食品资料汇编 肉类蛋制品PDF电子书下载
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- 作 者：中国食品公司编
- 出 版 社：中国食品公司印
- 出版年份：1956
- ISBN：
- 页数：449 页
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食品1
第一部分：猪肉食品类1
咸肉、咸腿1
风肉9
枫肉11
广式腊肉12
腊乳猪14
腊上肉14
腊肥肉15
腊瘦肉15
腊晾肉15
腊关刀肉16
无皮腊花肉17
腊斗肉17
腊碎肉18
腊腩条18
腊腩肉18
腊封肉19
腊猪奶沙19
香猪19
有骨腊肉20
金钱肉饼21
无骨腌肉21
腊味肉22
方肉22
有骨烘肉22
四川腊肉23
小腊肉25
瘦肉巴26
腊肥头26
压肉26
熏腿27
熏猪肉28
无骨熏肉29
有骨熏肉29
熏外脊29
熏脖头30
熏后腿30
熏五花肉30
干酱肉31
熏肺脷31
南味卤肉32
卤猪肉33
卤枚肉34
酱猪蹄膀33
酱猪肉35
清酱肉38
酱汁肉40
酱肘子42
五香酱肉42
京酱风肉43
酱膝头44
火腿44
熏火腿64
松花火腿65
义烧66
烧乳猪67
烧猪68
烧花义68
烧斗义69
烧上义70
烧枚肉71
南烧肉块71
苏式烤肉72
烤肉73
挂炉烤肉75
烤里脊75
糟肉75
香糟肉76
肉酱76
馅奶猪77
馅卷肉78
猪肉脯78
肉脯、高梁肉80
油走四喜肉82
酥炸肉83
炸肉丸子83
酥炸肉盒83
炸威化肉84
糊肘84
砂仁腿胴85
酱腿胴85
卷肘86
炉肉丸子86
肉丸子87
五香小排骨87
熏猪排88
糖酥排骨89
糖醋排骨90
红烧排骨90
腊排骨91
炸排骨91
酱排骨92
椒盐排骨93
义烧排骨93
奶培根93
排培根95
培根96
肉松96
咖喱猪肉干、香草猪肉干102
辣椒猪肉粒103
肉干103
果子肉104
香肚104
南肚106
板肚106
粉肚107
松仁小肚107
小肚108
熟猪肝110
卤猪肝110
卤大肠111
卤猪心112
卤猪尾113
卤温蹄113
卤猪舌114
卤肠头115
卤猪肚115
卤猪腰116
卤？肠头116
卤横脷117
卤猪头肉117
卤猪咀118
卤猪耳118
扎蹄119
猪头卷肉120
枫蹄120
腊猪肘121
腊猪头122
腊猪头肉条123
腊猪蹄126
腊猪手脚127
腊金钱鼓肉饼127
腊猪舌127
风干口条129
腊猪肚129
腊猪嘴130
腊金银横脷130
腊猪肺裙131
白云猪手131
腊猪心131
金银干132
猪肝渣136
腊金银润137
腊猪干137
腊猪腰138
腊猪尾140
干猪蹄筋、腊猪蹄筋141
干猪肉皮143
浮皮144
烧猪脷扎144
烧猪肝145
烧肠头145
烧猪心146
假烧鹅146
炒猪皮146
猪肝脯147
猪肝烤风眼润147
烤猪头148
酒闷蹄膀148
什锦头方肉148
五香猪头方肉149
五香烧猪肚150
五香马面、下胲、舌头、猪尾、猪脚爪151
五香扒蹄155
糟猪肉、蹄膀、猪肚、猪爪、猪心、猪舌156
冻猪舌158
冻猪心159
冻猪肝160
冻猪肚161
冻猪腰161
冻猪脚爪162
炸假烧鹅163
炸猪尾163
油炸猪蹄筋163
油炸猪肉皮164
熏马面165
熏下胲166
无骨熏猪头167
熏猪头肉168
熏猪舌168
熏猪大肠、猪肚170
