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《袁枚全集新编》共20册，由浙江古籍出版社2015年出版完成，由王英志编纂校点。zJ7万圣书城
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《袁枚全集新编》是清代文学家袁枚的着述全集，收入袁枚《小仓山房诗集》《小仓山房文集》《小仓山房尺牍》《随园食单》《子不语》《续子不语》《双柳轩诗集》《双柳轩文集》《随园诗话》《随园随笔》《续同人集》等，是迄今为止很全的袁枚着作集。
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《袁枚全集新编》目录：
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第一册
小仓山房诗集卷一至八
第二册
小仓山房诗集卷九至二十
第三册
小仓山房诗集卷二十一至三十
第四册
小仓山房诗集卷三十一至三十七
小仓山房诗集补遗
第五册
小仓山房文集卷一至十三
第六册
小仓山房文集卷十四至续卷二十九
第七册
小仓山房文集续卷三十至三十五
小仓山房外集
第八册
随园诗话卷一至八
第九册
随园诗话卷九至十六
第十册
随园诗话补遣
附录 批本随园诗话批语
第十一册
子不语卷一至十七
第十二册
子不语卷十八至二十四
续子不语
第十三册
随园随笔卷一至十五
第十四册
随园随笔卷十六至二十八
袁太史稿
第十五册
小仓山房尺牍
牍外余言
随园食单
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副编
第十六册
双柳轩诗集
双柳轩文集
乾隆庚午辛未壬申手稿
手抄本纪游册（日记》
第十七册
随园集外诗
零散集外诗
零散集外文
零散集外尺牍
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外编
第十八册
续同人集过访类至闺秀类
第十九册
续同人集文类卷一至四
随园八十寿言
袁子才判牍菁华
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附录
第二十册
袁枚年谱资料
袁枚传记资料
袁枚评论资料
随园轶事
随园琐记
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袁枚全集新编的新编，是相对袁枚全集（江苏古籍版）而言的新编表现为：一内容有较大调整，做了大幅度删增；二由原来的笔者主编全集多人参加校点，改为由笔者独力重新校点全书；三增加校勘记
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内容调整之一是删，即删却全集第七册副编与外编所收非袁枚着诗文集，约五十万字其中一类是袁枚参与编审刊刻的袁氏家族或弟子的集子，有袁树红豆村人诗集何士颙南园诗选胡德琳碧腴斋诗存陆建湄君诗集袁棠等袁家三妹合稿席佩兰等随园女弟子诗选这些集子虽曾收入随园三十种随园三十八种及民国十六年（一九二七）成记书局袁枚全集等，但是实际与袁枚并无直接关系；另一类是第八册外编托名袁枚的伪作，如详注圈点诗学全书怪异录，因为其伪现已为学界所公认，无须再编入作为参考
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内容调整之二是增，即增添近几年发现的袁枚手稿集外诗文等新材料，至少有六种虽然字数不可能与正编相比，却是新编的亮点此增添内容作为新编的副编
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其中两种是袁枚手稿或手抄本：一是纪游册（日记）三卷据袁枚自述，其着作有两种未刊行：一是州县心书一卷，一直未见；另一就是纪游册袁枚随园诗话补遗卷七云：余所到必有日记，因师丹之老而善忘也俞樾春在堂随笔卷十记曰：袁枚随园纪游册，乃其元孙润字泽民所藏笔者有幸于二七年从袁建扬袁建中兄妹处得到此书此部日记藏于一灰色有小方块图案的布质书函中，长约三十二厘米，宽约二十九厘米，高约五厘米正文凡八十三页，内容完整，四万来字正文前有俞樾费念慈袁润蒋萼题诗或题辞，皆作于光绪十七年辛卯（一八九一）日记记载虽多为生活琐事，但丰富多彩，生动真切，保存了生活的原生态，无讳饰，不做作，极其真实，颇多为袁枚其他着作所不便提及的细节，是具体了解袁枚晚年的生活状态与心态掌握袁枚人生与思想的珍贵资料，也是了解乾隆盛世后期社会生活与**俗的生动教材
