《料理图鉴：每个人都应该知道的基本烹饪常识》 – [日]越智登代子 着 / 平野惠理子 绘 料理図鉴 : 『生きる底力』をつけよう (塞尔达传说料理图鉴)

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《料理图鉴：每个人都应该知道的基本烹饪常识》

简介 Intro

《料理图鉴：每个人都应该知道的基本烹饪常识》<料理図鉴 : 『生きる底力』をつけよう>—— [日]越智登代子 着 / 平野惠理子 绘

畅销日本30年，销量过百万的厨房百科

烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面，用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你

作者创作本书的初衷是希望人们能够重拾并重视“自己做饭吃”这个基本的生存能力。

也正是基于这个理念，她整理出所有日常饮食中的小常识，配以简短生动的文字和活泼可爱的插图，并加上许多人气餐点、酱汁的小做法，任何人都能轻松完成，让做菜变成一件简单而且充满乐趣的事！

学会做菜，实现饮食生活的“独立”，按照不同的需求，采购食材，动手烹制自己喜欢的料理，让自己吃的健康，吃的开心，吃的安全，《料理图鉴》会成为你的秘密武器。❤

本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧！聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……

这些料理新手想知道的小秘诀，作者都能透过简单的说明、亲切的插画，让你轻松获得，引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识，养成良好烹饪习惯，一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始，慢慢成长为厨艺高手！

关键词：料理图鑒：每个人都应该知道的基本烹饪常识;

读者评论 Readers\’ Comments

真的好喜欢这本书哇！我觉得里面充满了“只有外婆才会告诉我”的那种烹饪知识。

刚看前面二十页的时候心想，哦这是给小朋友读的啊，作为亲子读物还不错。越往后看越觉得惭愧，为一开始的浅薄感到不好意思。这本书非常通俗精炼的将料理这件事介绍的面面俱到。每一个点看则三言两语，实际细致到什么程度呢？比如调味的要诀：先将一半盐撒在砧板上，将肉放上去，再撒一半盐。这么细节的操作，至少我刚做饭的时候是不会想到的。再来食品安全问题，水果用水冲洗而不用清洁剂或盐水防止反渗透。关于这点特意去查了资料，虽然农药种类不同也会有各种说法不一，但似乎真的是用清水浸泡30分钟，去农药效果是最好的。读完，对这本看似漫画的书，肃然起敬。

这书实在是非常基础而且全面。会做饭的人可以查漏补缺，不会做饭的人更是全面科普。我觉得做饭打个好基础还是很重要的，不管是对于食材的了解还是对于厨具的认识都非常重要。里面有一些日本风格的酱料方子我都没试过，不知道口味如何，但就内容的广度上来说实在是非常值得买。满分好评。

为啥中餐没有这样的烹饪书，从烹饪方式，烹饪用具，食材挑选，调料酱汁展开来讲，图文并茂。油温管理啦，分量估算都非常实用。日式料理入门首选，好希望中国也有厨艺高手写一本这样的书啊，很多东西根本没人传承，爸爸妈妈没有奶奶外公会做菜，我这一代就更差劲了。。。

介绍各种厨具、各种食材的挑选方法，特别实用！

作者 Author

越智登代子 着

1952 年初生于北海道的札幌。曾做过 PR 杂志和育儿杂志的编辑。目前关注老年人问题，教育、育儿问题以及与此相关的家庭和女性问题，并多有着述。着作有画册《母亲小的时候》（福音馆书店）等。

平野惠理子 绘

1961 年生于日本静冈县，毕业于武藏野美术大学。其作品主题多与山间散步、旅行、食、衣、住等相关。着有《出发前往山间温泉》《日本待客之道》《山间散步》《我的私房外出小物》《出发吧！山间散步》《我的厨房生活》《走遍四国八十八所圣地》等。

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