刀削面技术培训 板面拉面技术培训
提起刀削面,大家会想到山西,刀削面是山西响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但哪一个都没有刀削面有名。
刀削面,顾名思义,就是用刀切成的面。我们吃刀削面的时候,一般是在饭店里吃,刀削面,有好多种做法,可以炒刀削面,也可以煮刀削面,煮的刀削面有各种卤,鸡蛋西红柿卤、肥肠卤、茄丁肉丝卤等六七种供选择,选喜欢吃的卤就可以。一碗刀削面,价格也不高,十几块钱一份。一碗下肚健康美味,温暖舒适,老少皆宜。
学习刀削面技术到北京唐人美食培训学校,学校是培养饮食人才的专业机构,于1989年创办,师资力量雄厚,在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势。学校开设百余种课程,包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。同时,唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。开设刀削面培训班,专业技师小班授课,手把手技术指导,学员亲自实践练习。
刀削面培训班教学内容:
一、刀削面制作工艺
1、选面粉的具体筋度要求,如何鉴别面粉的筋度
2、和面的配方和技术手法;醒面的时间和状态把控
3、刀具的种类介绍及使用方法;削面技术学习(宽条、细条)
二、流行面卤制作(标准克称下料)
1、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面
2、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面
3、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面
4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面
北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制作。不过现在人们研制出一种简便的削面刀,在地摊或网上,二三元就可买到。刚开始使用起来不太熟练,多加练习,很快便能掌握技巧,削出的面也是又长又筋道。
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