《个性化饮食：瘦身又防病的革命性营养方案》（没有适用于所有人的“正确”饮食准则，每个人都需要量身打造适合自己的“个性化饮食”。）伊兰·西格尔 & 伊兰·埃利纳夫【文字版_PDF电子书_推荐】
| 书名：个性化饮食 作者：【以】伊兰·西格尔；伊兰·埃利纳夫/伊兰·埃利纳夫（Eran 出版社：机械工业出版社·华章图文 译者：王凌波 出版日期：2020-6 页数：264 ISBN：9787518074211 |
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内容简介：
世界知名研究机构魏茨曼科学研究所的伊兰·西格尔博士和伊兰·埃利纳夫博士召集了1000名受试者，做了一个可能撼动营养科学基础的临床实验，结果发现：由于每个人的体质和肠道菌群生态都不同，因此人们对食物的反应也完全不同。也就是说，所谓的健康食物(如沙拉里的西红柿)可能会让你血糖飙升，而所谓的不健康食物(如油腻的牛排)可能对你毫无影响。因此，没有适用于所有人的“正确”饮食准则，每个人都需要量身造适合自己的“个性化饮食”。
通过本书，你将知道：
● 关于营养和饮食的许多“共识”都没有科学依据，甚至对很多人有害。依照自己的身体规律制订个性化饮食方案，有助于控制体重、保护身心健康、全方位提高生活质量。
● 微生物组对你的健康、体重和幸福感都非常重要，调整饮食、环境、药物、生理节律等有助于培育健康的微生物组。
● 维持稳定的血糖水平对减肥和代谢健康至关重要，利用饮食和生活方式技巧控制血糖水平，就能够减掉体重、改善健康。
● 通过测量血糖来确定身体对食物的反应，你就可以制订专属自己的个性化饮食方案。无须计算卡路里或忍受饥饿，也无须困惑于相互冲突的饮食流派，你只需要根据自己的身体、喜好和生活方式，去自由地追求理想体重和身心健康。
作者简介：
伊兰·西格尔博士
魏茨曼科学研究所教授，在同行评议的领先期刊上发表了120多篇论文。他在世界各地发表演讲，获得过无数荣誉和奖项，包括颁发给计算生物学领域的杰出科学家的“欧文顿奖”。
伊兰·埃利纳夫博士
魏茨曼科学研究所教授，在同行评议的领先期刊上发表了120多篇论文。他是一名广受欢迎的国际讲师，获得过许多着名奖项，其中包括以色列内分泌学会最高奖。
译者简介
王凌波
中国药科大学天然药物化学硕士，曾供职于药品检验机构，从事中药质量标准研究工作。现居南京，从事国际药品注册工作。人事部笔译二级，译着有《吃土：强健肠道、提升免疫的整体健康革命》等。大译象文化发展有限公司资深译者。
目 录：
前言 欢迎了解未来的节食计划
西格尔博士的故事
埃利纳夫博士的故事
研究逐步成形
我们的研究对你有何意义
第一部分 现代健康问题的个性化解决方案
第1章 面包的故事
面包：过去与现在
个性化效应
第2章 现代健康问题
我们对健康有哪些了解
第3章 错误信息高速公路
行业利益
错误的科学
第4章 你对营养学的了解可能有误
西格尔博士的故事
埃利纳夫博士的故事
营养神话如何开始
第5章 肠道内的宇宙：为何这个宇宙如此重要
谁住在人体的肠道中
第6章 血糖：终极食物反馈响应
血糖：你的个人能量库
血糖指数
碳水化合物计数
第7章 个性化饮食项目
研究的设置
这对你意味着什么
第二部分 个性化饮食计划
第8章 检测自己的血糖响应
血糖测量
如果你无法或不愿意测量血糖
血糖测量的常见问题
第9章 个性化饮食的调整
碳水化合物
提高脂肪添加量
选择天然食物
生活方式调整
第10章 个性化饮食规划师
我的有益饮食
第11章 饮食的未来
无创连续血糖仪
微生物组分析
可佩戴传感器
“组学”方法
致谢
参考文献
