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果品的贮藏与保鲜PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：林海编着
• 出 版 社：北京：金盾出版社
• 出版年份：2009
• ISBN：9787800228506
• 页数：266 页

图书介绍：内容提要本书介绍了果品贮藏的基本原理，以及国内外近几年来一些成功的果品贮藏保鲜技术，详细叙述了苹果、柑橘、梨、桃、李、香蕉、荔枝、石榴、柿、鲜枣、芒果、草莓、哈密瓜等25种果品的采收、贮藏、保鲜的多种方法。对有关防腐剂、保鲜纸、保鲜机的使用及其研制生产单位的信息，以及一些主要项目的测定方法，也作了一般介绍。本书内容丰富，文字浅显易懂，可操作性强，容易掌握，适于果品经营、贮运部门及有关专业户和家庭阅读参考。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：茎菜栽培 根茎，鳞茎，块茎，球茎，地下茎下一篇：国营农场的畜养兽医技术 《果品的贮藏与保鲜》目录 标签：贮藏 果品 编着 保鲜

第一章 果品贮藏的基本知识1

一、果实采收后的生命活动与贮藏保鲜的关系2

（一）果实中主要成分的变化与贮藏保鲜2

（二）呼吸作用与贮藏保鲜8

（三）内源性乙烯及一些植物生长调节物质13

二、影响果实贮藏寿命的主要因素16

（一）果实内在因素16

（二）栽培管理因素18

（三）贮藏环境因素20

三、果品贮藏保鲜的方式24

（一）保鲜辅助措施24

（二）预冷31

（三）气调贮藏33

第二章 果品的贮藏保鲜37

一、苹果的贮藏与保鲜37

（一）采前的农业措施37

（二）采收38

（三）预冷40

（四）药剂防腐保鲜40

（五）贮藏方法45

二、梨的贮藏与保鲜59

（一）采前管理措施59

（二）采收与预冷59

（三）不同品种梨的耐贮性61

（四）梨的最适贮藏环境条件62

（五）贮藏方法63

（六）一些梨的贮藏保鲜技术67

三、山楂的贮藏与保鲜74

（一）山楂品种、采收与贮藏的关系74

（二）贮藏方法75

四、葡萄的贮藏与保鲜79

（一）适宜贮藏的葡萄品种80

（二）葡萄的采前管理80

（三）采收81

（四）预冷处理82

（五）库房消毒82

（六）贮藏方法83

（七）贮藏过程中的化学处理86

（八）一些葡萄的贮藏保鲜技术88

五、柿的贮藏保鲜与脱涩91

（一）不同品种柿的耐贮性91

（二）采收91

（三）贮藏方法93

（四）脱涩技术95

六、桃的贮藏与保鲜97

（一）桃的耐贮性98

（二）采收与贮前保鲜处理98

（三）贮藏方法100

七、李的贮藏与保鲜103

（一）李果的贮藏特性103

（二）采收104

（三）预冷与包装105

（四）贮藏保鲜技术106

八、杏果的贮藏与保鲜108

（一）采收109

（二）预冷、分级和包装110

（三）贮藏保鲜111

九、樱桃的贮藏与保鲜113

（一）采收113

（二）贮藏114

十、石榴的贮藏与保鲜116

（一）采收116

（二）不同品种的耐贮性117

（三）入贮前的处理118

（四）贮藏要求与方法118

十一、无花果的贮藏与保鲜120

（一）贮藏特性120

（二）采收121

（三）贮藏保鲜技术121

十二、鲜食桑葚的贮藏与保鲜122

（一）贮藏特性123

（二）采收123

（三）浸果、包装124

（四）贮藏保鲜方法125

十三、鲜食枣的贮藏与保鲜127

（一）普通枣的贮藏与保鲜128

（二）毛叶枣的贮藏与保鲜133

十四、柑橘的贮藏与保鲜138

（一）柑橘的种类、品种与耐贮性138

（二）柑橘贮藏的适宜条件138

（三）贮藏技术140

（四）胡柚的贮藏与保鲜155

（五）柚子的贮藏保鲜158

十五、香蕉的贮藏与保鲜162

（一）香蕉不同品种的耐贮性162

（二）香蕉适宜的贮藏环境条件163

（三）贮藏保鲜技术163

十六、荔枝的贮藏与保鲜168

（一）荔枝采收前的措施169

（二）采收169

（三）预冷与包装170

（四）贮藏保鲜技术170

十七、菠萝的贮藏与保鲜173

（一）贮藏特性173

（二）采收174

（三）分级、包装与运输175

（四）贮藏保鲜技术178

十八、芒果的贮藏与保鲜180

（一）采前措施180

（二）采收与贮运181

（三）洗果与防腐处理182

（四）贮藏技术183

十九、龙眼的贮藏与保鲜185

（一）采收185

（二）不同品种的耐贮性186

（三）贮藏特性186

（四）果实的防腐处理187

（五）贮藏技术187

二十、草莓的贮藏与保鲜189

（一）采收前的处理与采收190

（二）贮藏保鲜技术191

二十一、火龙果的贮藏与保鲜195

（一）采收196

（二）保鲜与贮藏196

（三）包装、运输198

二十二、橄榄的贮藏与保鲜198

（一）贮藏特性199

（二）采收199

（三）贮藏保鲜技术200

二十三、红毛丹的贮藏与保鲜202

（一）红毛丹果实的贮藏特性202

（二）采收与包装203

（三）贮藏保鲜的条件205