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袁枚手稿或手抄本二是乾隆庚午辛未壬申手稿两卷此手稿深藏于袁氏家族后人手中，未见有人提及二一二年笔者从袁建扬袁建中手中获得此稿本手稿无封面，首页就是乾隆庚午辛未卷诗这是袁枚现存数量最多的诗歌手稿
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内容调整之增添，还有三种刊刻本：一是双柳轩诗集一卷近二百四十首，其中集外诗一百三十来首二是双柳轩文集一卷二十二篇，其中集外文十二篇，非集外诗文则多有大量异文三是随园集外诗四卷三百九十余首，署名蒋敦复，编讫于清同治三年（一八六四），笔者所见为上海国学研究会藏版，上海大东书局民国九年（一九二）出版此书已收入中国人民大学北京大学联合主持编纂，上海古籍出版社二一年出齐之清代诗文集汇编
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另外，笔者发现并搜集其他学者从手迹与清代诗文集中所得的袁枚零散集外诗文，计词一首诗九十余首文五十余篇尺牍一百通有余，凡有疑问者皆不录，尽量求真当然，袁枚集外诗文难以网罗无遗，有的诗文由于某种原因一时无法看到，但并不遗憾，因为袁枚集外诗文（特别是手迹）短时期是无法穷尽的，还会不断地出现此组袁枚零散集外诗文凡他人发现或给笔者提供帮助者，皆注明姓名，以表谢忱
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内容调整之增添还涉及附录有关袁枚的参考资料其中如笔者所撰袁枚年谱简编袁枚新传，以及晚清钱振锽所撰袁枚传吴贻咏所撰福行简斋公传，还有慈溪竹江袁氏宗谱·世系等，都是新撰或新发现的重要资料，对全面深入了解袁枚其人极具参考意义另外增添了袁枚孙袁祖志所撰随园琐记，以增加读者对袁枚生活环境的了解全集原附录有署名蒋敦复所撰之随园轶事，据耿传友随园轶事真伪考（明清小说研究二一二年第二期），认为其蒋敦复序可疑，因书中出现了蒋氏身后史实，违背情理；此书实为杂抄袁枚随园诗话小仓山房诗集小仓山房尺牍子不语和袁祖志随园琐记等着作而成，可能是王文濡所为但其性质属于资料，即使此书确系王文濡所为，也不影响其内容自身的参考价值，所以仍然附录
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全集所收袁枚编辑之作，新编仍保留两种：续同人集十四类与随园八十寿言六卷因为此二书实际是关于袁枚的评论集，对于了解时人对袁枚的看法与评价极有参考意义
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袁枚的着作内容丰富，体裁多样，卷帙浩繁，其编辑校定而付梓的他人着作亦种类众多袁枚为发展民族文化而作出的贡献是巨大的可惜一直无人对袁枚的全部着作进行去伪存真的考辨校辑标点的整理二十余年前江苏古籍出版社为弘扬民族文化，首次组织出版校点本全集，显示出可贵的胆识与魄力，对清代文学与袁枚的研究起到了推动作用二十余年后，在袁枚的故乡，浙江古籍出版社为了向读者提供一套更全面更精准的袁枚着作集，又慨然承担了新编的出版工作，其胆识与魄力同样令人钦佩
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1993年，笔者主编点校的《袁枚全集》由江苏古籍出版社出版，没几年即售罄而加印至6000套，这在古籍整理大型全集着作出版中是少见的。袁枚全集出版后，荣获第八届中国图书奖、全国古籍整理优秀图书奖等多项大奖，学术界与出版界对其社会意义与学术价值给予了高度肯定。但由于出版时间仓促，特别是天时、地利、人和条件欠缺，袁枚全集存在着不足，那就是袁枚全集不全，即对袁枚的集外作品，特别是手稿、抄稿未加搜集，或者说当时即使搜集也“踏破铁鞋无觅处”。
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一
