《气味文明史：从恶魔的呼吸到愉悦的香气，一段文艺复兴起始的人类嗅觉开发史》[法]罗勃·穆尚布莱【文字版_PDF电子书】_文化古籍

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《气味文明史：从恶魔的呼吸到愉悦的香气，一段文艺复兴起始的人类嗅觉开发史》[法]罗勃·穆尚布莱【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

嗅觉能警示危险逼近，让我们辨识最佳性伴侣，

但若要你放弃一种感官，很多人却会选择它。

◎笛卡儿-尤更斯奖得主、法国巴黎十三大学荣誉教授力作

◎当代法文翻译名家邱瑞銮最新译作

你的臭味和我的臭味定义不同

在数百年前，当卫生下水道尚未发明，当各种香氛还没被大量开发之前，人类活在一个「气味」环绕的世界。由于人对气味的感受，常常是后天形塑的，不同时代的人，对气味的反应可能也相当不同。比如我们看到法国君主可以在宫殿里边拉屎边自在地和臣子开会，而农村地区也以家门前高高的堆肥来彰显财富与地位。17世纪以前的人对于粪便尿液不太反感，甚至很喜欢拿放屁来说笑。

嗅觉是狄德罗笔下最纵情声色的感官

文艺复兴以来，视觉、听觉因为艺术、音乐被视为高级的感官。但嗅觉所对应的气味却被视为人类动物性的表征，是种原始的存在，与兽性及性欲有密切联想。17世纪之后，在卫道人士眼里，气味是隐身在各种瘟疫水汽中的罪恶，甚至是女性私密的下体，女人被视为拥有独特的臭味。当世界被划分成善恶两端，芬芳与恶臭也被拉进这个二分法之中。女人等于恶臭，也就等于了罪恶。

以毒攻毒的气味防疫法

医学也对一再爆发的鼠疫的解释是，因邪恶撒旦呼出的毒气汙染了空气。为了掩盖或抵御「恶」，以毒攻毒似乎是最直接的方式，例如使用公羊臊味抵挡瘟疫的臭味，用动物腺体的分泌物(麝香)对付恶灵。这些动物气味如同盔甲可以把人保护起来，成为一种防疫用品，这都是黑死病等流行时，欧洲人使用过的方式。

嗅觉的历史也是西方文明演进史

在工业化时代，臭味成为阶级歧视的标准，也使得上层阶级开始压抑自身的气味。同时期也有另一种嗅觉变革正在发生。过去两三千年来，女性被视为比男性臭的生物，女性的经血不但难闻且危险，尤其在16、17世纪，嗅觉上女性更被妖魔化，地位低下。但在18世纪之后，当鼠疫绝迹，饑荒不再，战争也远离。这个平和、享乐，甚至追求享受的世界需要怡人、淡雅的新香味来陪伴它走向文明，此时花香、果香才与女性连结，进而变成为享乐主义的象征。

嗅觉是最直接的感官，可惜我们不太认识它

受社会文化经验影响甚深、有许多历史包袱的嗅觉，其实是唯一可以直通大脑边缘系统，影响我们情绪的感官，有强烈的个体差异性和标示性，比如当有毒物质逼近时，气味会让大脑送出危险的负面讯号。在安全状态下则送出正面甚至欢愉的讯息，比如有助于物种延续的性吸引力。

2014年据说有科学研究发现人类可以分辨一兆种气味，远比过去以为的一万种还多。但事后又证明这个研究的数据有问题，但香氛产业却早已因为这个错误的数据欢欣鼓舞，大肆宣传。本书作者认为这也间接证明了，所谓的嗅觉、气味都是人为定义。因此，在科学研究之外，以人文视角检视人类对待气味的态度如何转变，也同等重要。

作者简介：

罗勃.穆尚布莱Robert Muchembled

法国巴黎十三大学的现代史教授，撰写了30多本书，被翻译成几十种语言，包括《16至20世纪法国的政治和礼貌》、《中世纪末日至今的暴力史》、《高潮与西方》、《玛格皇后时代的女性激情(1553-1615)》、《从16世纪至今的法国女性的另一个故事》等等。1997年荣获笛卡儿-尤更斯奖(Descartes- Huygensprijs)。

译者简介

邱瑞銮

当代法文翻译名家，东海大学哲学系、法国巴黎第八大学法国现代文学DEA(高等深入研究文凭)毕业。长年专事法文文学作品翻译，译笔信实流畅，致力呈现原着文风，译着少而精緻。曾耗费六年光阴翻译《第二性》，终于完成中文世界最佳译本。

