饮食的学问PDF电子书下载
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- 作 者：《生活学问丛书》编辑组编着
- 出 版 社：兰州市：兰州大学出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7311001870
- 页数：235 页
图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：植物生理学 下下一篇：世界文学史纲 《饮食的学问》目录 标签：学问 编辑组 编着 丛书 饮食
节日副食品选购知识1
目 录1
瓜汁冰淇淋 231
选购存放的技巧1
选购食品请注意期限2
怎样选购罐头2
防止大蒜干瘪法 13
西瓜挑选四法3
真假奶粉辨别法3
如何鉴别肉肠质量4
如何选购蜂王浆制品4
怎样鉴别烧鸡质量5
如何选购无病活鸡5
如何选购冷冻鸡鸭5
怎样鉴别病死猪牛肉6
注水鸡鸭鉴别法6
简易鉴蛋四法6
煮肉二法 17
你会挑选松花蛋吗7
辨别麻油真伪的方法7
怎样挑选香肠7
银耳的功效和选择8
夏季家庭怎样存放大米8
年糕贮存法9
肉食品速冻可以保鲜9
榨菜简易保存法9
保持果蔬鲜度的方法10
冷藏食品为何要速冻10
巧贮白菜一冬鲜11
贮存食油、牛奶、酒类不宜用无色玻璃瓶12
茄子着水必烂12
镀锌容器不能盛放酸性食品13
哪类塑料袋可装食品13
塑料油桶不宜长期盛放食油13
不宜用旧报纸包装食品14
厨房操作十四条14
厨房操作的学问14
淘米水洗肉15
怎样保存鲜豆腐15
怎样防止酱油霉变15
使醋变香的妙方16
使油变香法16
泡发海参简法16
怎样泡洗干蘑菇16
夏季饭菜防馊法16
巧拔鸡毛16
香菇洗除砂粒法17
水果酸牙怎么办17
馒头夹生怎么办17
巧削苹果18
鲜桃洗毛法18
家庭发肉皮18
保存肉、酒、油的小诀18
莲心快速去皮法18
快速去带鱼鳞法18
窍18
巧切番茄19
警惕厨房污染19
厨房抹布与人体健康20
油漆筷子对人体有害20
菜篮·抹布·扫帚——生活中的误区20
菜板的消毒21
铝对人体的危害22
蔬菜防蝇22
使用液化气慎防引起心脏病23
法24
怎样保养不锈钢炊餐具24
清除铝器污垢的简便方24
小心使用洗洁精25
茶具去渍法25
如何除热水瓶水垢25
煮饭宜用开水25
熬粥防溢法26
陈米煮饭怎样具有色、香、味26
汤面与捞面26
如何煮、烤红薯27
用鲜酵母发面比“面肥”好27
快速发面法28
油条与化学28
家庭自制烤夹心蛋糕29
怎样做元宵30
南北粽子31
夏令时节的理想小吃——藕粉圆子32
饺子馅的学问33
饮食五味的科学33
如何调味34
用味精应注意34
炒鸡蛋不宜放味精35
炒菜火旺油多并不好35
做菜为什么要放料酒36
烧菜怎样放盐好36
烹调常识36
蔬菜烹调十注意37
一菜两吃38
烹制西红柿须得法38
大白菜的吃法38
活鸡及时宰杀好活鱼保生有绝招39
螃蟹催肥有高招39
爱钓鱼会做鱼40
鸡的食法41
吃鸡蛋的疑问42
吃皮蛋宜加姜醋汁43
煮熟鸡蛋不可用冷水浸43
泡43
受精的鸡蛋还能吃吗43
莫用豆浆冲鸡蛋44
儿童不宜吃松花蛋44
怎样使茶叶蛋烧得香44
煮元宵有窍门45
巧剥果蛋皮45
高压锅炒花生45
浅谈挂糊、上浆46
浅谈勾芡47
猪肺去腥有妙法48
烹制猪肝为什么要上浆48
炖肉加些糖好48
煮排骨汤的学问49
怎样除羊肉的膻味49
题50
狗肉50
吃油炸食品应注意的问50
火锅的科学使用51
吃腊味的禁忌51
香肠蒸煮后为何会变形51
腌制黄瓜两方52
腌咸蛋佳法52
受冻的蔬菜在食用时如何处理53
速冻蔬菜的食用方法53
饮食调节与健康长寿54
饮食结构与营养54
长寿名人的饮食55
色彩·营养·健康55
饮食谚语56
人类未来吃什么56
现代食品五大讲究57
营养知识问答57
如何获取更多能量58
高蛋白食品能使您精力旺盛59
高营养食品莫乱吃59
餐60
吃方便面时怎样合理配60
