爆炒鸭胗 | 月摩羯的你学会了吗?

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爆炒鸭胗 | 月摩羯的你学会了吗?为月摩羯专门定制的家常菜:爆炒鸭珍
因为月摩羯爱吃有嚼头的东东,也偏爱传统美食
吃得饱、下饭、又有嚼头的鸭胗,啊 口水三尺!
备料:
-鸭珍3副
-青杭椒、喜欢辣的可以用二荆条100g
-香芹菜200g
-小葱20g
-小米辣20g
-蒜4瓣
-盐2g
-料酒20g
-老姜5g
-白糖3g
-胡椒粉3g
-蚝油、生抽、老抽各3g
[喝奶茶R][喝奶茶R][喝奶茶R]做法:
1鸭珍去筋膜后改花刀片,用盐和料酒腌制备用。(鸭珍平面的那黄衣一定要去除干净)
2把底料料汁先准备好,不然炒的过程中逐个放太慢了,鸭珍容易太老。
3起锅烧油,7成热的时候放入姜蒜小米辣炒香,然后放入鸭珍,翻炒至开花,大火爆炒最后放青椒圈、小葱、香芹菜,待青椒圈和香芹菜断生以后放入料汁,料汁略微收一下最后盛盘。(注意中间的步骤要一直急火翻炒。)
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