看视频！零基础学做正宗川菜PDF电子书下载
其他书籍
- 作 者：（中国）甘智荣
- 出 版 社：广州：广东人民出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787218122434
- 页数：232 页
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PART 01 川菜盛名，美味诱惑2
川菜溯源2
川菜常用食材3
川菜的烹调特色5
川菜常用调料6
川菜的经典口味10
怎样吃川菜更健康12
PART 02 最经典的正宗川菜21道14
麻婆豆腐14
宫保鸡丁15
夫妻肺片16
鱼香肉丝17
水煮肉片18
鱼香茄子19
泡凤爪20
咸烧白21
毛血旺22
蒜泥白肉23
酸菜鱼24
重庆口水鸡25
水煮鱼片26
尖椒回锅肉27
重庆烧鸡公28
棒棒鸡29
辣子鸡30
东坡肘子31
麻辣香锅32
酸辣藕丁33
干煸四季豆34
PART 03 川味素菜佳肴36
泡椒炒包菜36
蒜蓉马齿苋37
椒油小白菜38
开水白菜39
川味凉拌苦菊39
蒜香手撕蒸茄子40
辣炒茄丝41
干煸茄条42
宫保茄丁43
麻辣水煮玉米43
香辣土豆块44
干煸土豆条45
鱼香土豆丝46
红烧小土豆47
口味土豆条47
麻辣小芋头48
虎皮青椒49
干煸藕条49
粉蒸莲藕50
香麻藕片51
麻辣藕丁51
金钩黄瓜52
川味酸辣黄瓜条53
川辣黄瓜54
怪味苦瓜55
干煸苦瓜55
椒油笋丁56
葱椒莴笋57
酸辣魔芋烧笋条58
油辣冬笋尖59
干锅双笋59
鱼香笋丝60
椒麻粉蒸秋葵61
川味烧萝卜61
川香豆角62
干煸豆角63
红椒炒豆角63
鱼香扁豆丝64
椒麻四季豆65
干煸芸豆66
辣炒刀豆67
炝拌手撕蒜薹67
四季豆拌鱼腥草68
酸辣鱼腥草69
腐乳凉拌鱼腥草70
豆瓣酱炒脆皮豆腐71
宫保豆腐71
香辣铁板豆腐72
红油鸡汤豆皮73
川味豆皮丝74
红油腐竹75
泡椒烧魔芋75
手撕杏鲍菇76
鱼香杏鲍菇77
胡萝卜炒杏鲍菇78
鱼香白灵菇79
鱼香金针菇79
蒜蓉粉丝金针菇80
红油拌秀珍菇81
红油拌杂菌82
PART 04 川味畜肉佳肴84
辣子肉丁84
肉末干煸四季豆85
干煸芹菜肉丝86
青椒肉丝87
宫保肉丁87
椒香肉片88
魔芋烧肉片89
水煮肉片千张90
榨菜肉末蒸豆腐91
蚂蚁上树91
麻婆山药92
香菇肉酱烧豆腐93
鱼香茄子烧四季豆94
肉末芽菜煸豆角95
川式拌腊肠95
香芋蒸五花肉96
香芋扣肉97
青椒豆豉盐煎肉98
生爆盐煎肉99
干煸麻辣排骨99
怪味排骨100
芝麻辣味炒排骨101
红油猪口条102
酱烧猪舌根103
黄瓜拌猪耳103
五香肘子104
干锅猪肘105
回锅猪肘106
招财猪手107
香辣猪手107
香辣蹄花108
尖椒烧猪尾109
干煸肥肠110
爆炒卤肥肠111
青豆烧肥肠111
酸萝卜肥肠煲112
香葱红油拌肚条113
尖椒炒猪小肚113
芹菜炒猪皮114
泡椒腰花115
酱爆腰花115
老干妈拌猪肝116
泡椒爆猪肝117
芥蓝金针菇蒸肥牛118
红烧牛肉119
干煸牛肉119
干煸牛肉丝120
