民以食为天：甘肃饮食民俗PDF电子书下载
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- 作 者：刘再聪主编
- 出 版 社：兰州市：兰州大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787311034245
- 页数：262 页
图书介绍：本书从甘肃饮食春秋、特色各异的地方美味佳肴、甘肃玉液香茗、食疗养生、甘肃饮食名产等几个方面入手，描写了甘肃地区历史悠久的饮食文化及极具特色的饮食风俗。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：波斯语教程 1下一篇：生存期销售人员的系统训练 《民以食为天：甘肃饮食民俗》目录 标签：民俗 主编 饮食
第一章 甘肃饮食春秋1
第一节 灿烂悠久的饮食文化2
第二节 远古时期甘肃彩陶饪食器8
第三节 远古时期甘肃青铜饪食器15
第四节 甘肃古代饮食名品拾遗35
第二章 特色各异的地方美味佳肴——陇中篇42
第一节 主食类43
第二节 肉食类59
第三节 杂粮类64
第四节 陇中地区饮食风情69
第三章 特色各异的地方美味佳肴——陇东篇73
第一节 主食类74
第二节 肉食类85
第三节 杂粮类90
第四节 陇东地区饮食风情95
第四章 特色各异的地方美味佳肴——陇南篇98
第一节 主食类99
第二节 肉食类106
第三节 杂粮类108
第四节 陇南地区饮食风情112
第五章 特色各异的地方美味佳肴——河西篇115
第一节 主食类116
第二节 肉食类125
第三节 杂粮类130
第四节 河西地区饮食风情133
第六章 甘肃玉液香茗136
第一节 酒类136
第二节 茶类143
第三节 汤水类151
第七章 甘肃饮食名产154
第一节 瓜果类154
第二节 菜蔬类163
第三节 油料、调料及野味类168
第四节 器具类171
第八章 乡村食制与乡食储存178
第一节 乡村食制178
第二节 蔬菜腌制181
第三节 乡食储存的方法182
第四节 久放随吃的乡村名食187
第九章 美食传说与食疗养生191
第一节 美食传说191
第二节 食疗与养生217
第十章 饮食民俗与社会变迁227
第一节 节日饮食与礼仪227
第二节 野味饮食与民风247
第三节 现代饮食与发展254
参考文献259
后记261
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摘要：甘肃饮食民俗，源远流长，独具特色。本文以《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》为载体，从甘肃饮食文化、特色美食、烹饪技艺和饮食礼仪四个方面，深入剖析甘肃饮食民俗的魅力，旨在传承和弘扬这一独特的地域文化。
1、饮食文化
甘肃地处西北，地形复杂，气候多样，孕育了丰富的饮食文化。甘肃饮食文化融合了汉族、回族、藏族等多个民族的风味，形成了独特的地域特色。在《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》中，详细介绍了甘肃饮食文化的起源、发展以及与其他地区饮食文化的交流与融合。
甘肃饮食文化讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和营养。在烹饪过程中，甘肃人民善于运用各种调料，使菜肴味道鲜美，独具特色。此外，甘肃饮食文化还体现了地域特色，如兰州牛肉拉面、敦煌驴肉火烧等，都是甘肃饮食文化的代表。
《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》中，对甘肃饮食文化的传承与发展进行了深入研究，为读者揭示了甘肃饮食文化的独特魅力。
2、特色美食
甘肃特色美食种类繁多，各具特色。在《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》中，详细介绍了兰州牛肉拉面、敦煌驴肉火烧、天水烧鸡、平凉烧饼等甘肃特色美食的制作方法、风味特点以及背后的故事。
兰州牛肉拉面是甘肃最具代表性的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。敦煌驴肉火烧则以驴肉为原料，口感鲜美，独具风味。天水烧鸡选用优质土鸡，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》对甘肃特色美食的介绍，让读者对甘肃的饮食文化有了更深入的了解。
3、烹饪技艺
甘肃烹饪技艺独特，讲究火候和调料的运用。在《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》中，详细介绍了甘肃烹饪技艺的特点、流派以及代表人物。
甘肃烹饪技艺注重色、香、味、形的统一，善于运用各种烹饪方法，如炖、煮、烧、烤等。在烹饪过程中，甘肃厨师善于运用各种调料，使菜肴味道鲜美，独具特色。
《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》对甘肃烹饪技艺的介绍，让读者领略到了甘肃烹饪文化的博大精深。
4、饮食礼仪
甘肃饮食礼仪独特，体现了地域文化特色。在《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》中，详细介绍了甘肃饮食礼仪的起源、发展以及在实际生活中的应用。
甘肃饮食礼仪讲究尊老爱幼，注重礼节。在用餐过程中，甘肃人民讲究“先来后到”，尊重长辈。此外，甘肃饮食礼仪还体现在餐具的使用、座位的安排等方面。
《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》对甘肃饮食礼仪的介绍，让读者对甘肃的饮食文化有了更全面的了解。
总结：
《民以食为天：甘肃饮食民俗.pdf电子书版文档下载》以丰富的内容、详实的资料，全面展示了甘肃饮食民俗的魅力。通过阅读本书，读者可以深入了解甘肃饮食文化的起源、发展以及特色美食、烹饪技艺和饮食礼仪等方面，为传承和弘扬甘肃饮食文化提供了有益的参考。
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