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食用菌栽培与加工PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：李应华编着
• 出 版 社：北京：金盾出版社
• 出版年份：2000
• ISBN：7800221261
• 页数：182 页

图书介绍：《食用菌栽培与加工》由河南农业大学植保系微生物教研室的教师编写，全书包括食用菌的基本知识，食用菌的制种、栽培技术，病虫害防治，各类食用菌的加工方法。重点介绍了白蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、滑菇、黑木耳、银耳、猴头、密环菌等实用的栽培技术。这次再版，根据近年来的科研成果和生产实践经验，对原书各章都作了必要的修改、调整与补充，特别对《金针菇栽培》、《木耳栽培》两章作了较大的修改，并增写了《竹荪栽培》，内容较第一版更为系统丰富，方法也更简便实用。可供食用菌生产技术人员，专业户和农业学校师生阅读参考。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：农业微生物下一篇：怎样种植高产量作物 《食用菌栽培与加工》目录 标签：食用菌 编着 栽培 食用 加工

第一章 食用菌与人类生活1

一、食用菌的营养价值1

二、食用菌的药用价值3

三、食用菌的综合利用和经济效益3

第二章 食用菌的生物学特性5

一、食用菌的形态结构5

（一）营养体5

（二）繁殖体6

（三）食用菌的生活史11

二、食用菌的生态条件12

（一）温度13

（二）营养15

（三）水分和湿度17

（四）光线18

（五）氧与二氧化碳19

（六）酸碱度（pH值）20

第三章 食用菌菌种的培育与保藏22

一、食用菌菌种的培育技术22

（一）菌种培育的设备及用具22

（二）母种培养基的配制24

（三）母种的培育方法28

二、菌种的生产38

（一）母种的扩大繁殖38

（二）原种的扩制38

（三）栽培种的扩制42

（四）菌种的简易生产法42

（五）液体菌种43

三、菌种的保藏44

（一）母种的保藏44

（二）原种与栽培种的保藏45

第四章 白蘑菇栽培45

一、白蘑菇的生物学特性46

（一）白蘑菇的形态46

（二）白蘑菇的生活条件46

二、白蘑菇的栽培方法47

（一）菇房的建造47

（二）培养料的配制49

（三）培养料的堆制49

（四）发酵与翻堆50

（五）培养料的后发酵51

三、蘑菇的栽培与管理51

（一）播种前的菇房消毒51

（二）播种51

（三）播种后的管理52

四、采收55

第五章 草菇栽培55

一、草菇的生物学特性55

（一）草菇的形态55

（二）草菇的生活条件56

二、草菇的栽培57

（一）室外露天栽培57

（二）室外阳畦栽培60

（三）室内床畦栽培61

（四）塑料大棚栽培63

（五）草菇与玉米间作栽培63

三、采收63

第六章 香菇栽培64

一、香菇的生物学特性64

（一）香菇的形态64

（二）香菇的生活条件65

二、香菇的栽培与管理65

（一）木屑菌种压块法（简称压块法）66

（二）香菇的简易栽培法71

（三）香菇的段木栽培法72

（四）香菇的塑料袋栽培法75

三、采收79

第七章 平菇栽培79

一、平菇的生物学特性80

（一）平菇的形态80

（二）平菇的生活条件81

二、平菇的栽培与管理82

（一）室内畦床栽培82

（二）塑料袋栽培87

（三）菌砖栽培88

（四）室外阳畦栽培89

（五）塑料大棚栽培90

（六）人防工事栽培91

（七）平菇与不同作物、蔬菜套栽91

三、采收92

四、侧耳的其它品种92

（一）凤尾菇（漏斗状侧耳）92

（二）榆黄蘑（金顶侧耳）93

（三）佛罗里达侧耳93

第八章 猴头栽培93

一、猴头的生物学特性93

（一）猴头的形态93

（二）猴头的生活条件95

二、猴头的代料栽培96

（一）栽培季节96

（二）栽培方法96

三、畸形猴头发生的原因及防治方法98

（一）珊瑚丛生型98

（二）光秃无刺型98

（三）色泽异常型99

第九章 金针菇栽培99

一、金针菇的生物学特性100

（一）金针菇的形态100

（二）金针菇的生活条件100

二、金针菇的栽培与管理101

（一）菌种制备101

（二）栽培与管理101

三、采收与分级106

第十章 滑菇栽培107

一、滑菇的生物学特性107

（一）滑菇的形态107

（二）滑菇的生活条件107

二、滑菇的栽培108

（一）箱栽108

（二）瓶栽111

（三）塑料袋栽培111

三、采收111

第十一章 木耳栽培112

一、黑木耳的生物学特性112

（一）黑木耳的形态112

（二）黑木耳的生活条件113

二、黑木耳的段木栽培技术114

（一）耳场的选择114

（二）段木的准备114

（三）接种115

（四）栽培管理115

（五）采收与加工116

（六）耳木越冬管理116

三、黑木耳的代料栽培技术117

（一）塑料袋栽培117

（二）瓶栽121

（三）地面栽培122

四、黄背木耳代料栽培技术123

（一）黄背木耳的生物学特性123

（二）黄背木耳的代料栽培124

第十二章 银耳栽培127

一、银耳的生物学特性127

（一）银耳的形态127

（二）银耳的生活条件128

二、银耳的代料栽培129

（一）栽培季节130

（二）原材料130

（三）管理与采收130

第十三章 密环菌与天麻伴栽技术135

一、密环菌的生物学特性135

（一）密环菌的形态135

（二）密环菌的生活条件135

