宾馆酒店管理知识手册PDF电子书下载
其他书籍
- 作 者：鲁守正，堵关保主编
- 出 版 社：沈阳市：沈阳出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7544102777
- 页数：462 页
图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：政治经济学 社会主义部分下一篇：政治经济学史120题 《宾馆酒店管理知识手册》目录 标签：酒店管理 主编 宾馆 手册 酒店
前厅服务与管理3
一、前厅部概述3
前厅部的功能及作用3
前厅部组织机构12
前厅部业务范围及岗位职责15
二、前厅部服务范围31
预订服务31
接待服务36
前厅服务44
前厅员工素质与培训51
三、前厅管理51
酒店计价方式和房价种类56
饭店与客人关系处理58
特殊情况的处理64
客房服务与管理79
一、客房部概述79
客房服务的地位及内容79
客房的种类及功能83
二、客房服务规程86
客房的接待服务86
客房服务程序101
客房服务的检查标准109
公共场所的清扫及检查标准113
客房设备的使用与保养118
客房服务人员的素质要求121
三、客房管理127
客房部组织机构及职责127
客房接待服务管理143
客房安全管理147
客房设备及用品管理153
一、餐饮部概述161
餐饮部的地位、作用及任务161
餐饮服务与管理161
餐饮部组织机构和岗位职责164
餐饮服务原则169
餐厅接待与推销172
餐厅人员素质要求176
餐厅的主题与装饰181
二、餐饮服务规程184
餐厅服务程序184
开餐服务程序187
就餐服务程序192
服务操作规范204
托盘213
三、餐饮服务技能213
斟酒与派菜216
铺台220
餐巾折花222
四、宴会组织与服务255
宴会组织255
宴会服务257
五、西餐265
西餐概述265
西餐配酒知识270
西餐用具275
西餐服务方式290
西餐宴会服务293
西餐零点服务299
酒吧服务307
鸡尾酒会服务和自助餐服务316
房间用餐服务321
外卖服务323
六、膳食营养与卫生327
饮食营养的需求327
合理营养与烹饪333
饮食卫生341
环境设施与员工卫生349
附：中华人民共和国食品卫生法353
职业道德359
一、饭店业职业道德概述359
饭店业职业道德基础359
饭店业职业道德特征365
职业道德原则370
职业道德规范的一般内容374
职业道德规范对员工的制约382
讲究“三礼”的重要性390
二、礼貌、礼节与礼仪390
员工的仪表与仪态394
接待服务中的礼节401
服务用语的规范407
三、涉外与社交礼仪417
迎送礼仪417
会见、会谈421
宴请礼仪424
接待服务中的礼义常识431
附录：宾馆酒店人员常用英语438
后记462
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出版社其它书籍
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- 《2016年益阳市初中毕业学业考试模拟试卷·数学》本书编写组编 2016
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摘要：本文详细介绍了“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”这一资源，从内容概述、实用价值、学习方法和下载途径四个方面进行了全面阐述，旨在帮助读者深入了解宾馆酒店管理知识，提升管理水平。
1、内容概述
“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”是一本全面介绍宾馆酒店管理知识的电子书。它涵盖了宾馆酒店管理的各个方面，包括前厅管理、客房管理、餐饮管理、安全管理、市场营销等。手册内容丰富，结构清晰，适合宾馆酒店管理人员、从业人员以及相关专业的学生阅读和学习。
手册内容分为理论知识和实践案例两部分。理论知识部分详细介绍了宾馆酒店管理的相关概念、原则和方法，为读者提供了系统的理论知识框架。实践案例部分则通过实际案例的分析，帮助读者更好地理解和应用理论知识。
此外，手册还特别强调了宾馆酒店管理中的创新思维和可持续发展理念，为宾馆酒店管理者提供了新的管理思路和方法。
2、实用价值
“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”具有很高的实用价值。首先，手册内容贴近实际工作，能够帮助宾馆酒店管理人员解决实际问题。例如，在前厅管理部分，手册详细介绍了如何提高客人满意度、如何处理客人投诉等，为管理人员提供了实用的操作指南。
其次，手册内容具有前瞻性，能够帮助宾馆酒店管理者把握行业发展趋势。例如，在餐饮管理部分，手册介绍了如何利用新技术提升餐饮服务质量，如何开发特色菜品等，为管理者提供了创新思路。
最后，手册内容具有普适性，不仅适用于宾馆酒店行业，也可供其他服务行业借鉴学习。
3、学习方法
学习“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”可以采用以下几种方法：
1. 系统学习：按照手册的结构，从理论到实践，逐步深入学习，形成完整的知识体系。
2. 重点学习：针对自身工作需求，选择手册中的重点内容进行深入学习，提高工作效率。
3. 案例学习：结合手册中的实践案例，分析问题、总结经验，提升解决问题的能力。
4. 交流学习：与同行交流学习心得，分享实践经验，共同提高管理水平。
4、下载途径
“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”可以通过以下途径获取：
1. 在线搜索：通过搜索引擎，查找相关电子书下载网站，下载手册。
2. 专业平台：在宾馆酒店管理相关的专业平台或论坛，寻找手册下载资源。
3. 图书馆资源：部分图书馆提供电子书下载服务，读者可前往图书馆查询。
4. 作者官网：部分作者会在个人官网或社交媒体上提供电子书下载链接。
总结：
“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”是一本实用性强的宾馆酒店管理知识宝典，为宾馆酒店管理人员提供了丰富的理论知识和实践经验。通过学习手册，读者可以提升管理水平，为宾馆酒店行业的发展贡献力量。
本文从内容概述、实用价值、学习方法和下载途径四个方面对“宾馆酒店管理知识手册.pdf电子书版文档下载”进行了详细阐述，旨在帮助读者更好地了解和利用这一资源。
本文由nayona.cn整理
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