熏猪蹄171
熏猪肝171
熏小肚172
酱猪肝172
酱绕肝173
酱猪脑173
京酱猪耳174
京酱猪嘴174
京酱猪舌175
京酱猪腰175
蜜汁腿筒176
酱蹄精177
酱猪爪177
酱猪肚178
猪肝酱179
酱猪头肉180
酱猪蹄181
酱汁蹄182
京酱猪心182
煎肉饼183
玻璃肉184
猪肉酥184
高利肉185
肴蹄肉185
肉燕186
肉制金钱鸡187
卷肉187
乳腐肉188
粉蒸肉188
味精条肉189
包肉189
皮丝190
于其纳190
肉豆腐191
肉藕192
银条肉192
白油渣192
食用猪骨粉193
猪汁鲜酱油、油渣酱油193
猪血酱油194
血粉奶糖194
克拉阔夫、伯尔代夫194
第二部份：牛羊肉食品类196
烧牛肉196
熟牛肉196
烧羊肉197
烧全羊199
牛肉脯200
酱牛肉201
酱羊肉203
果汁牛肉干204
五香牛肉片206
五香牛肉粒207
辣椒牛肉粒208
辣椒牛肉干208
咖哩牛肉209
牛羊肉干210
卤牛肉213
卤牛膀214
炸牛肉丸214
牛肉松214
辣椒牛肉酱215
灯影牛肉216
羊羔217
羊排骨217
腊牛羊肉218
咸牛羊肉221
牛肉条、牛肉巴222
牛干巴223
羊方腿223
风羊腿224
腊牛心224
腊牛脷224
腊牛心、牛肝、牛腰225
腊牛舌、牛肚、牛肠、牛尾225
腊羊肝、羊肚226
红烧牛尾226
烧羊肠227
炖羊蹄227
熏牛舌228
熏牛百页229
熏牛牡229
抢牛腰肝230
卤牛肝230
卤牛腰231
卤牛心231
卤牛脷232
酱牛头肉232
酱牛肝233
酱牛心233
干羊蹄筋234
腊羊蹄筋234
牛骨髓油炒面粉235
牛骨髓235
酱牛蹄筋236
腊牛蹄筋237
干牛蹄筋237
腊牛鞭238
干牛鞭筋238
第三部份：家禽蛋品食品类240
板鸭240
盐水鸭243
琵琶鸭244
糟板鸭245
糟鹅245
西瓜鸡246
陈皮鸭247
蒸鹅247
枚子鹅248
五香酱鸡248
酱鸡、童子油鸡248
腊鸡姑250
腊鸡片251
腊鸡251
元宝鸡252
鼓鸭252
火腿鸭253
腊鸭253
腊鸭片254
腊鸭下庄254
腊鸭翼255
腊鸭脚255
腊鸭腿256
腊鸭尾256
腊鸭舌包257
腊鸭脚包257
腊封鹅257
腊鹅片258
腊鹅脚包258
腊鹅脚259
腊鹅脷259
腊鹅翼260
卤鸡260
肴鸡261
卤鸭261
卤鸭五件262
凰鹅肠262
卤鹅五件263
熏鸡263
烧鸡268
烧鸭269
烧鹅270
烤鸡270
烤鸭271
挂炉烤鹅272
叫化鸡273
炸脆皮鸡273
盐焗鸡274
炸块鸡274
香酥鸭275
脱骨扒鸡275
桶子鸡278
桶鸭279
南凤鸡280
风鸡281
封鸡281
生酱油鸡281
油鸡282
鼓油鸡283
鸡松284
鸭肉松285
咸鸭肫285
卤肫干286
酱鸡肫286
烧珍肝287
烧鸭肝287
烧鸡肝288
腊鸭肝288
炸珍肝288
金银鹅肝289
卤珍肝289
烧鹅肝290
腊凤眼润290
烧凤卤珍肝扎291
鸡骨酱291
馅鸡、馅鸭、馅鹅292
腊鸡脚292
腊鸡肾293
烧肾球293
炸肾球294
烧鸭肝凤凰润294
腊鸭肠295
鸭舌包295
腊鸭舌295
烧鹅扎296
鸭脚包296
五香酱鸡杂296
十件头297
松花彩蛋297
鸡彩蛋302
咸蛋303
糟蛋305
甜蛋松306
鸡蛋卷307
熏鸡蛋308