干煸芋头牛肉丝121
平锅牛肉122
牙签牛肉123
姜汁牛肉123
香辣牛腩煲124
茄子焖牛腩125
开胃双椒牛腩125
米椒拌牛肚126
红烧牛肚127
川香肚丝128
生炒脆肚129
麻酱拌牛肚129
香锅牛百叶130
凉拌牛肚131
麻辣牛心131
魔芋烧牛舌132
青椒回锅牛舌133
蒜香牛蹄筋134
辣子羊排135
干锅羊排135
鲜椒蒸羊排136
辣拌羊肉137
尖椒炒羊肚138
葱拌羊肚139
麻辣羊肚丝139
孜然羊肚140
PART 05 川味禽蛋佳肴142
蜀香鸡142
歌乐山辣子鸡143
豆花鸡144
麻辣干炒鸡145
麻辣怪味鸡145
芋儿鸡146
榛蘑辣爆鸡147
椒麻鸡148
板栗烧鸡149
藤椒鸡149
酱爆桃仁鸡丁150
辣子鸡丁151
生炒鸡柳151
怪味鸡丝152
鱼香鸡丝153
红油豆腐鸡丝153
干煸麻辣鸡丝154
香辣鸡丝豆腐155
豆瓣酱烧鸡块155
三油西芹鸡片156
蒜子陈皮鸡157
板栗辣子鸡157
米椒酸汤鸡158
辣炒乌鸡159
泡椒三黄鸡160
红烧鸡翅161
椒盐鸡中翅161
板栗烧鸡翅162
麻辣鸡翅163
香辣鸡翅164
小炒鸡翅尖165
川香卤鸡尖165
无骨泡椒凤爪166
麻辣鸡爪167
小炒鸡爪167
香辣鸡脆骨168
泡椒鸡胗169
凉拌鸡胗169
尖椒炒鸡心170
凉拌鸡肝171
泡椒炒鸭肉172
苦瓜煸鸭肉173
辣炒鸭丁173
粉蒸鸭块174
辣椒豆豉煸鸭块175
酸辣魔芋烧鸭176
红油鸭块177
椒麻鸭下巴177
馋嘴鸭掌178
双菇炒鸭血179
彩椒炒鸭肠180
香辣炒乳鸽181
泡椒乳鸽181
皮蛋拌鸡肉丝182
红油皮蛋拌豆腐183
泡椒炒鸡蛋184
PART 06 川味水产佳肴186
麻辣香水鱼186
黄芪水煮鱼187
豆花鱼火锅188
葱椒鱼片189
香辣砂锅鱼190
双椒淋汁鱼191
啤酒炖草鱼191
辣子鱼块192
外婆片片鱼193
豆瓣鲫鱼193
麻辣豆腐鱼194
豆瓣酱烧鲤鱼195
酸菜炖鲇鱼196
功夫鲈鱼197
酱焖多春鱼197
香辣小黄鱼198
酸菜剁椒小黄鱼199
酸菜小黄鱼199
豆豉小米椒蒸鳕鱼200
豆瓣酱烧带鱼201
双椒蒸带鱼202
干烧福寿鱼203
豆瓣酱焖红衫鱼203
酸辣鲷鱼204
红烧黄鳝205
爆炒鳝鱼206
辣拌泥鳅207
泡椒墨鱼207
东坡墨鱼208
姜丝炒墨鱼须209
辣炒鱿鱼209
干煸鱿鱼丝210
香辣鱿鱼卷211
辣味鱿鱼须211
蒜薹拌鱿鱼212
香辣沙丁鱼213
白灼虾214
沸腾虾215
泡椒基围虾215
麻辣干锅虾216
串串香辣虾217
家常油爆虾218
椒盐基围虾219
椒盐濑尿虾219
干煸濑尿虾220
干贝烧海参221
丝瓜炒蛤蜊222
酱爆海瓜子223
辣炒海瓜子223
麻辣水煮花蛤224
老黄瓜炒花甲225
双椒爆花甲226
爆炒蛏子227
辣爆蛏子227
辣炒田螺228
双椒爆螺肉229
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水煮牛蛙232
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