《未来食物：明天我们吃什么》(如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口？)[比]约尔格·斯诺克，[比]斯蒂芬·范·隆佩【文字版_PDF电子书_】
| 书名：未来食物 作者：[比]约尔格·斯诺克/[比]斯蒂芬·范·隆佩 出版社：浙江大学出版社 译者：叶才珩 出版日期：2023-1 页数：371 ISBN：9787308231565 |
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内容简介：
满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。
为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。
本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。
作者简介：
[比]约尔格·斯诺克
Retail Detail网络公司创始人
国际知名主题演讲家
创立了比荷卢经济联盟 (Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织)领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub(一款零售领域的手机应用)的发展，帮助人们体验未来的购物模式。
[比]斯蒂芬·范·隆佩
Retail Detail网络公司内容主编
密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。
目 录：
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系 / 003
未来的生产 / 007
永不过时的分配 / 012
未来的消费 / 017
将新冠肺炎疫情作为催化剂 / 024
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势 / 031
流动社会 / 033
非物质社会 / 037
觉醒社会 / 041
信任经济 / 052
新食品体系的原料
2050年的菜单 / 063
智慧农业革命 / 073
植物性革命 / 094
来自实验室的蛋白质 / 110
昆虫：未来的食物原料 / 127
来自海洋农场的超级蔬菜 / 135
3D打印如何改变食品行业 / 143
迈向更健康、更个性化的饮食 / 150
可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用 / 185
对抗食物损失 / 202
零售商刺激可持续选择 / 215
轻轻一击就能让食品链变得透明 / 219
公平贸易的问题 / 233
新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析? / 248
“模糊界限”或争夺胃纳占有率 / 263
为什么食品零售商要和电子商务较劲? / 270
未来的商店：便利就是性价比 / 280
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案 / 286
欧洲，夹在美国和中国之间 / 310
引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
系统的未来 / 331
制定面向未来的食品政策 / 335
参考文献 / 346
后记 / 367
致谢 / 370
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摘要：《未来食物：明天我们吃什么》是约尔格·斯诺克和斯蒂芬·范·隆佩合作撰写的一本书，主要讨论如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口。本文将从四个方面对这本书进行详细阐述，包括食物创新、农业技术、可持续农业和全球合作。这些方面的讨论将帮助我们了解未来食物供应的挑战和解决方案。
1、食物创新
未来食物供应面临的挑战之一是人口增长和资源有限之间的矛盾。食物创新可以通过新的食物来源、食物加工技术和食品科技来解决这个问题。例如，利用昆虫作为食物来源可以提供高蛋白质、低能耗的食物选项。此外，通过基因编辑和细胞培养技术，可以开发出更高效、更健康的农作物和肉类替代品。
食物创新还包括改善食物供应链的可持续性和效率。例如，使用物联网和大数据技术可以实现农作物生产和供应链的精确管理，减少浪费和损失。
通过食物创新，我们可以更好地满足不断增长的人口对食物的需求，并减少对自然资源的依赖。
2、农业技术
农业技术在解决未来食物供应问题上起着关键的作用。新的农业技术可以提高农作物的产量和品质，减少农药的使用和对土壤的损害。
其中一项重要的农业技术是精准农业。通过使用传感器、无人机和自动化设备，精准农业可以实现农作物的精确监测和管理，从而提高农作物的产量和质量。
农业技术还包括水资源管理和气候适应。通过灌溉技术的改进和干旱耐受性农作物的培育，可以更有效地利用有限的水资源。同时，农业技术还可以帮助农民应对气候变化带来的挑战，提高农作物的抗性和适应性。
3、可持续农业
可持续农业是兼顾环境、经济和社会可持续发展的一种农业模式。它强调保护生态系统、提高农作物和畜牧业生产的可持续性。
可持续农业的核心是生态农业。生态农业通过保护土壤、水源和生物多样性，减少化学农药和化肥的使用，实现农业的可持续发展。
此外，可持续农业还包括社会和经济可持续性。例如，通过改善农民的收入和生活条件，可以提高农民对可持续农业的参与度。
4、全球合作
解决未来食物供应的挑战需要全球范围内的合作和共同努力。国际组织、政府和企业需要共同制定和执行可持续食物政策和行动计划。
全球合作还包括知识共享和技术转让。发达国家可以通过技术援助和培训帮助发展中国家改善农业生产和食物供应。
此外，全球合作还需要促进公平和可持续的贸易体系，保护农民的权益和利益。
总结：
《未来食物：明天我们吃什么》详细阐述了如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口。从食物创新、农业技术、可持续农业和全球合作四个方面讨论了解决未来食物供应问题的方法和挑战。通过食物创新和农业技术的发展，可以提高食物的可持续性和效率。可持续农业强调生态、经济和社会可持续发展的农业模式。全球合作是解决未来食物供应问题的关键，需要国际组织、政府和企业共同努力。
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