爆炒鸭胗｜月摩羯的你学会了吗？

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爆炒鸭胗｜月摩羯的你学会了吗？为月摩羯专门定制的家常菜：爆炒鸭珍
因为月摩羯爱吃有嚼头的东东，也偏爱传统美食
吃得饱、下饭、又有嚼头的鸭胗，啊口水三尺！
备料：
-鸭珍3副
-青杭椒、喜欢辣的可以用二荆条100g
-香芹菜200g
-小葱20g
-小米辣20g
-蒜4瓣
-盐2g
-料酒20g
-老姜5g
-白糖3g
-胡椒粉3g
-蚝油、生抽、老抽各3g
[喝奶茶R][喝奶茶R][喝奶茶R]做法：
1鸭珍去筋膜后改花刀片，用盐和料酒腌制备用。（鸭珍平面的那黄衣一定要去除干净）
2把底料料汁先准备好，不然炒的过程中逐个放太慢了，鸭珍容易太老。
3起锅烧油，7成热的时候放入姜蒜小米辣炒香，然后放入鸭珍，翻炒至开花，大火爆炒最后放青椒圈、小葱、香芹菜，待青椒圈和香芹菜断生以后放入料汁，料汁略微收一下最后盛盘。（注意中间的步骤要一直急火翻炒。）
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