此《饮食书》是由明代宋公玉编着的一部食谱药膳着作。全书共六卷，将食物分为：谷尗（27 种）、肉食（19 种）、麟介（35 种）、瓜蔬（42 种）、果食（34 种）等类别，后附诸物（鸟兽鱼果）有毒解治之方。此为明末写刻刊本。
此书国内已无存，此本可能为孤本，其刊刻时间不详，可能在明末清初。
食疗是一种中医及印度医学等的固有医学概念，而现代医学则归类为替代医学。以日常饮食作滋补强身甚至医疗，研究食物对维持健康及防治疾病的作用，即所谓 “医食同源”。在中国及亚洲国家，食疗的传统概念及智慧深入民间。
自序、条目
卷一：谷尗
卷二：肉食
卷三：麟介
卷四：瓜蔬
卷五：果食
卷六：附诸物有毒解治之方
前题：郢玉山 宋公玉 长石父编着、吴古虞 秦章 小篆较阅
宋公玉，字长石。明末医家，湖北人。
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摘要：本文将围绕《饮食书. 六卷. 明. 宋公玉编. 明末刊本丨日本内阁文库藏本》展开详细的探讨。该书是明代末期重要的饮食文化经典之一，通过六卷内容展示了当时中国饮食的丰富性、复杂性及其背后的文化内涵。本篇文章将从四个方面对《饮食书》进行全面分析：首先，介绍《饮食书》及其历史背景；其次，分析该书的内容结构和形式特点；再次，探讨书中所反映的饮食文化与时代特色；最后，总结其在中国饮食文化史上的地位及影响。通过这些方面的分析，本文旨在为读者呈现明代饮食文化的精髓，并展示《饮食书》作为古代饮食文献的独特价值。
1、饮食书的历史背景与编撰缘由
《饮食书》是由明代学者宋公玉编纂的一部饮食类书籍，成书于明末。它的编纂背景与当时社会的饮食文化紧密相关。明朝时期，随着社会经济的繁荣和市民阶层的兴起，饮食文化经历了显著的变革。《饮食书》正是这一时期对饮食文化的总结与升华，是明代晚期社会风尚、民间生活及宫廷饮食的缩影。
宋公玉作为当时的饮食学者，其编撰《饮食书》的目的，不仅仅是为了记录当时的饮食习惯，更希望通过书中的内容反映出饮食与社会阶层、家庭伦理、文化修养等因素之间的关系。明末的中国正处于社会变动的时代，宋公玉通过这部作品，展示了饮食如何成为人们日常生活和精神世界的一部分。
此外，宋公玉在编写《饮食书》时，受到了当时宫廷饮食文化以及民间流行风俗的影响。宫廷的奢华饮食和民间的朴素饮食形成了鲜明的对比，这在书中得到了充分体现。该书不仅具备了很强的实用性，同时也蕴含了丰富的文化价值，是研究明代社会风貌、饮食习惯及文化传承的重要资料。
2、书籍内容结构与形式特色
《饮食书》全书分为六卷，每卷涵盖了不同方面的饮食知识与文化。每一卷的内容不仅有食材选择、烹饪方法、菜肴制作等具体内容，还有对饮食礼仪、饮食禁忌、餐桌文化等方面的讨论。书中的内容细致入微，囊括了从宫廷到百姓生活的各类饮食形式。
书籍的结构采用了卷轴式的编排形式，清晰明了，便于查阅。每卷中都详细列出各类食材的功效、搭配以及烹饪技巧。比如第一卷主要讨论了食材的选择与搭配，第二卷则侧重于不同地域饮食风味的差异。此外，书中还包括了大量的菜谱和饮品配方，是明代饮食学的宝贵资料。
《饮食书》的语言风格简洁明了，注重实用性与科学性。通过通俗易懂的方式，宋公玉将复杂的饮食文化传递给了广大读者。这本书不仅仅是一本食谱，更是一部融合了医学、营养学与社会学的综合性作品，体现了当时人们对健康饮食的关注。
3、饮食文化与时代特色的反映
《饮食书》不仅是一本关于食物的书籍，它还深刻反映了当时社会的饮食文化以及与之相关的社会观念。书中通过具体的饮食习惯和食材搭配，展示了当时社会阶层与家庭结构的关系。例如，在宫廷和富裕家庭中，饮食不仅是身体需求的满足，更是社会地位和身份的象征。
此外，《饮食书》对饮食礼仪的强调也凸显了明代末期社会对礼节和规矩的重视。从家宴到宫廷宴会，饮食不仅仅是填饱肚子，更是一种社会行为的表达。书中详细描述了宴会的礼仪规范，菜肴的排列顺序，甚至是使用的器皿，这些都反映了当时中国社会对礼仪文化的高度重视。
《饮食书》中的饮食禁忌部分也反映了当时人们对食物的认知与信仰。例如，某些食材被认为是有害健康的，甚至有一些食物被禁忌在特定的节令和场合食用。这些饮食禁忌不仅仅是因为食材本身的营养成分，更因为人们相信食物对健康和运势有着深远的影响。
4、《饮食书》在中国饮食文化史上的地位与影响
《饮食书》不仅在明代饮食文化中占有一席之地，其对后代饮食文化的影响也不容忽视。它是中国古代饮食学的重要文献之一，对于研究古代食材的选择、烹饪技艺和饮食习惯具有重要的参考价值。在清代及之后的饮食文化发展中，许多菜肴和烹饪方法都可以追溯到《饮食书》中的记载。
此外，《饮食书》作为一部饮食学著作，它对民间饮食文化的影响深远。书中介绍的许多饮食理念和菜肴，不仅在宫廷和富贵人家中传承，也进入了普通百姓的餐桌。尤其是在食材的选用与搭配、烹饪技巧的传授方面，《饮食书》极大地推动了民间饮食文化的发展。
从文化角度看，《饮食书》不仅是一本食谱，更是一部展示古代社会文化和人们日常生活的百科全书。它通过对饮食文化的具体阐述，反映了当时社会的审美、价值观和生活态度，成为中国传统文化中的一部分。对于现代人来说，它不仅是了解古代饮食的窗口，也是一部能启发现代饮食思维和创新的经典之作。
总结：
《饮食书》作为明代饮食文化的代表性作品，详细记录了当时社会各阶层的饮食习惯、烹饪技艺及饮食理念。它的历史背景与编撰目的为我们提供了了解明末社会生活和文化的一个重要视角。书中的内容结构严谨、形式独特，充分展示了当时饮食文化的丰富性和多样性。
在当代社会，研究《饮食书》不仅有助于我们了解中国古代饮食文化，还能为现代人提供很多饮食智慧和灵感。无论是作为饮食学的研究资料，还是作为文化传承的重要载体，这部作品都具有不可忽视的价值。通过对《饮食书》的深入研究，我们能够更好地理解饮食背后的社会、文化和历史意义。
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