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无公害猪肉安全生产技术PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：季大平主编
• 出 版 社：北京：化学工业出版社
• 出版年份：2013
• ISBN：9787122183385
• 页数：264 页

图书介绍：本书主要内容包括：肉猪无公害养殖的主要品种及杂交利用、肉猪无公害安全生产的环境选择与猪场建筑、猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响与控制、猪常用饲料品质的安全控制与管理、推广生猪无公害饲养管理新技术、猪的标准化屠宰与猪肉的安全控制等。本书内容丰富、翔实，理论联系实际，适于广大肉猪生产者、猪场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：3000例畜禽病防治土单难言下一篇：高效养猪与猪病防治 《无公害猪肉安全生产技术》目录 标签：无公害 猪肉 安全生产 主编 生产

第一章 肉猪无公害养殖的主要品种及杂交利用1

第一节 优质肉猪品种1

一、主要引进品种1

二、国内地方品种5

第二节 种猪的选育与杂交优势利用7

一、猪场引种7

二、种猪的选育11

三、杂交优势的利用15

第二章 肉猪无公害安全生产的环境选择与猪场建筑22

第一节 无公害养猪场的建设和存在的问题22

一、养猪场建设中存在的问题22

二、猪无公害养殖的猪场建设23

第二节 猪无公害养殖的环境选择与猪场建筑27

一、场址的选择27

二、猪场的规划布局29

三、猪舍建筑要求32

第三节 猪场粪污的无害化处理和综合利用38

一、猪场粪尿对生态环境的污染38

二、解决猪场污染的主要途径40

三、猪粪尿的综合利用技术46

第三章 猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响与控制49

第一节 猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响49

一、猪病的影响49

二、药品、激素及药物添加剂的影响50

三、执法不严与检测手段滞后的影响54

第二节 加强兽医卫生防疫体系建设54

一、猪场免疫程序的制定54

二、猪场安全保健方案与实施措施67

三、猪场消毒程序的制定73

四、抗生素的使用81

第三节 影响肉品安全的常见病及防治92

一、常见病毒病的防治92

二、常见细菌病的防治100

三、常见寄生虫病的防治107

第四节 病死猪的无害化处理与安全监督116

一、病死猪的无害化处理116

二、健全完善病死猪无害化处理的长效机制120

第四章 猪常用饲料品质的安全控制与管理124

第一节 猪常用饲料原料特性及质量控制124

一、能量饲料124

二、蛋白质饲料136

三、矿物质饲料143

第二节 饲料卫生安全与控制146

一、重金属残留的危害与控制146

二、药物残留的危害及控制151

三、其他有毒有害成分及其控制154

第三节 无公害养猪中绿色饲料添加剂的选择和使用158

一、饲料添加剂行业存在的问题158

二、饲料添加剂滥用的危害160

三、饲料添加剂选用的原则161

四、猪饲料中常用的绿色饲料添加剂162

五、添加剂的合理应用169

第四节 全价配合饲料的使用与贮存172

一、使用全价配合饲料172

二、全价配合饲料的选择175

三、饲料的安全贮存176

第五节 使用浓缩料与预混料178

一、使用自配料的优劣势178

二、浓缩料的挑选和使用179

三、预混料的选择与使用182

第五章 推广生猪无公害饲养管理新技术187

第一节 推广人工授精繁殖技术187

一、选择种用公猪187

二、合理使用种公猪189

三、猪的人工授精技术191

第二节 仔猪的安全生产管理198

一、哺乳仔猪的养育198

二、保育猪的饲养管理209

第三节 肉猪的安全生产管理213

一、肉猪的育肥213

二、肉猪的管理217

三、肉猪的环境控制220

四、肉猪的免疫与保健222

第六章 猪的标准化屠宰与猪肉的安全控制224

第一节 生猪屠宰检疫建设的标准化及监督规范化224

一、组建合法的检疫监督工作机构224

二、明确驻场检疫监督组工作任务和职责225

第二节 屠宰场肉品质量安全控制228

一、屠宰场的总体布局228

二、场内建筑229

三、屠宰与分割工艺229

四、屠宰加工过程的检验234

第三节 猪肉的贮藏保鲜及加工方法236

一、低温贮藏法236

二、干燥法237

三、腌制法237

四、烟熏法238

第四节 无公害猪肉的认证238

一、申报材料对饲料质量控制措施的要求239

二、申报材料对兽药使用规范与安全的要求239

三、申报材料对防疫工作的要求240

四、无公害生猪饲养管理方面的材料要求242

第五节 建立猪的可追溯系统245

一、可追溯的概念与意义245

二、建立可追溯系统的必然性248

三、我国养猪业追溯系统现状252

附录257

附录一 无公害食品 猪肉（NY 5029—2008）（摘录）257

附录二 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录260

附录三 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单262

参考文献264

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摘要：本文以《无公害猪肉安全生产技术.pdf电子书版文档下载》为中心，详细阐述了无公害猪肉安全生产技术的关键要点，包括养殖环境、饲料管理、疫病防控和产品质量检测等方面，旨在为我国无公害猪肉生产提供技术支持，保障食品安全。

1、养殖环境

无公害猪肉安全生产的第一步是确保养殖环境的清洁和舒适。养殖场应选择地势高燥、排水良好、通风透光的地点。同时，要定期清理养殖场，保持环境卫生，减少病原微生物的滋生。此外，养殖场还应设置隔离区，防止疫病传播。

养殖环境的优化还包括合理规划养殖密度，确保猪只生长空间充足。通过科学饲养管理，提高猪只的抗病能力，降低疫病发生率。

在养殖过程中，要严格控制饲料和水源的质量，避免使用含有有害物质的饲料和水源，确保猪只的健康生长。

2、饲料管理

饲料是猪只生长的基础，无公害猪肉安全生产对饲料的要求非常高。首先，要选择优质的饲料原料，确保饲料的营养均衡。其次，要严格控制饲料的加工和储存过程，防止饲料变质和污染。

在饲料管理中，要合理搭配饲料成分，满足猪只不同生长阶段的营养需求。同时，要定期检测饲料质量，确保饲料安全无害。

此外，要推广使用无公害饲料添加剂，减少抗生素和激素的使用，提高猪肉品质。

3、疫病防控

疫病防控是无公害猪肉安全生产的关键环节。要建立健全疫病防控体系，加强疫病监测和预警。在疫病发生时，要及时采取隔离、消毒、治疗等措施，防止疫病扩散。

此外，要加强疫苗接种工作，提高猪只免疫力。同时，要定期对养殖场进行消毒，减少病原微生物的滋生。

在疫病防控过程中，要严格执行国家相关法律法规，确保疫病防控措施的有效实施。

4、产品质量检测

产品质量检测是无公害猪肉安全生产的最后一道防线。要建立健全产品质量检测体系，对猪肉进行全程检测，确保猪肉安全无害。

在产品质量检测中，要重点检测猪肉中的抗生素、激素、重金属等有害物质，确保猪肉符合国家标准。

此外，要加强检测人员的培训，提高检测水平，确保检测结果的准确性。

总结：

本文通过对《无公害猪肉安全生产技术.pdf电子书版文档下载》的详细阐述，从养殖环境、饲料管理、疫病防控和产品质量检测四个方面，为我国无公害猪肉生产提供了技术支持。无公害猪肉安全生产是一项系统工程，需要从多个环节入手，确保猪肉安全无害，满足消费者对食品安全的需求。

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