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新时期以来，特别是进入21世纪，随着时代的发展，信息的丰富，人们交往的开放，以及科技的进步，对袁枚集外作品的搜集取得了巨大突破。笔者凭借努力与运气，包括有幸结识了袁枚八世嫡孙袁建扬先生与孙女袁建中女士，收获颇多，不仅得到了袁枚极其珍贵的抄稿或手稿，还收集到若干罕为人知的刊刻本袁枚诗文集以及零散诗文。这些累累硕果，将使袁枚全集不全的缺陷得到“全面”弥补。
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袁枚全集所收袁枚着述有10种：1.《小仓山房诗集》39卷(正37卷，补遗2卷)；2.《小仓山房文集》35卷(正24卷，续11卷)；3.《小仓山房外集》骈文集8卷(正6卷，补遗2卷)；4.《袁太史稿》时文集1卷；5.《小仓山房尺牍》书信集10卷；6.《牍外馀言》随笔集1卷；7.《子不语》文言小说集34卷(正24卷，续10卷)；8.《随园诗话》26卷(正16卷，补遗10卷)；9.《随园随笔》考据文字集28卷；10.《随园食单》食谱1卷。
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袁枚着作仅知其名而未见其书者，据袁枚自述有2种：1.《州县心书》。袁枚《诗集》卷十七《闻香亭殿试落后将为邑宰》诗自注曰：“余纂《州县心书》，香亭录去。”袁树(香亭)《红豆村人诗稿》卷六《州县心书》诗自注云：“兄手着《州县心书》。”此书属县谱之作，当未刊刻。2.《随园纪游册》，或曰《日记》。《随园诗话补遗》卷七云：“余所到必有日记，因师丹之老而善忘也。”[1]俞樾《春在堂随笔》卷十云：“袁随园《纪游册》，乃其玄孙润字泽民所藏。介沈旭初观察携来乞题诗。”[2]此《纪游册》系抄本，俞樾曾亲见并题诗，然人们一直不知其藏身何处，或认为其已佚。
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另有袁枚编选校定的编辑之作8种：1.《续同人集》14类，系诗友赠诗选集；2.《八十寿言》6卷，系诗友贺寿诗选集；3.《红豆村人诗稿》14卷，系袁枚堂弟袁树着、袁枚审定作序的诗集；4.《南园诗选》2卷，系袁枚弟子何士颙着、袁枚审定作序付梓的诗选；5.《碧腴斋诗存》8卷，袁枚大堂妹袁杰丈夫胡德琳着、袁枚审定作序的诗集；6.《湄君诗集》2卷，袁枚外甥陆建着、袁枚作传付梓的诗集；7.《袁家三妹合稿》4种：袁枚四堂妹袁棠《绣馀吟稿》1卷、《盈书阁遗稿》1卷，袁枚四妹袁杼《搂居小草》1卷，袁枚三妹袁机《素文女子遗稿》1卷，皆诗集，《绣馀吟稿》《盈书阁遗稿》有袁枚序，《素文女子遗稿》有袁枚所作传，皆袁枚刊刻；8.《随园女弟子诗选》6卷，编选袁枚28位女弟子之诗作。袁枚编辑之作仅知其名而未见其书者，据袁枚自述有多种，如《幽光集》系亡友赠诗集，《小仓山房文集》卷十一有《幽光集序》，序云：“因取平生所录亡友诗各加一传，梓而行之，取昌黎‘幽光’二字为其名。”[3]又据《续同人集》浦铣、万福诗，知袁枚还曾编有《今雨集》等，惜未见诸书。
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以上是学术界公认的袁枚着、编之作，此外还有《随园诗法丛编》8卷、《随园游戏奇文》4卷、《镜花水月》12卷、《详注随园诗学全书》4卷、《随园戏墨》16卷等等，皆系书商为牟利而冒袁枚之名的伪托之作，郐下无讥。
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近年新发现的袁枚集外作品，首推袁枚手抄本《纪游册》(或曰《日记》)三卷。如前所述，此书袁枚《随园诗话补遗》卷七曾提及，俞樾《春在堂随笔》卷十亦有旁证，但该书是否留存，却一直是个谜。2007年，笔者有幸从袁枚八世嫡孙袁建扬与孙女袁建中处得到此书。此部《纪游册》藏于一灰色有小方块图案的布质书函中，长约32cm，宽约29cm，高约5cm。正文凡83页，内容完整，约4万余字。正文前有俞樾、费念慈、袁润、蒋萼题诗或题词，皆作于清光绪十七年辛卯(1891年)。
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《纪游册》分甲寅与乙卯两部分，其中袁枚亲笔抄写的日记有20余页。日记前部分卷一始于“二月初七日”，未署年份，实为清乾隆五十九年(1794年)，写至五月二十四日，返回南京，凡110日。后部分卷二记“乙卯年(清乾隆六十年，即1795年)往如皋笔记”，二月初一日从南京出发，记至二十九日抵仪征而止。后部分卷三记“闰二月往杭笔记”，初八日从南京出发，至五月二十七日返回，凡110余日。