醉蛋308
蛋肉糕309
果汁蛋糕309
第四部份：灌肠食品类311
香肠311
如皋香肠315
七美香肠317
口香肠317
五香香肠317
小对肠318
小香肠318
广式小香肠320
烤梅桂香肠320
烧香肠321
卤香肠321
南肠322
火腿肠323
五香干肠324
腊肠325
广式腊肠326
饶阳熏肠329
熏肠329
熟灌肠330
粉肠332
瘦猪肉肠335
生抽猪肉肠335
老抽猪肉肠336
玫瑰猪肉肠337
冻肉肠337
鲜干肠338
三明治肠339
色拉米肠341
茶肠342
雅果肠343
肉枣345
皮埃肠347
庞肠348
龙尼兴肠349
猪脷（舌）肠350
猪心肠350
猪肝肠351
夹肝香肠356
肉肝腊肠356
猪腰肠357
肠灌肠358
胜利肠358
大众肠359
进步肠360
本溪肠361
合作肠361
苏式肠362
黑道斯克362
伊大利斯肠363
伊大连斯肠364
马斯果斯肠365
奥火尼去366
伊斯半斯肠367
卡鲁巴斯肠367
格拉布斯肠367
黑道斯灌肠368
牛肉香肠370
卤牛粉肠371
卤牛灌肠371
牛脷（舌）肠372
红舌肠373
牛心肠373
牛肝肠374
牛腰肠374
羊肉肠375
干羊肠375
羊脷（舌）肠376
羊心肠376
羊肝肠377
羊腰肠377
鸡肉肠378
鸭肉肠378
鸡肝肠379
鲜鸭肝肠380
鸭肝肠380
鹅肝香肠382
三鲜肠383
蛋黄肠383
明虾肠384
蛇肉肠384
田鸡肠385
冬菇肠385
蚝豉肠386
驴肉肠386
保达斯肠387
灌肠387
第五部份：山珍野味类396
腊鹌鹑396
腊班鸠396
腊沙？396
腊鹧鸪397
腊禾雀397
腊乳鸽398
腊龙虾肉398
腊老猫398
腊？鱼399
腊果子狸399
腊黄猄400
腊猴肉400
腊大兔401
腊田鸡401
腊蛇肉片402
腊乳狗402
卤乳鸽402
卤兔403
风干野兔肉403
卤水禾花雀404
炸乳鸽404
油炸麻雀405
红烧野鸭406
烧火鸡407
红烧鹌鹑407
烧禾花雀408
烧乳鸽408
五香沙半鸡409
五香獐肉409
兔肉丁410
缠丝兔410
糖熏野鸭411
熏鲜对虾411
熏鱼412
酥鱼412
驴肉松413
酱驴肉413
香肉414
龙虱414
桂花蝉415
麦其淋415
乳酪416
附：副产品418
第一部份：医药品原料类418
猪脑下垂腺418
猪甲状腺422
猪付甲状腺422
猪脊髓423
玻璃体423
猪胃幽门粘膜423
胃粘膜424
猪脾脏腺425
脾脏425
猪胰腺425
胰脏426
猪肾脏腺426
肾上腺427
猪苦胆液427
猪胆汁428
猪松果腺428
猪睾丸428
猪卵巢429
牛黄429
牛苦胆液430
羊胡子430
鸡内金431
第二部份：工农业品原料类432
猪皮制革432
黑猪皮434
白猪皮434
盐猪肠衣435
干猪肠衣435
干牛肠衣436
干牛小肠衣436
干牛食道437
盐绵羊肠衣437
干牛红肠438
盐猪直肠438
小肠皮439
鬃毛439
干猪羊膀胱441
干牛膀胱442
猪胰脏443
猪血粉443
猪蹄壳444
牛蹄骨444
牛左骨444
干牛拐头445
牛耳毛445
牛尾毛446
公鸡三把毛447
蛋壳粉447
药水肥皂448
奶头胶448
脱脂猪骨449
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