目  录：

序言

第一章　特别的感官：嗅觉

第二章　普遍的臭味：中世纪城镇中污染的空气/有收益的气味/造成污染的职业/乡下的气味

第三章　愉悦的事情：博学的粪便文化/芳香的徽章/说书人的嘻笑/达成的方法/有味道的风

第四章　女性的气味：女性气味的恶魔化/当女性不闻玫瑰/保持距离/女性的罪/色情的气息/臭鸭子/文学的感染/老女人与死亡/恶魔般的愉悦

第五章　恶魔的气息：有毒的气体/恶臭城市/有味道的胸甲/芳香的仪式/街道，醋和菸草/香球

第六章　(麝香)的香味：青春的源泉/琥珀，麝香和麝猫/去一趟手套调香师家/皮革的色情/太阳王也还是一样/死亡的昇华/动物的屠杀

第七章　文明的花香：香水的演变/快乐愉悦之浴/感性的面孔/有香味的毛髮/粉味/御用调香师

结论

注释

参考书目

索引

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气味   文明

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摘要：《气味文明史：从恶魔的呼吸到愉悦的香气，一段文艺复兴起始的人类嗅觉开发史》是法国作家罗勃·穆尚布莱所著的一本文化古籍。本书以嗅觉为视角，详细描述了人类嗅觉的开发历程，从恶臭的呼吸到愉悦的香气，展示了人类文明进步的一个重要方面。本文将从四个方面对这本书进行详细阐述。

1、嗅觉与文明进程

嗅觉作为人类最原始的感官之一，一直与文明进程紧密相连。本节将探讨嗅觉在不同历史时期的重要性，以及其在文明进步中的作用。

首先，嗅觉在早期人类的生存中起到了重要的作用。人们通过嗅觉能够感知环境中的危险和食物，保证了自身的生存和繁衍。

其次，随着文明的发展，人们开始通过嗅觉进行交流和社交。香气的使用成为一种身份和地位的象征，不同的气味传递着不同的信息，进一步丰富了人类社会的文化。

最后，嗅觉的开发也推动了科学技术的进步。人们通过研究嗅觉，发现了许多有益于人类生活的知识，如草药的运用、香料的提取等。

2、嗅觉与社会权力

嗅觉作为一种感官，在社会权力的构建中扮演着重要角色。本节将从权力的角度探讨嗅觉对社会的影响。

首先，嗅觉通过气味的区分来传递不同的社会地位和身份。不同的社会阶层在使用香水和气味上存在明显的差异，这种区别进一步加强了社会等级制度。

其次，嗅觉使得统治者能够通过气味控制民众的情绪和行为。历史上有许多案例表明，统治者通过散发特定的香味来操纵民众的情绪，进一步巩固了自己的统治地位。

最后，嗅觉对于社会中的异类和边缘群体也具有重要意义。不同的气味被用来区分和隔离不同的群体，这种歧视行为对于社会的和谐和稳定产生了负面影响。

3、嗅觉的历史变迁

嗅觉的历史变迁是人类文明发展的一个重要方面。本节将从历史的角度探讨嗅觉的变迁。

首先，古代人类的嗅觉主要与生存和求偶有关。人们通过嗅觉感知食物的新鲜度和安全性，同时也通过嗅觉来吸引异性。这种原始的嗅觉功能在人类进化中起到了重要的作用。

其次，中世纪的嗅觉被视为肮脏和罪恶的象征。人们普遍避免与臭味接触，将嗅觉与恶臭联系在一起，这种观念对于人类嗅觉的发展产生了负面影响。

最后，文艺复兴时期嗅觉的开发和重视为嗅觉的进步奠定了基础。人们开始追求香气的美感，发展了许多新的香水和香料，嗅觉成为了一种享受和文化。

4、嗅觉与文化的交织

嗅觉与文化之间存在着紧密的联系和交织。本节将从文化的角度探讨嗅觉与文化的关系。

首先，不同文化对于气味的理解和使用存在差异。每个文化都有自己独特的气味观念和习俗，这种多样性丰富了人类文化的多样性。

其次，嗅觉在文化中扮演着重要的角色。许多文化活动和仪式都与气味有关，如香火传承、芳香疗法等，嗅觉成为了文化传统的一部分。

最后，嗅觉对于文学和艺术的影响也不容忽视。许多文学作品和艺术品都将嗅觉作为一种表现手法，通过描绘气味来传递情感和意义。

总结：

《气味文明史：从恶魔的呼吸到愉悦的香气，一段文艺复兴起始的人类嗅觉开发史》通过嗅觉的视角，详细描述了人类嗅觉的开发历程和与文明进程的关系。嗅觉在不同历史时期起到了重要作用，与社会权力、文化和历史变迁密切相关。本书通过对嗅觉的研究，展示了人类文明进步的一个重要方面。

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