东北野菜的识别与食用PDF电子书下载
农业科学
- 作 者：樊绍钵等编着
- 出 版 社：长春：东北师范大学出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7560205399
- 页数：254 页
图书介绍：全书共收载地产山野菜6类（苗菜类、根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和树芽类）130种。每种山野菜均按名称、别名、来源、原植物形态、生境、采收、食用部分形态、食用方法、口感和附注等项依次分述，并配有原植物及食用部分形态的墨线图252幅。嫩苗等食用部分形态及口感的记载为同类着述的首创，它们对山野菜的识别及采集品种的选择具有实际的指导意义。《东北野菜的识别与食用》可供山野菜生产和营销人员、农林和生物类大专院校师生、中小学生物和自然课教师及广大城乡居民在研究和采食山野菜时参考。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：兽医基础与疾病防治 修订本下一篇：在阳台上种香草 《东北野菜的识别与食用》目录 标签：野菜 编着 食用 识别
苗菜类1
1．大叶芹1
2．大耳毛3
3．大红蓼5
4．大叶灰菜7
5．大叶野豌豆9
6．山小菜11
7．山生菜13
8．山白菜15
9．山芥菜17
10．山茄秧19
11．山豇豆21
12．山棉花秧23
13．山葫芦苗25
14．山辣椒秧27
15．山胡萝卜缨子29
16．小叶芹31
17．小叶巴蒿33
18．叉子芹35
19．马齿菜37
20．马蹄菜39
21．车轱辘菜41
22．牛尾菜43
23．牛蒡苗45
24．毛连菜47
25．巴蒿49
26．水芹菜51
27．龙须菜53
28．四叶菜55
29．白三叶57
30．白蒿芽59
31．冬苋菜61
32．地瓜苗63
33．老牛错65
34．灰菜67
35．扫帚花69
36．羊奶菜71
37．羊乳苗73
38．苣荬菜芽75
39．苋菜77
40．花骨朵菜79
41．杏叶菜81
42．扶子苗83
43．连钱菜85
44．鸡毛菜87
45．鸡冠菜89
46．鸡腿菜91
47．青蒿芽93
48．枪头菜95
49．刺儿菜97
50．苦苣菜99
51．苦苦菜101
52．苦碟子103
53．苜蓿芽105
54．罗芹107
55．狗苦龙芽109
56．狗尾巴酸浆111
57．河白菜113
58．油蒿芽115
59．柳蒿芽117
60．荠荠菜119
61．荠荠菜幌子121
62．歪脖菜123
63．费菜125
64．桔梗苗127
65．莲花菜129
66．鸭巴掌131
67．笔管菜133
68．烟管老牛错135
69．益母蒿芽137
70．菴蒿芽139
71．黄花龙芽141
72．黄花荠菜143
73．黄花酸浆145
74．雀扑拉147
75．野芝麻149
76．野苏子151
77．野薄荷153
78．假芹菜155
79．猪牙菜157
80．猪毛菜159
81．猪毛蒿芽161
82．猫腿姑163
83．猫爪子菜165
84．猫耳朵菜167
85．婆婆丁169
86．紫花芹171
87．遏蓝菜173
88．鹅肠菜175
89．窝瓜芹177
90．蓝花菜179
91．蜇麻菜181
92．满天星183
93．窟窿芽185
94．媳妇菜187
95．酸浆189
96．辣蓼191
97．箭头菜193
98．鞭梢子菜195
根菜类197
99．山土豆197
100．山地瓜199
101．山粳米200
102．小根蒜201
103．毛卷莲花根203
104．长寿果205
105．白马肉206
106．地环儿207
107．岗地根208
108．卷莲花根209
109．桔梗211
110．野猪牙212
茎菜类214
111．笔头菜214
112．酸不溜216
叶菜类218
113．大脖梗子218
114．广东菜220
115．杞柳叶222
116．猴腿224
117．蕨菜226
118．薇菜228
花菜类230
119．刺玫花230
120．刺槐花232
121．黄花菜234
树芽类236
122．山花椒芽236
123．山梅花芽238
124．山葡萄芽240
125．合欢芽242
126．刺叶子244
127．刺老鸦246
128．刺五加芽248
129．榆树芽250
130．糠椴芽252
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摘要：本文以《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》为中心，详细阐述了东北野菜的识别方法、食用技巧、营养价值以及保存方法，旨在为广大读者提供一份全面、实用的东北野菜知识指南。
1、识别方法
东北野菜种类繁多，识别方法至关重要。首先，可以通过观察野菜的形态、颜色、气味等基本特征进行初步判断。其次，结合《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》中的详细描述和图片，进一步确认野菜种类。此外，还可以请教当地有经验的农民或野菜专家，以确保准确识别。
在识别过程中，要注意区分野生和人工种植的野菜，避免误食有毒植物。同时，对于一些易混淆的野菜，如蒲公英和苦菜，要仔细观察其叶片、花形等细微差别。
《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》中收录了多种东北野菜的详细识别方法，为读者提供了丰富的参考资料。
2、食用技巧
东北野菜营养丰富，口感独特，食用方法多样。首先，野菜可以焯水后凉拌，保留其清脆口感。其次，可以炒、炖、煮等多种方式烹饪，与肉类、豆腐等食材搭配，丰富菜肴口味。
在烹饪过程中，要注意火候和时间，避免野菜过度烹饪，导致营养流失。此外，部分野菜如蕨菜、刺嫩芽等含有草酸，烹饪前需焯水去除。
《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》中详细介绍了各种东北野菜的烹饪方法，为读者提供了实用的烹饪技巧。
3、营养价值
东北野菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。例如，蕨菜富含维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；刺嫩芽富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。
《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》中对各种东北野菜的营养价值进行了详细分析，为读者提供了科学的饮食指导。
适量食用东北野菜，有助于增强免疫力、预防疾病、保持身体健康。
4、保存方法
由于东北野菜新鲜口感佳，保存时间较短。为了延长野菜的保鲜期，可以采用以下方法：首先，将野菜洗净后沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存；其次，可以将野菜焯水后晾干，密封保存；此外，还可以将野菜制成干菜、腌菜等，以便长期保存。
《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》中介绍了多种东北野菜的保存方法，为读者提供了实用的保存技巧。
总结：
本文从识别方法、食用技巧、营养价值以及保存方法四个方面，详细阐述了东北野菜的相关知识。通过阅读《东北野菜的识别与食用.pdf电子书版文档下载》，读者可以全面了解东北野菜，为日常饮食提供更多选择。
本文由nayona.cn整理
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