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《纪游册》所记虽多为生活琐事，但丰富多彩，生动真切，无讳饰，不做作，极其真实，保存了生活的原生态，很多为袁枚其他着作不便提及的细节，是具体了解袁枚晚年生活状态与心态，掌握其人生与思想的珍贵资料，也是了解清乾隆盛世后期社会生活与习俗的鲜活教材。俞樾《春在堂随笔》卷十评价此册说：“论及学问者，止有两条……此外，无非记与友朋往返，及寻山问水、访美论诗而已。”[2]似对其价值认识不足。
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实际上，《纪游册》不仅有社会学、民俗学方面的价值，而且文学价值亦十分明显。例如，《纪游册》具有诗话性质，有些内容可与名着《随园诗话》相互发明，其中采诗有数十首，可补《随园诗话》之不足。《纪游册》中还有论诗、评诗之语，是袁枚对宗唐复古格调说的一贯批评。其中还记载了袁枚与女弟子的交往活动情况，凡此种种，皆说明《纪游册》具有很高的文学研究价值，不可小觑。
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近年发现的袁枚集外作品，还有袁枚《乾隆庚午、辛未、壬申手稿》两卷，约240余首诗，集外诗约90余首。此书系袁枚手稿，深藏于袁氏家族后人手中，未见袁枚及他人提及。2012年，笔者从袁枚八世嫡孙袁建扬与孙女袁建中处得此稿本。
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此手稿无封面，首页就是清乾隆庚午、辛未卷诗。天头一至三页有署名后学周听钧的简短批语，主要介绍手稿的来历：
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此本为简斋太史底稿。予以清蚨五百购之西泠书肆，□落箧□累年。癸卯夏五，汪玉年过我，偶见是集，归述于袁薇生。薇生急求反故物，嘱玉年为之地道。予因念前之得是集，安知非太史呵护之灵使予购之？以为楚弓楚得之缘，因慨然付之。第薇生以先人手泽零落他处，得予使赵璧复还，亦与有功焉。薇生宜□□欣喜图报。想简斋太史亦当颔首于天上也。
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在中国文学史乃至文化史上，清代乾隆才子袁枚(1716-1798)实为应示以青睐的重要人物。从思想上看，他发扬明末以李贽为代表的反传统、反理学的精神，坚定地左袒颜元、李塨一派，对程朱理学与“道统”之说，无情地予以口诛笔伐;对汉学考据赖以安身立命的基础“六经”亦大胆地质疑;堪称思想界一位思想解放的斗士。从品格上看，他以仁立本，与人为善，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。出任江南县令时，为政清廉，耿介正直，敢于抑制豪强，乐于为民伸冤，被百姓誉为“大好官”;致仕后，仍为民请命，助人为乐，并不独善其身，实为仁者。他不甘“为大官作奴”、不长佛，不迷仙，不信风水，任随自然，显示出通脱放达的人生态度，独立不羁的个性，不愧为“古之达人”。虽然亦不乏品格上的缺陷，但并非主流，亦不必苛求。从文学上看，于诗倡导性灵说，在王如神韵说、沈德潜格调说、翁方纲肌理说之外，别树一帜，自成一家。他领导性灵诗派，被舒位《乾嘉诗坛点将录》奉为“及时雨”宋江，乃乾嘉诗坛之盟主。其所为诗独抒性灵，以真情感人，促进了清诗的健康发展。袁枚于古文学韩、柳，骄文追徐、庚，又有所创造;议论、铭录、志传、碑记、尺版、序跋，几无体不精，且论说精警，写人传神.记事生动，风格多样，为清代闻名古文家、骄文家，袁枚又善为“游戏”之笔，其白称编写“鬼怪书，号称《子不语》”。但大多乃借鬼写人.以怪讽世，深有寄托，艺术上或继续六朝志怪笔法，或得唐人传奇之妙。袁枚称得上是一位杰出的笔记小说家。袁枚食不厌精，脍不厌细，但并非酒囊饭袋，而是潜心研究、总结烹饪艺术，进而编撰成影响广泛的食谱，他又俨然是位美食家。袁枚曾反对考据之学.不屑与考据家为伍，但他博览群书，为供吟诗撰文之用，常摘录并考辨有关资料，而积累数十卷随笔，亦足以跻身学者之林.袁枚广招弟子，扶持后学，经他编撰或校定作序而予付梓的他人诗集，至少有十四种之多(现存八种)，他又是名副其实为人作嫁的编辑家。中国历史上像袁枚这样的多才多能、着编等身的文人并不多见，因此已引起许多研究者的爱好。