二十四、杨桃的贮藏与保鲜206

（一）贮藏特性207

（二）采收207

（三）分级、包装208

（四）销售、贮运与贮藏209

二十五、番木瓜的贮藏与保鲜210

（一）贮藏特性210

（二）采收211

（三）贮藏保鲜212

二十六、猕猴桃的贮藏与保鲜215

（一）采收215

（二）贮藏技术217

二十七、梅的贮藏与保鲜221

二十八、杨梅的贮藏与保鲜222

（一）贮藏特性222

（二）采收223

（三）预冷224

（四）杨梅的贮运225

二十九、枇把的贮藏与保鲜229

（一）贮藏特性229

（二）采收及采后处理230

（三）贮运234

第三章 主要干果及瓜类的贮藏237

一、板栗的贮藏与保鲜237

（一）贮藏前的工作237

（二）采收238

（三）采后、贮前的措施239

（四）贮藏方法240

二、核桃的贮藏246

（一）采收与去皮246

（二）贮藏方法247

三、干枣的贮藏248

（一）北方贮藏法248

（二）南方贮藏法249

（三）大帐气调贮藏249

四、瓜类果品的贮藏与保鲜249

（一）西瓜的贮藏与保鲜249

（二）哈密瓜的贮藏与保鲜253

附录一 干湿球法测定空气相对湿度256

附录二 果实含糖量的测定（手持折光仪法）259

附录三 果品贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定（奥氏气体分析仪法）262

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• 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
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摘要：本文以“果品的贮藏与保鲜.pdf电子书版文档下载”为中心，详细阐述了果品贮藏与保鲜的四个关键方面，包括贮藏方法、保鲜技术、影响因素及实际应用。通过深入分析，旨在为果品贮藏与保鲜提供科学指导，确保果品品质和延长其保鲜期。

1、贮藏方法

果品的贮藏方法主要包括冷藏、气调、低温和真空等。冷藏法适用于短期贮藏，通过降低温度来抑制微生物生长和果品呼吸作用，延长果品保鲜期。气调法通过改变果品周围的气体成分，降低氧气浓度，抑制微生物生长，同时减少果品呼吸作用，延长保鲜期。低温和真空贮藏法同样具有延长果品保鲜期的效果，但适用范围和保鲜效果各有差异。

在实际应用中，应根据果品的特性和市场需求选择合适的贮藏方法。例如，苹果、梨等耐寒性较强的果品适合采用低温贮藏法；而柑橘、葡萄等易腐烂的果品则适合采用气调贮藏法。

此外，贮藏过程中还需注意果品的质量控制，如剔除病烂果、保持适宜的湿度等，以确保果品在贮藏过程中的品质和安全性。

2、保鲜技术

保鲜技术主要包括化学保鲜、生物保鲜和物理保鲜。化学保鲜主要通过使用保鲜剂来抑制微生物生长和果品呼吸作用，延长果品保鲜期。生物保鲜则是利用微生物产生的代谢产物来抑制微生物生长，具有环保、无毒副作用等优点。物理保鲜则通过改变果品周围的物理环境，如温度、湿度、氧气浓度等，来抑制微生物生长和果品呼吸作用，延长保鲜期。

在实际应用中，应根据果品的特性和市场需求选择合适的保鲜技术。例如，苹果、梨等果品适合采用化学保鲜；而柑橘、葡萄等果品则适合采用生物保鲜。

此外，保鲜技术的应用还需注意保鲜剂的合理使用、生物保鲜剂的筛选和物理保鲜设备的选用等问题，以确保果品在保鲜过程中的品质和安全性。

3、影响因素

果品的贮藏与保鲜受到多种因素的影响，主要包括果品本身的特性、贮藏环境、贮藏方法和保鲜技术等。果品本身的特性如品种、成熟度、质地等都会影响其贮藏与保鲜效果。贮藏环境如温度、湿度、氧气浓度等也会对果品品质产生重要影响。贮藏方法和保鲜技术的选择也会直接影响果品的保鲜效果。

在实际应用中，应根据果品的特性和市场需求，综合考虑各种影响因素，选择合适的贮藏方法和保鲜技术，以确保果品在贮藏过程中的品质和保鲜效果。

此外，还需关注果品在贮藏过程中的品质变化，如色泽、口感、营养成分等，以便及时调整贮藏和保鲜措施，确保果品品质。

4、实际应用

果品的贮藏与保鲜在农业生产、流通和消费环节具有重要意义。通过合理的贮藏与保鲜措施，可以降低果品损耗，提高果品品质，延长果品货架期，满足市场需求。

在实际应用中，果品贮藏与保鲜技术已广泛应用于农业生产、仓储物流和零售环节。例如，在农业生产环节，通过选用优质品种、合理施肥、科学管理等措施，提高果品品质；在仓储物流环节，通过采用先进的贮藏与保鲜技术，降低果品损耗；在零售环节，通过合理的销售策略和保鲜措施，提高消费者购买体验。

此外，随着科技的发展，果品贮藏与保鲜技术也在不断创新，如智能仓储、冷链物流等，为果品产业提供了更多发展机遇。

总结：

本文从贮藏方法、保鲜技术、影响因素和实际应用四个方面对“果品的贮藏与保鲜.pdf电子书版文档下载”进行了详细阐述，旨在为果品贮藏与保鲜提供科学指导。通过合理选择贮藏方法和保鲜技术，综合考虑各种影响因素，可以有效延长果品保鲜期，提高果品品质，满足市场需求。

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