《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》 – [日]越智登代子 着 / 平野惠理子 绘 料理図鉴 : 『生きる底力』をつけよう (塞尔达传说料理图鉴)

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《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》

《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》

简介 Intro

《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》<料理図鉴 : 『生きる底力』をつけよう>—— [日]越智登代子 着 / 平野惠理子 绘


畅销日本30年,销量过百万的厨房百科

烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面,用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你

作者创作本书的初衷是希望人们能够重拾并重视“自己做饭吃”这个基本的生存能力。

也正是基于这个理念,她整理出所有日常饮食中的小常识,配以简短生动的文字和活泼可爱的插图,并加上许多人气餐点、酱汁的小做法,任何人都能轻松完成,让做菜变成一件简单而且充满乐趣的事!

学会做菜,实现饮食生活的“独立”,按照不同的需求,采购食材,动手烹制自己喜欢的料理,让自己吃的健康,吃的开心,吃的安全,《料理图鉴》会成为你的秘密武器。❤

本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧!聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……

这些料理新手想知道的小秘诀,作者都能透过简单的说明、亲切的插画,让你轻松获得,引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识,养成良好烹饪习惯,一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始,慢慢成长为厨艺高手!

关键词:料理图鑒:每个人都应该知道的基本烹饪常识;

读者评论 Readers\’ Comments

真的好喜欢这本书哇!我觉得里面充满了“只有外婆才会告诉我”的那种烹饪知识。

刚看前面二十页的时候心想,哦这是给小朋友读的啊,作为亲子读物还不错。越往后看越觉得惭愧,为一开始的浅薄感到不好意思。这本书非常通俗精炼的将料理这件事介绍的面面俱到。每一个点看则三言两语,实际细致到什么程度呢?比如调味的要诀:先将一半盐撒在砧板上,将肉放上去,再撒一半盐。这么细节的操作,至少我刚做饭的时候是不会想到的。再来食品安全问题,水果用水冲洗而不用清洁剂或盐水防止反渗透。关于这点特意去查了资料,虽然农药种类不同也会有各种说法不一,但似乎真的是用清水浸泡30分钟,去农药效果是最好的。读完,对这本看似漫画的书,肃然起敬。

这书实在是非常基础而且全面。会做饭的人可以查漏补缺,不会做饭的人更是全面科普。我觉得做饭打个好基础还是很重要的,不管是对于食材的了解还是对于厨具的认识都非常重要。里面有一些日本风格的酱料方子我都没试过,不知道口味如何,但就内容的广度上来说实在是非常值得买。满分好评。

为啥中餐没有这样的烹饪书,从烹饪方式,烹饪用具,食材挑选,调料酱汁展开来讲,图文并茂。油温管理啦,分量估算都非常实用。日式料理入门首选,好希望中国也有厨艺高手写一本这样的书啊,很多东西根本没人传承,爸爸妈妈没有奶奶外公会做菜,我这一代就更差劲了。。。

介绍各种厨具、各种食材的挑选方法,特别实用!

作者 Author

越智登代子


1952 年初生于北海道的札幌。曾做过 PR 杂志和育儿杂志的编辑。目前关注老年人问题,教育、育儿问题以及与此相关的家庭和女性问题,并多有着述。着作有画册《母亲小的时候》(福音馆书店)等。

平野惠理子


1961 年生于日本静冈县,毕业于武藏野美术大学。其作品主题多与山间散步、旅行、食、衣、住等相关。着有《出发前往山间温泉》《日本待客之道》《山间散步》《我的私房外出小物》《出发吧!山间散步》《我的厨房生活》《走遍四国八十八所圣地》等。

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小编小编
上一篇 2023年3月18日 上午2:09
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