袁枚着作生前就备受国内外称道，“上自朝廷公卿，下至市井负贩，皆知珍贵之”(姚卿《袁随园君墓志铭并序》)。海外琉球、高丽皆有使臣多次来重金购其诗文集，国内更是广泛流传，坊问盗印者甚移。袁枚着编生前有随园自刻本，后来以此为基础，又有光绪十八年勤裕堂排印本、光绪十八年上海图书集成印书局排印本、宣统二年上海鸿文书局石印本等版本.号称“三十种”、“三十六种”、“三十八种”。但岁月无情，如今欲找到一套完整的袁枚着编书籍已不轻易。这就造成人们全面研究袁枚诸多成就的困难;加之现存的袁枚着编集子有许多种从未予以整理校点，即使被校点者有些错误颇多，这都给广大读者带来障碍。为了避免因时光侵蚀而趋湮灭的命运，为了能为研究者与一般读者提供一套完整的袁枚资料，Z需对袁枚所有现存有关着作加以整理出版。江苏古籍出版社敏锐地洞察到这一态势，果断地组织力量整理出版一套校点本《袁枚全集》，以应时代之需，可以说功德无量.而笔者研究袁枚有年，对袁枚十分推崇，能应邀承担主编《袁枚全集》之任务，亦极其快慰。
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很喜欢这套《袁枚全集新编》， 喜欢看竖排的；中华书局的那套文学基本丛书有太多的注释，不是很喜欢； 只是想看看原貌，也觉得可以看懂不用高那么多的注释，眼花；哪里可以找到苏轼全集的只是竖排版。
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袁枚（1716一1797）字子才，号随园——浙江钱塘人。他少年成名，二十四岁中进士，三十七岁致仕归隐，此后过了近五十年的优游诗酒的名士生活。他说自己是个“好味、好色、好葺屋、好游、好友、好花草泉石、好珪璋彝尊、名人字画，又好书”的人（见《所好轩记》）。由此可知他是一个深通士大夫生活艺术、而又十分有闲的人。他热衷于烹饪和饮食之道，并把自己通过钻研得出的经验和理论写成《随园食单》。书中涉及烹调的部分，有极高的实践价值，为厨人所珍秘。
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《随园食单》中有“戒单”十四条，袁枚关于饮馔的观点多表现在“戒单”之中。十四条内容为“戒外加油”（不要在菜肴出锅后往上淋熟猪油)，“戒同锅熟”（同锅熟容易串味)，“戒耳餐”（“耳餐”指慕贵物之名而食)，“戒目餐”（“目餐”指肴馔以多取胜)，“戒穿凿”（“穿凿”指奇巧、不必要的加工和雕琢），“戒停顿”(“停顿”指肴馔做好后不马上食用)，"戒暴殄”（“暴殄”指浪费，只食取一物的某一部位而丢弃其他)，“戒纵酒”（醉后佳肴美馔皆不知其味），“戒火锅”（“火锅”喧嚣可厌，而且“物经多滚，总能变味”），“戒强让”（“强让”指过度让客人进食，为他人布菜，使人不知其味），“戒走油”（“走油”指肉过于煮，则美味落入汤中），“戒落套”（“套”指俗套、形式。如官场菜之名号有十六碟、八簋、四点心及满汉全席等），“戒混浊”（“混浊”指汤混浊不清），“戒苟且”（“苟且”指草率马虎）。从这些戒条中可见袁枚在饮食生活中的确有自己的一套，而这一套实事求是，不夸诞，依照这些条款去办，饮食生活能正常，厨师的技艺能够得到正常的发挥。
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袁枚在“须知单”中，也有许多条反映了作者对饮馔理论的意见。如“迟速须知”，主张“几人请客，相约于三日之前，自有平章百味”，此与“戒」炊具也应讲究。“上菜须知”主张要根据肴馔的特性以分上菜先后。袁氏提供了这些作为厨师应该懂得、理解并应该用于实践的条款以后，又告知他们“死法不足以限生厨”，关键在于遵循原则，灵活掌握，运用之妙，存于一心。因此袁枚饮食的理论细致精密而又自成系统，值得后人深入研究。《随园食单》自跶现以后，一直为厨师所重视，它不仅为厨师提供数百种饮馔的制作方法，更重要的是把饮食烹饪的基本原理，分成条款告诉了厨师，使他们在大方向上能够有准确的把握。厨师按此行事基本上可以无大过。
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