二、密环菌的培养136

（一）母种的分离与培养137

（二）原种的培养137

（三）栽培种的培养137

（四）菌材的繁殖137

三、密环菌与天麻伴栽技术139

（一）麻种的选择139

（二）伴栽技术139

（三）伴栽天麻的管理140

四、天麻的采收140

（一）采收季节140

（二）采收方法140

第十四章 竹荪栽培141

一、竹荪的生物学特性141

（一）竹荪的形态141

（二）竹荪的生活习性143

（三）竹荪的生活史143

（四）竹荪的生活条件143

二、竹荪的栽培方法144

（一）菌种的制备144

（二）栽培方法145

（三）竹荪的管理146

三、采收与加工146

（一）采收146

（二）加工146

第十五章 食用菌的主要病虫害及其防治147

一、病虫害的侵染途径147

（一）由培养料和覆土带入菇房147

（二）自然传播147

（三）种子带菌148

二、主要病害及其防治148

（一）真菌性病害148

（二）细菌性病害151

（三）病毒性病害152

（四）段木栽培常见病害153

三、食用菌害虫及其防治153

（一）菇螨（粉螨、扑螨等）153

（二）菌蝇（包括菌蛆）154

（三）菌蚊（包括菌蚋）155

（四）线虫155

（五）跳虫（烟灰虫）155

（六）潮虫155

（七）蛞蝓156

第十六章 食用菌的加工贮藏156

一、采摘后菇体内的生理生化变化156

（一）呼吸作用157

（二）水分散失157

（三）生理生化变化157

二、食用菌的贮藏和保鲜157

（一）冷藏157

（二）气调贮藏158

（三）辐射处理158

（四）化学药品或植物激素处理159

三、食用菌产品的加工159

（一）干制加工159

（二）腌制167

（三）罐藏法169

（四）其它加工方法173

四、食用菌产品的分级173

（一）干香菇173

（二）干银耳174

（三）干黑木耳174

（四）干草菇175

（五）干平菇175

（六）干竹荪175

（七）鲜蘑菇175

（八）鲜草菇176

（九）鲜金针菇176

（十）鲜滑菇176

附录177

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摘要：本文以“食用菌栽培与加工.pdf电子书版文档下载”为中心，详细阐述了食用菌栽培与加工的相关知识，包括食用菌的种类、栽培技术、加工方法以及市场前景。通过本文的阅读，读者可以全面了解食用菌产业，为从事相关行业提供有益的参考。

1、食用菌种类

食用菌种类繁多，包括香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。这些食用菌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有降低血压、降血脂、抗肿瘤等功效；金针菇富含膳食纤维、氨基酸和多种维生素，具有降低胆固醇、增强免疫力等作用。

食用菌的种类繁多，不同种类的食用菌具有不同的生长习性和加工方法。了解食用菌的种类，有助于选择合适的栽培技术和加工方法，提高食用菌的品质和产量。

食用菌的种类繁多，不同种类的食用菌具有不同的生长习性和加工方法。了解食用菌的种类，有助于选择合适的栽培技术和加工方法，提高食用菌的品质和产量。

2、栽培技术

食用菌栽培技术主要包括菌种选育、培养基配制、接种、发菌、出菇等环节。菌种选育是食用菌栽培的基础，优良的菌种可以提高产量和品质。培养基配制要保证营养成分充足，有利于菌丝生长。接种时要严格无菌操作，防止杂菌污染。发菌期间要控制好温度、湿度、氧气等条件，促进菌丝生长。出菇期要适时采收，保证食用菌的品质。

食用菌栽培技术是一门综合性技术，涉及生物学、微生物学、植物学等多个学科。掌握先进的栽培技术，可以提高食用菌的产量和品质，降低生产成本。

食用菌栽培技术是一门综合性技术，涉及生物学、微生物学、植物学等多个学科。掌握先进的栽培技术，可以提高食用菌的产量和品质，降低生产成本。

3、加工方法

食用菌加工方法主要包括鲜食、干制、罐头、速冻等。鲜食是食用菌最常见的一种加工方式，可以直接食用或烹饪。干制是将食用菌晒干或烘干，便于储存和运输。罐头是将食用菌装罐，经过高温杀菌，延长保质期。速冻是将食用菌快速冷冻，保持其新鲜度和营养成分。

不同的加工方法对食用菌的品质和口感有较大影响。选择合适的加工方法，可以充分发挥食用菌的营养价值和口感特点。

不同的加工方法对食用菌的品质和口感有较大影响。选择合适的加工方法，可以充分发挥食用菌的营养价值和口感特点。

4、市场前景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌市场需求逐年增长。食用菌具有营养丰富、口感鲜美、易于消化等特点，深受消费者喜爱。此外，食用菌产业具有产业链长、附加值高、带动就业能力强等优势，市场前景广阔。

随着科技的发展，食用菌栽培技术不断进步，产量和品质得到提高。同时，食用菌加工技术不断创新，产品种类日益丰富，市场竞争力不断增强。

随着科技的发展，食用菌栽培技术不断进步，产量和品质得到提高。同时，食用菌加工技术不断创新，产品种类日益丰富，市场竞争力不断增强。

总结：

本文详细阐述了食用菌栽培与加工的相关知识，包括食用菌种类、栽培技术、加工方法以及市场前景。通过本文的阅读，读者可以全面了解食用菌产业，为从事相关行业提供有益的参考。

食用菌产业具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。随着科技的进步和人们生活水平的提高，食用菌产业将迎来更加美好的明天。

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