大米饭的合理配餐61
科学的饮食起居——致夜班职工61
职业食谱62
脑力劳动者的食谱63
不要“吃”短自己的寿65
命65
学生食谱66
青少年变声期的饮食宜67
忌67
微量元素何处寻68
健脑食谱68
长吃食堂与核黄素缺乏症69
食物营养问答三十题69
山珍海味是最好的蛋白质吗75
食物初加工中营养成份的变化75
进食荤素油也应平衡76
饮食的酸碱平衡不可忽76
视76
正负相关食物保护健康77
自然生食保健法78
食物催眠78
部分矿物质的食物源78
服用维生素C制剂时应忌食虾蟹79
物79
食棉籽油应多吃含钾食79
鲜鱼活虾健脑益智80
猪皮有很高的营养价值81
骨头营养胜过肉81
猪牛羊肉孰优孰劣82
吃肉也会过敏吗83
猪身上三样东西不能吃83
Vc和猪肝不宜同吃84
肉类的药性与宜忌84
猪血的保健价值84
吃瘦肉要适量85
吃鸡的学问85
炖制鸡汤时不要加盐85
完全的营养食品——食用花粉86
鸡汤补还是鸡肉补86
小小蚂蚁是座营养宝库87
肉鸽——未来餐桌上的佳肴88
健身强体的十种食品88
预防早衰的食品89
人过量食盐会加重气喘90
餐前加盐90
十种最好和不好的食物91
豆腐——夏季营养佳品91
为菠菜煮豆腐正名92
怎样吃豆腐营养利用率92
高92
大豆胜肉93
吃山药有益健康93
话说洋芋蛋94
将被端上城里人餐桌的食物——燕麦94
吃红薯的学问95
莜麦营养价值不可低估95
莫小觑麸皮96
黄豆和玉米混食好96
劝君吃点“粗”食物97
水果并非比蔬菜营养好97
萝卜的功效98
吃胡萝卜的学问98
红白萝卜不宜合吃99
蔬菜的颜色与营养99
盛夏佳蔬——冬瓜99
冬瓜能美容健身100
保存蔬菜营养小窍门100
哪些人不宜吃花生101
润肤强身佳果——核桃101
花生米可除蒜味102
果味Vc不能替代水果102
水果也会致病102
吃香蕉的禁忌103
水果的最佳可食期104
防癌佳品——杏子104
水果怎样吃才科学104
瓜果之冠——西瓜105
西瓜保鲜新法106
食用瓜皮几法106
劝君食用西瓜皮106
金秋时节话葡萄107
秋末品藕正当时107
桃的营养与药用108
中秋赏月佳果——柚子108
刺梨原汁营养多109
常食蜂蜜好处多109
食用蜂蜜也有讲究110
请君勿食七月蜜110
蜂蜜是荤还是素111
在什么情况下应该饮糖111
水111
多吃红糖好111
食疗与健美112
饮食与健美112
饮食与保护视力113
常看电视要多吃维生素114
甲114
靠食物再塑造你的性格114
口味与性格115
进食与个性115
人体的第三种状态116
食物与情绪116
吃素食好处多117
过食是健康的大敌118
吃饭不宜多说笑119
进食时细嚼慢咽——解毒防癌又减肥119
应细嚼慢咽烤羊肉120
饭后四忌120
吃饭时不应看电视121
吃饭十忌121
航空旅行与饮食122
中美饮食习惯之优劣123
饭后请吃一只苹果123
四种人不宜吃月饼124
常吃油条对人体有害吗124
饭后何时吃水果好124
夏季的饮食卫生125
食品“旅行”不卫生126
“快餐”食品易使人脾气暴躁126
不可忽视爆米花中的铅污染127
消除三种误解，预防食物中毒127
吃豆角，防中毒128
谨防四季豆中毒128
吃生鸡蛋会引起食物中129
毒129
蛋壳——细菌的“集中129
营”129
水果罐头打开后应当一次吃完129
不可轻易食胖听罐头130
食130
腐烂生姜不能吃130
如何调配癌症病人的饮130
为什么肉馅容易生细菌130
日常饮食与预防胃癌关系甚密131
调整饮食习惯防癌132
油腻高盐饮食容易引起癌症133
几种抗癌食物133
多吃水果蔬菜可减少心绞痛133
不进早餐，易患胆石症134
冬季皮肤干燥少吃刺激食物134
老年震颤性麻痹症的食135
疗135
食135
肺气肿患者与高脂肪膳135
不要用矮桌进餐135
膳食克肾炎136
食疗歌137
粥疗歌137
食疗心血病歌138
食疗138
药粥140
酒渣鼻的食疗141
烂口角吃些什么好141
