Fennema’s food chemistry fourth editionPDF电子书下载
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- 作 者：edited by Srinivasan Damodaran
- 出 版 社：CRC Press/Taylor & Francis
- 出版年份：2008
- ISBN：
- 页数：1144 页
图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：CHESS RESULTS下一篇：ЭКОНОМИКА ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА СССР 《Fennema’s food chemistry fourth edition》目录 标签：
Chapter 1 Introduction to Food Chemistry&Owen R.Fennema，Srinivasan Damodaran，and Kirk L.Parkin1
Part Ⅰ Major Food Components15
Chapter 2 Water and Ice&David S.Reid and Owen R.Fennema17
Chapter 3 Carbohydrates&James N.BeMiller and Kerry C.Huber83
Chapter 4 Lipids&D.Julian McClements and Eric A.Decker155
Chapter 5 Amino Acids，Peptides，and Proteins&Srinivasan Damodaran217
Chapter 6 Enzymes&Kirk L.Parkin331
Part Ⅱ Minor Food Components437
Chapter 7 Vitamins&Jesse F.Gregory III439
Chapter 8 Minerals&Dennis D.Miller523
Chapter 9 Colorants&Steven J.Schwartz，Joachim H.von Elbe，and M.Monica Giusti571
Chapter 10 Flavors&Robert C.Lindsay639
Chapter 11 Food Additives&Robert C.Lindsay689
Chapter 12 Bioactive Substances：Nutraceuticals and Toxicants&Chi-Tang Ho，Mohamed M.Rafi，and Geetha Ghai751
Part Ⅲ Food Systems781
Chapter 13 Dispersed Systems：Basic Considerations&Pieter Walstra and Ton van Vliet783
Chapter 14 Physical and Chemical Interactions of Components in Food Systems&Zdzistaw E.Sikorski，Jan Pokorny，and Srinivasan Damodaran849
Chapter 15 Characteristics of Milk&Harold E.Swaisgood885
Chapter 16 Physiology and Chemistry of Edible Muscle Tissues&Gale Strasburg，Youling L.Xiong，and Wen Chiang923
Chapter 17 Postharvest Physiology of Edible Plant Tissues&Jeffrey K.Brecht，Mark A.Ritenour Norman F.Haard，and Grady W.Chism975
Chapter 18 Impact of Biotechnology on Food Supply and Quality&Martina Newell-McGloughlin1051
Part Ⅳ Appendices1103
Appendix A：International System of Units（SI）：The Modernized Metric System1105
Appendix B：Conversion Factors（Non-SI Units to SI Units）1109
Appendix C：Greek Alphabet1111
Appendix D：Calculating Relative Polarities of Compounds Using the Fragmental Constant Approach to Predict log P Values1113
Index1119
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摘要：本文详细介绍了Fennema’s food chemistry fourth edition.pdf电子书版文档的下载方式、内容特点、应用领域以及下载注意事项，旨在为食品化学领域的研究者和爱好者提供一份全面、实用的指南。
1、下载方式
Fennema’s food chemistry fourth edition.pdf电子书版文档可通过多种途径下载。首先，可以在各大电子书平台搜索该文档，如亚马逊、京东等。其次，可以访问学术资源网站，如CNKI、万方等，通过购买或免费获取。此外，还可以通过社交媒体、论坛等渠道寻找免费分享的资源。
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2、内容特点
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3、应用领域
Fennema’s food chemistry fourth edition.pdf电子书版文档适用于以下领域：
（1）食品科学与工程专业学生：作为教材，帮助学生学习食品化学知识。
（2）食品行业从业者：提供食品化学基础知识，提高产品质量和安全。
（3）科研人员：为食品化学研究提供理论依据和实验指导。
（4）食品爱好者：了解食品化学知识，提高烹饪水平。
4、下载注意事项
下载Fennema’s food chemistry fourth edition.pdf电子书版文档时，应注意以下事项：
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总结：
本文详细介绍了Fennema’s food chemistry fourth edition.pdf电子书版文档的下载方式、内容特点、应用领域以及下载注意事项。通过本文的介绍，读者可以全面了解该文档，为食品化学领域的研究和实践提供有力支持。
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