，全聚德和周黑鸭都处于业绩下滑趋势。除了自身原因以外，竞争对手的崛起不可忽视。
北京烤鸭品牌众多，既有老字号如“全聚德”和“便宜坊”，又有近几年崛起的大董、古稻林等等品牌。在北京这个大都市里，上演着一场竞争激烈的争夺战。这里举几个例子来说明一下：
古稻林
古稻林的创始人来自湖南，他创业的初心就是为五湖四海的青年提供一个家的感觉，在吃饱肚子的前提下满足社交需求。
古稻林就以北京文化为根基，将自身定位于最具人情味的特色北京烤鸭，用来区别自身与其他烤鸭品牌。我们知道，对于一个品牌而言，定位的重要性不言而喻。尤其是在竞争激烈的市场上，差异化的定位才能帮助品牌走的更远。事实证明，古稻林做对了。
大董
这个品牌或许还不为大众所熟知，换句通俗易懂的话语：大董就是烤鸭界的“劳斯莱斯”，这也就是大董的定位。国内第一家定位高端的烤鸭店，也是第一家走进海外市场的烤鸭店！人均消费2000+，却依然排不到座位。
在同行竞争之下，全聚德似乎越来越式微。在很多宣传中国，全聚德景点式的布局似乎成了旅游标配。定位模糊没有特色，自然在激烈的竞争中败下来了。
四.转型不努力
其实，全聚德不是没有考虑过转型的问题。在中国全面迈入互联网转型时代的时候，全聚德也曾经是尝试过转型，比如互联网外卖，但今天来看并不成功。可以说，全聚德是互联网转型的失败案例。
在2015年，全聚德和来自重庆的狂草科技达成合作， 致力于打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”。
根据当时的资料显示，全聚德通过包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式，将客户定位于中高端白领及家庭用户，在重庆本地外卖平台进行实验性推广。之后在北京市场上线“小鸭哥”，并且与当时的百度外卖签订战略协议，以此打造全聚德外卖生态系统。
后来的消息是，鸭哥科技在2017年便已停业。亏损金额达1344万元，对于盈利不高的全聚德而言，这是一笔不晓得亏损。也宣告了，全聚德外卖之路的失败。
转型不努力
全聚德高光时刻，就是在他上市的时候。北京奥运会之后，整个北京的知名度和城建水平有了很大的提升。代表北京老字号的全聚德，也得到了大量的曝光和游客的青睐。可是好景不长，全聚德不久就开始走上了业绩下滑之路，一走就是六年。
那之后，按照全聚德说法业绩下滑主要受政策层面的影响。但是过了那么长时间，全聚德依然没有做出困境，可以说就是它自身的问题。
分析称：互联网的蓬勃发展和餐饮消费不断升级，国企背景的全聚德在尝试创新方面有所停滞，特别是在营销、口碑培养、品牌年轻化方面多下功夫，弥补欠缺；而在创新方面，应在模式有所体现，比如通过售卖袋装烤鸭的形式做到“餐饮+零售”，渗透二三线城市，布局渠道下沉。
故宫的启示
谈论到全聚德，很多人会把它跟故宫相比。
作为500多年历史的故宫，转型之路也并非一帆风顺。按照董卿的说法，单霁翔院长上任伊始就把故宫逛了个遍，5个月磨坏20多双鞋。同时开启了管理革命——关键在于“一切是以管理方便为中心，还是以方便观众为中心”。
故宫转型关键，在于时刻保持在Day1状态，对事业还战战兢兢如履薄冰。而不是，大树底下好乘凉，凭借前人建立起的品牌，肆意挥霍，不断考验着用户的品牌忠诚度。
要知道，品牌忠诚度是建立在产品的基础之上的。没有好产品，品牌忠诚度就是空中楼阁、全聚德尝试过转型，但失败之后并没有继续探索，而是畏手畏脚。以至于胡沦落到今天的地步。
总结
半个世纪以前，周总理可多次在全聚德宴请外宾，并向外宾介绍全聚德三个字的含义：全是全而无缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。这个解释，也被全聚德奉为核心价值观。
而李子明的九字真言，鸭要好，人要能，话要甜至今还在放在展览馆里，似乎都已经被全聚德遗忘了，
可以说，产品竞争力的缺失，人才的流逝，同行的竞争以及自身不努力。这些因素共同导致了全聚德今天的困局。老品牌是一笔资产，但也需要精心呵护而不是一味透支。中国众多老字号品牌，有的成功转获得市场认可， 也有很多最终不可避免走向衰落。哪怕是故宫，都还要与时俱进。全聚德没有理由懈怠。
百年老鸦未来会怎样，只能拭目以待，
字典中打牙跌嘴的解释
打牙跌嘴dǎ yá diē zuǐ【意思】短语。意思是说的话做不到，让人笑话“打牙跌嘴”是方言，才夸口就出丑丢脸的意思。《红楼梦》里刘姥姥进大观园在潇湘馆门前曾说过。也在《芦花荡》中出现。（《芦花荡》已被选为人教版语文八年级课文第2课）【例句】【出处】如孙犁的《芦花荡》中写道：两个孩子全没有答言，老头子觉得受了轻视。他说：“你们不信我的话，我也不和你们说。谁叫我丢人现眼，打牙跌嘴呢！可是，等到明天，你们看吧！”同俗语：“打掉牙往肚子里咽”。意思是有苦说不出或家丑不可外扬，自己兜着。
以上就是关于打牙跌嘴的意思,为什么沦落到今天这个局面的知识，后面我们会继续为大家整理关于打牙跌嘴的意思的知识，希望能够帮助到大家！
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