精少不育患者的食补疗142
法142
半身不遂的食疗方笺142
猪血豆腐可防癌143
元宵·营养·药用144
豆腐的药用144
防癌食品——海带145
多味瓜子不宜多吃145
常食紫菜好处多145
黄花的药用价值146
滋补良药——百合147
花香能治病的原因147
瓜果食疗（一）（二）147
吃苹果可防动脉硬化150
苹果食疗作用多150
核桃的营养价值及治病功效151
食物纤维的防病作用152
秋梨好治病153
香蕉皮治疣154
水果皮壳的药用价值154
同时食用某些蔬菜和水果可导致甲状腺肿155
石榴有多种治疗作用155
不能吃没腌透的菜156
能治病的蔬菜与水果156
西瓜皮的药用157
饮果汁治病157
大蒜含有预防血栓的成158
份158
大蒜与肿瘤158
吃蒜可防铅中毒159
大蒜好处多160
金秋萝卜能赛梨160
白萝卜可治冻疮161
南瓜根可治牙痛161
丝瓜的功用161
辣椒不宜大量吃162
哪些人不宜吃辣椒和大162
蒜162
生姜的药用163
食生姜能预防胆石症164
韭菜治病164
香油炸姜蛋治咳效果好165
马铃薯皮治疗烧伤165
鲜木耳食不得165
豆类与五脏166
麸皮可治便秘166
茶疗八方166
巧克力可治“恋爱病”167
心口灼热与进食巧克力有关168
溃疡病人能饮牛奶吗168
糖——人体健康的大敌168
牛奶治电光眼炎168
胃溃疡病人应少吃多餐169
吗169
抗溃疡的大麦170
慢性咽炎食疗法170
蜂蜜对茶喝治咽炎171
鱼骨卡喉——验方171
丹毒的食疗171
少量饮酒有益健康172
吃生葵花籽对听力有害173
吗173
喝咖啡过多也能引起冠心病173
发174
饮食与肥胖174
早晨饮水可防心脏病猝174
食鱼腩可防冠心病174
食用脂肪与心脏病175
痛风食疗重在烹调176
玉米的药用功效176
腹泻者莫食大蒜177
红辣椒防病177
老年人最好不喝浓茶177
老年人吃水果须知177
老人吃水果应该有选择178
老年人不宜多吃水果罐179
头179
老年人吃醋益处多179
老年人常吃猪血好179
老年人与水和盐180
老年人饮食六忌180
粥——老年人健康长寿佳品181
老年人骨质疏松症食疗五款182
应该理解老人“嘴馋”182
中年早秃的饮食调理183
饮料知识70题184
消暑解渴饮料营养知多184
少184
消暑清凉饮料配方184
几种防暑清凉饮料的配185
制185
家庭自制桔味汽水186
冰淇淋制作法186
冷饮冷食勿图一时痛快187
运动饮料188
五种开水不宜喝188
汽水的利弊188
盛夏时怎样喝水才解渴189
饮速溶咖啡多加注意190
用茶之道190
杀精饮料——可口可乐190
沏茶得当香自发191
不宜用保温杯沏茶193
用井水泡茶要注意什么193
浓茶不能解酒193
茶房“四宝”与品乌龙194
茶194
解暑还是热茶好195
盛夏话茶195
三炮台的讲究196
不宜饮茶者196
饭后渴浓茶易发生缺铁性贫血197
决明茶的健身作用198
每日饮茶可防癌198
喝茶有可能使血清胆固醇升高199
残茶的十种外用200
妙用隔夜茶水与废茶叶200
饮冷水茶可治糖尿病201
怎样品评啤酒的质量201
从苦味看啤酒的质量202
啤酒怎么喝202
白酒和啤酒的度数含义一样吗203
如何鉴别啤酒203
啤酒可以治疗头屑204
啤酒美食法204
饮酒的艺术205
饮用啤酒须知205
劝君饮酒莫过量206
妙用葡萄酒207
喝酒要多吃豆腐207
喝酒不宜吃凉粉207
优生大忌——酒208
饮酒驱寒寒更寒208
饮酒吸烟的危害与吸毒一样209
嗜酒者免疫力降低210
哪些人不宜饮酒210
冬春季饮黄酒为何要加211
温211
酒后饮茶伤肾脏211
何谓鸡尾酒会212
切忌汽水与白酒同饮212
酒精对男性生殖系统的影响213
喝豆浆五忌213
新型营养饮料——豆奶214
哪些人不宜喝牛奶214
不能用滚开水冲营养补214
品214
喝豆浆能防胃癌214
用电镀奶锅煮奶不好215
牛奶不能冰冻215
