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食药用菌加工技术PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：谭周进主编；王春晖，杨喜爱副主编
• 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
• 出版年份：2012
• ISBN：9787535770936
• 页数：250 页

图书介绍：本书介绍了具有较高栽培效益、市场很受欢迎的平菇、双孢蘑菇、金针菇、香菇、草菇、黑木耳、毛木耳、银耳8种常规食用菌和榆黄蘑、鸡腿蘑、大杯菇、真姬菇、姬松茸、杏鲍菇、灰树花、柳松菇8种珍稀食用菌的栽培技术及病虫害防治技术，与生产实践紧密结合，技术规范，可操作性强，适合广大种植户学习和使用。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：观赏动物赏玩与驯养大全下一篇：现代都市农业 畜牧业技术 《食药用菌加工技术》目录 标签：药用菌 主编 春晖 药用 喜爱

第一章 我国食药用菌产品加工概述1

第一节 食药用菌加工的物质基础1

一、食药用菌加工的营养基础1

二、食药用菌加工的药效基础2

第二节 食药用菌加工技术4

一、按加工的程度划分5

二、按加工的方向划分7

三、食药用菌加工存在的主要问题9

四、食药用菌加工发展策略9

第二章 食药用菌保鲜技术12

第一节 食药用菌保鲜的基本原则及原理12

一、保鲜原则12

二、保鲜原理13

第二节 冷藏保鲜16

一、冷藏保鲜的原理16

二、冷藏保鲜的优缺点16

三、冷藏保鲜实例17

第三节 速冻保鲜18

一、速冻保鲜的原理18

二、速冻保鲜的优点19

三、速冻保鲜实例19

第四节 冷冻干燥保鲜20

一、冷冻干燥保鲜的原理20

二、冷冻干燥保鲜的优点21

三、冷冻干燥保鲜实例21

第五节 室温臭氧保鲜22

一、室温臭氧保鲜的原理22

二、室温臭氧保鲜的优缺点23

三、室温臭氧保鲜实例23

第六节 辐射保鲜24

一、辐射保鲜的原理24

二、辐射保鲜的优缺点24

三、辐射保鲜实例25

第七节 化学保鲜26

一、化学保鲜的原理26

二、化学保鲜的优缺点26

三、化学保鲜实例26

第八节 气调保鲜28

一、气调保鲜的原理28

二、气调保鲜的优点28

三、气调保鲜实例28

第九节 食药用菌保鲜技术现状、存在的问题和发展方向29

第三章 食药用菌产品的简单加工32

第一节 食药用菌的干制32

一、干制的定义32

二、干制的优缺点32

三、干制的原理33

四、影响干制的因素33

五、适宜干制的菇种34

六、干制的方法34

七、干制注意事项36

八、食药用菌干制加工实例37

第二节 食药用菌的腌制38

一、腌制的定义38

二、腌制的原理38

三、影响食药用菌腌制的因素39

四、适宜腌制的食药用菌39

五、食药用菌腌制的方法40

六、需注意的问题42

七、食药用菌腌制加工实例43

第三节 食药用菌罐藏加工45

一、罐藏的定义45

二、罐藏的原理45

三、影响食药用菌罐藏的因素45

四、适宜罐藏的菇种46

五、罐藏的方法46

六、罐藏加工需注意的问题48

七、食药用菌罐藏加工实例49

第四节 食药用菌浸泡酒53

一、食药用菌浸泡酒介绍53

二、食药用菌浸泡酒实例53

第四章 食药用菌风味食品加工56

第一节 食药用菌风味食品加工的物质基础56

一、食药用菌的风味物质56

二、食药用菌风味食品的加工原理59

三、食药用菌风味食品与方便食品的加工价值59

第二节 食药用菌调味品加工60

一、食药用菌调料60

二、食药用菌汤料65

三、食药用菌酱料66

第五章 食药用菌方便食品生产技术73

第一节 食药用菌方便食品概述73

一、食药用菌方便食品分类73

二、食药用菌方便食品加工技术及价值74

第二节 食药用菌蜜饯75

一、加工原理与工艺75

二、加工实例76

第三节 食药用菌保健营养脯78

一、加工原理与工艺78

二、加工实例78

第四节 食药用菌糖果81

一、加工原理与工艺81

二、加工实例81

第五节 食药用菌糕点84

一、产品介绍与加工工艺84

二、加工实例84

第六节 食药用菌面食86

一、产品介绍与加工工艺86

二、加工实例87

第七节 食药用菌熟食90

一、加工原理与工艺90

二、加工实例90

第八节 其他食药用菌方便食品92

第六章 食药用菌饮料96

第一节 食药用菌饮料概述96

一、食药用菌饮料的种类96

二、食药用菌饮料产品的特点97

第二节 食药用菌茶饮料98

一、基本技术98

二、加工实例100

第三节 食药用菌碳酸饮料106

一、基本技术106

二、加工实例106

第四节 食药用菌乳酸菌发酵饮料111

一、基本技术111

二、加工实例112

第五节 食药用菌其他饮料118

一、基本技术118

二、加工实例120

第七章 食药用菌酿造酒技术及产品136