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摘要：《个性化饮食：瘦身又防病的革命性营养方案》是一本重要的医学养生书籍，它强调每个人都需要量身打造适合自己的个性化饮食，而不是适用于所有人的“正确”饮食准则。本文将从四个方面对该书进行详细阐述。
1、个性化饮食的概念
个性化饮食是根据个体的生理特点、代谢情况、健康需求等因素，量身打造适合自己的饮食方案。这种饮食方式与传统的通用性饮食准则相比，更能满足个体的需求，有助于瘦身和防病。个性化饮食的核心是根据个体的身体状况和喜好来选择食物种类、比例和食用方式。
个性化饮食的好处是显而易见的，它可以提供更多的营养，并根据个体的需要来调整饮食比例。例如，对于需要减肥的人群，可以控制热量摄入和选择低热量、高纤维的食物。对于患有慢性疾病的人群，可以选择富含特定营养素的食物，以改善症状。
个性化饮食需要考虑多个因素，包括年龄、性别、身体质量指数、活动水平、代谢率等。因此，个体需要进行详细的身体评估和饮食分析，以确定最适合自己的饮食方案。
2、个性化饮食的营养原则
个性化饮食的营养原则是根据个体的需求提供足够的营养，并保持合理的饮食平衡。这包括合理摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水分。
蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于维持身体功能和修复组织损伤至关重要。个性化饮食需要根据个体的需求来确定蛋白质的摄入量和来源。
碳水化合物是身体的主要能量来源，但摄入过多会导致体重增加和糖尿病等疾病。个性化饮食需要根据个体的能量需求和代谢情况来控制碳水化合物的摄入量。
脂肪是身体的能量储备和细胞结构的重要组成部分，但过多的脂肪摄入会增加心脏病和肥胖的风险。个性化饮食需要根据个体的代谢率和心血管健康状况来控制脂肪的摄入量。
维生素和矿物质是身体正常运作所必需的，但摄入过量或不足都会产生负面影响。个性化饮食需要根据个体的营养需求来选择适当的食物，并确保摄入足够的营养素。
水分是维持身体正常功能的重要组成部分，个性化饮食需要根据个体的生活环境和活动水平来确定水分的摄入量。
3、个性化饮食的实施方法
个性化饮食的实施方法包括饮食记录、饮食评估和饮食规划。
饮食记录是记录个体的饮食习惯和摄入量的方法，可以帮助个体了解自己的饮食情况，并发现不健康的饮食习惯。
饮食评估是根据个体的饮食记录和身体状况进行分析，以确定个体的营养需求和不足。
饮食规划是根据个体的饮食评估结果，制定适合个体的饮食方案。这包括选择适当的食物种类、比例和食用方式。
4、个性化饮食的实际应用
个性化饮食的实际应用包括减肥、控制慢性疾病和提高运动表现等方面。
减肥是个性化饮食的常见应用之一，通过控制热量摄入和选择低热量、高纤维的食物，可以帮助个体达到减肥的目标。
控制慢性疾病是个性化饮食的另一个重要应用。根据慢性疾病的类型和个体的状况，个性化饮食可以选择富含特定营养素的食物，以改善症状。
个性化饮食还可以提高运动表现，通过合理摄入能量和选择适当的食物，可以增加能量供给，提高运动能力。
总结：
《个性化饮食：瘦身又防病的革命性营养方案》强调了个性化饮食的重要性，每个人都需要量身打造适合自己的饮食方案。个性化饮食需要考虑个体的身体特点和营养需求，合理摄入各类营养素，并保持饮食平衡。通过饮食记录、饮食评估和饮食规划，个体可以实施个性化饮食，并获得身体健康和营养均衡。
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