煮牛奶前加糖对吗215
牛奶能预防结肠癌215
如何吃维生素AD强化奶215
家宴与菜谱217
怎样摆家宴217
家宴中的五菜一汤218
国庆家宴219
春节家庭宴谱（鲁菜）221
上菜的顺序222
如何使用汤匙223
用牙签有何讲究223
如何喝咖啡吃面包223
五香牛肉干224
米粉蒸萝卜丝224
八宝辣酱224
醋溜黄瓜条225
素茄汁鱼225
酿苹果226
爆炒猪肚226
麻酱拌龙豆227
水萝卜烧腊肉227
茄汁鱼片227
生扒羊肉228
锅？豆腐228
双味鸡片229
翡翠鸡米230
烧腐竹230
杏核肉231
炸丝糕232
蕃瓜丝饼233
冰糖芝麻肘子233
莲花菜包肉卷234
炒里脊丝粉皮234
姜汁虾仁235
虫草鸭子235
海带冬瓜汤235
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摘要：本文以“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”为中心，从四个方面详细阐述了饮食的学问，包括饮食文化、营养健康、烹饪技巧和饮食礼仪。通过阅读这本书，读者可以深入了解饮食的奥秘，提升自己的饮食素养。
1、饮食文化
饮食文化是一个国家或地区的历史、民俗和生活方式的体现。在“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”中，作者详细介绍了我国各地的饮食文化，包括传统节日饮食、地方特色美食等。这些内容不仅让读者了解到我国饮食文化的丰富多样性，还使读者对饮食有了更深的认识。
书中还介绍了世界各地的饮食文化，如意大利的披萨、法国的奶酪、日本的寿司等。这些介绍使读者拓宽了视野，了解到不同国家、地区的饮食特色。
饮食文化不仅是历史的传承，也是文化的交流。通过阅读这本书，读者可以更好地了解饮食文化的内涵，提升自己的文化素养。
2、营养健康
营养健康是饮食的核心。在“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”中，作者详细介绍了各类食物的营养成分、营养价值以及如何搭配食物以保持健康。
书中还针对不同人群（如儿童、老年人、孕妇等）的饮食需求给出了专业的建议。这些内容使读者在享受美食的同时，也能关注到自己的身体健康。
此外，书中还介绍了如何预防疾病、如何进行健康饮食等方面的知识，使读者在日常生活中能够更好地关注自己的饮食健康。
3、烹饪技巧
烹饪技巧是饮食的重要组成部分。在“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”中，作者详细介绍了各种烹饪方法、烹饪工具以及烹饪技巧。
书中不仅介绍了传统的烹饪方法，如炒、煮、炖等，还介绍了现代烹饪方法，如微波炉烹饪、烤箱烹饪等。这些内容使读者在烹饪过程中能够更加得心应手。
此外，书中还介绍了如何选择食材、如何处理食材等方面的知识，使读者在烹饪过程中能够更好地发挥食材的口感和营养价值。
4、饮食礼仪
饮食礼仪是饮食文化的重要组成部分。在“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”中，作者详细介绍了各种饮食礼仪，如餐桌礼仪、酒桌礼仪等。
书中不仅介绍了我国传统的饮食礼仪，还介绍了世界各地的饮食礼仪。这些内容使读者在参加各种宴会、聚餐时能够更加得体、优雅。
此外，书中还介绍了如何与不同文化背景的人交往、如何进行餐桌上的沟通等方面的知识，使读者在社交场合中更加自信、得体。
总结：
通过阅读“饮食的学问.pdf电子书版文档下载”，读者可以全面了解饮食的奥秘，提升自己的饮食素养。这本书不仅是一本实用的饮食指南，更是一本富有文化内涵的读物。
在日常生活中，我们要注重饮食文化、营养健康、烹饪技巧和饮食礼仪，让饮食成为我们生活中的一道亮丽风景。
本文由nayona.cn整理
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