第一节 食药用菌酿造酒概述136

一、酿造酒与浸泡酒的区别136

二、食药用菌酿造酒产品的特点137

第二节 食药用菌菌丝体发酵技术137

一、液体发酵138

二、固体发酵150

第三节 食药用菌酿造酒160

第八章 食药用菌生物活性物质提取技术及产品173

第一节 食药用菌的生物活性物质174

一、食药用菌生物活性物质的种类174

二、食药用菌生物活性物质的应用178

第二节 食药用菌多糖的提取与应用179

一、多糖的提取179

二、多糖的应用185

三、多糖产品的制作技术191

第三节 食药用菌氨基酸的提取与应用193

一、食药用菌氨基酸的提取194

二、食药用菌氨基酸的开发应用195

三、产品制作技术196

第四节 食药用菌核苷酸的提取与应用199

一、食药用菌核苷酸的提取200

二、食药用菌核苷酸的应用201

三、核苷酸产品制作技术203

第九章 食药用菌盆景205

第一节 食药用菌盆景概述205

一、盆景的基本知识205

二、食药用菌的观赏价值207

三、食药用菌盆景的历史及现状207

第二节 食药用菌盆景技术208

一、艺术型灵芝盆景209

二、实用型食药用菌盆景214

三、实用型食药用菌盆景的市场217

第三节 食药用菌盆景的展望218

第十章 食药用菌菌糠的加工220

第一节 食药用菌菌糠利用的物质基础220

一、菌糠的定义220

二、菌糠的营养价值220

三、菌糠的用途221

第二节 食药用菌菌糠的加工222

一、菌糠做肥料222

二、菌糠做饲料223

三、菌糠做沼气原料227

四、菌糠再利用生产食药用菌229

五、菌糠做活性炭231

六、菌糠应用前景展望232

第十一章 食药用菌药物制剂234

第一节 食药用菌的药用价值234

第二节 食药用菌制剂235

一、食药用菌散剂235

二、食药用菌颗粒剂237

三、食药用菌片剂239

四、食药用菌胶囊剂241

五、食药用菌注射剂245

参考文献248

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出版社其它书籍

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• 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
• 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
• 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
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摘要：本文详细介绍了“食药用菌加工技术.pdf电子书版文档下载”这一资源，从文档内容、下载途径、应用领域和优势特点四个方面进行了全面阐述，旨在为读者提供关于食药用菌加工技术的全面了解。

1、文档内容

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文档首先介绍了食药用菌的种类、特性以及在我国的应用现状，使读者对食药用菌有一个全面的认识。接着，详细阐述了菌种选育、栽培管理、病虫害防治等关键技术，为食药用菌的种植提供了理论指导。此外，文档还介绍了食药用菌的加工工艺，包括干燥、提取、发酵等，使读者了解食药用菌产品的生产过程。

在产品开发方面，文档列举了多种食药用菌产品的配方和制作方法，如香菇、金针菇、平菇等，为食药用菌产业的创新发展提供了参考。

2、下载途径

“食药用菌加工技术.pdf电子书版文档下载”可通过多种途径获取。首先，读者可访问相关网站，如农业部门、科研机构等，搜索并下载该文档。此外，一些专业论坛、学术社区也提供了文档下载服务。

值得注意的是，下载过程中要确保文档来源可靠，避免下载到含有病毒或恶意软件的文件。同时，下载后要妥善保管文档，以免丢失。

对于不方便上网的读者，可向当地农业技术推广部门咨询，获取纸质版或电子版文档。

3、应用领域

“食药用菌加工技术.pdf电子书版文档下载”的应用领域广泛，主要包括以下几个方面：

1）农业领域：为食药用菌种植户提供技术指导，提高产量和品质，促进产业发展。

2）食品工业：为食品企业提供食药用菌加工技术，开发新型食品，满足市场需求。

3）医药领域：为医药企业提供食药用菌提取物的制备技术，开发药用产品，提高人类健康水平。

4）科研领域：为科研人员提供食药用菌加工技术资料，推动食药用菌相关研究。

4、优势特点

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总结：

“食药用菌加工技术.pdf电子书版文档下载”作为一本实用性强的技术资料，为食药用菌产业提供了有力的技术支持。通过本文的介绍，读者可以全面了解食药用菌加工技术，为产业发展提供有益的参考。

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