《餐桌上的调味百科：从调味、製酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典》 – 林勃攸 / 好吃编辑部

《餐桌上的调味百科：从调味、制酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典》

《餐桌上的调味百科：从调味、制酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典》——林勃攸 / 好吃编辑部

这是一本下厨必备的「完美调味百科」！
详解105种最常用到的调味料+香辛料，
延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理，
只要对调味料、香辛料多一分了解，
人人都能组合出数百种美味秘方，做出对味的料理！

中国人做菜讲求色香味俱全，掌握调味比例、味道，一直是极为重要的环节。
一起来认识最贴近台湾人口味的调味料与酱料调配吧！

本书收录105种最常用到的调味料+香辛料，
跟着大厨重新找出料理的调味精髓，
从调味料的单一应用，到复合的酱料调制，
延伸变化出128款以上的中式、日式、南洋、西式酱料，
58道经典料理，人人都能煮出零失败的美味。

在食安问题频传的年代里，自己做酱更能控制用料、避免添加物，让饮食回归安全与健康！

【本书特色】

◎掌握风味关键，让下厨变简单
调出美味要先理解风味，每一种调酱辛香料都各有提味奥妙，先了解食材与调味间的搭配关系，再进一步尝试配制酱料的完美比例与组合祕方，你也能轻鬆端出属于自己家的美好滋味。

◎厨房必备！105种最好用调味料详解
收录105种最常用的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西式酱料，及58道美味经典料理，教你掌握食材与调味的搭配精髓，是一本下厨必备的完美调味百科！

◎步骤详细，让你第一次调酱料就上手！
一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽，跟着配方就一定能调出好味道，让你第一次做酱料也能轻鬆上手！

◎调味专栏！直接满足各种酱料需求
吃水饺跟火锅不能少的沾酱、方便的拌饭拌麵好朋友、美味的快速蒸鱼酱怎么调……？每天都吃不腻的家常菜，美味关键常在于「就是那个味！」，书中设计了最实用的酱料主题，快速查索，为日常料理找出最对味的搭配。

关键词：餐桌上的调味百科：从调味、制酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典;

林勃攸

无国界料理专家，调味知识顾问与食谱示範设计。

担任厨师二十余年，对各式食材与调味料、香料的融合搭配了若指掌，脑海中有满满的资料库，欧美、南洋、中日、蔬食料理都难不倒他，认为色香味俱全的食物不仅能暖胃，更能疗癒人心。

曾任亚都丽緻巴赛丽厅、喜来登大饭店、西华大饭店副主厨、新竹烟波大饭店主厨，现为明新科技大学旅馆事业管理系兼任助理教授。

好吃编辑部

从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。

从产地里，挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。

作品有《好吃》杂誌、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的五谷杂粮百科》、《向咖啡大师学习》等书。