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大连海鲜趣谈PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：王金杰编着
• 出 版 社：哈尔滨：哈尔滨地图出版社
• 出版年份：2006
• ISBN：7807174021
• 页数：185 页

图书介绍：本书主要介绍了大连特产——海鲜，为旅游宣传书籍。可供旅游爱好者阅读。 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：四川白鹅下一篇：水田农具工作参考资料 《大连海鲜趣谈》目录 标签：趣谈 编着 海鲜

楔子1

一、大连海鲜趣谈7

1.海味之冠——鲍鱼7

2.海中王子——海参9

3.海珍皇后——扇贝11

4.水族公主——对虾12

5.富贵虾——虾蛄14

6.铁甲将军——螃蟹16

7.寄居蟹——虾怪18

8.海中黄金——海胆19

9.海中蜗牛——海螺20

10.海中牛奶——牡蛎22

11.天下第一鲜——文蛤24

12.斑斓的青蛤25

13.蚶子家族——魁蚶 泥蚶26

14.海中鸡蛋——贻贝28

15.剃刀贝——缢蛏30

16.水中火箭——乌贼31

17.八脚鱼——章鱼33

18.两性的海兔35

19.裸体海参——海肠35

20.海中一怪——海蜇36

21.美丽的魔鬼——海星38

22.鱼中之冠——真鲷40

23.变性鱼——黑鲷42

24.大小二黄——大黄鱼 小黄鱼42

25.六线鱼——黄鱼44

26.蓝海银箭——带鱼45

27.青花鱼——鲐鱼47

28.蓝点马鲛——鲅鱼48

29.变色龙——比目鱼49

30.宽扁的孔鳐50

31.南鲻北梭——梭鱼 鲻鱼51

32.鱼中名贵——鲈鱼52

33.稀世物种——文昌鱼53

34.鲳鱼不娼54

35.太平洋鲱——青鱼55

36.浑身是宝——鳕鱼56

37.鲶鱼效应57

38.神秘的鳗鱼58

39.黑面杀手——黑鱼59

40.剥皮吃的鱼60

41.拼死吃河豚60

42.彬彬有礼的沙丁鱼62

43.海底渔翁——鮟鱇鱼63

44.游泳健将——海豚64

45.憨态可掬的斑海豹65

46.海中霸王——鲨鱼66

47.海杂鱼68

斑尾复虾虎鱼68

小鳞针68

鲬鱼68

梅童鱼68

半滑舌鳎69

48.长寿之神——海带69

49.海洋蔬菜70

裙带菜71

石花菜71

紫菜71

二、海味健康诊所75

1.鲍鱼益精明目75

2.海参补肾益精76

3.扇贝抗癌有效77

4.对虾治疗阳痿78

5.螃蟹疗跌打损伤78

6.海胆化痰消肿79

7.红螺清热明目80

8.牡蛎肉壮阳佳品81

9.吃海蛤滋阴83

10.吃蚶子补血83

11.吃贻贝治病强身84

12.吃蛏子补虚85

13.血症要药——乌贼86

14.章鱼养血益气87

15.海兔卵消炎退热87

16.海蛰补益强壮88

17.海燕祛风湿 海星治胃病89

18.海龙海马治难产90

19.要长寿 多吃鱼91

20.吃鱼健脑91

21.学会吃鱼头92

22.鱼鳔滋补肝肾94

23.黄花鱼可治哪些病96

24.美容乌发之神——带鱼97

25.鲐鱼防治心血管病98

26.老少皆宜鱼蛋白98

27.食鱼切勿弃鳞骨99

28.鱼肝油扫除夜盲100

29.鲱形鱼不可小觑101

30.鳕鱼全身入药102

31.鳗类鱼强力滋补103

32.马面鲀益处多多104

33.河豚“以毒攻毒”106

34.鱼胃、鱼胆、胰岛各派用场106

35.鲨鱼克制癌症107

36.常吃海带祛病延年109

37.紫菜鲜美又治病110

38.石莼类降低胆固醇111

39.海藻类驱除蛔虫112

40.沙蚕毒素消灭害虫113

41.常垂钓可以治病114

附录1水产品食疗歌116

附录2水产品相克之食物117

三、厨房五花八门121

1.如何选购干鲍121

2.如何涨发干鲍121

3.如何选购海参121

4.如何发制淡干、盐干海参122

5.如何制作干贝122

6.如何涨发干贝122

7.怎样使虾味更美122

8.怎样保存、涨发虾米123

9.大葱蘸虾酱——越吃越胖123

10.下饭的祖宗——虾头酱123

11.怎样制作虾饼123

12.小虾7吃124

13.怎样加工小虾皮124

14.怎样生吃海鲜125

15.吃海鲜胃肠不适咋办125

16.怎样加工蛏干125

17.怎样加工鱿鱼干125

18.怎样烧烤海鲜125

19.怎样加工海兔126

20.大葱蘸海兔酱——吃饭无量126

21.怎样调吃鲜海蜇126

22.怎样选购鱼、虾、蟹、贝、蜇126

23.怎样使鱼多活几天128

24.热天如何保鲜生鱼128

25.如何携带鲜鱼129

26.如何增加虾蛄鲜度129

27.怎样使肉蟹多活几天129

28.怎样保持牙鲆鱼肉不糜130

29.怎样初加工各种鱼类130

30.鱼类原料出肉的操作程序130

31.食鱼待鱼自容时131

32.食鱼最好在早餐和午餐131

33.家庭怎样贮藏干水产品131

34.怎样贮藏咸干鱼131

35.如何食用咸干鱼132

36.如何腌制鱼类132

37.如何使咸鱼还鲜132

38.怎样加工“鱼米”133

39.怎样做鱼肉水饺133

40.怎样做鱼肉丸子133

41.怎样加工鳓板干134

42.怎样做鱼味道更鲜美134

43.怎样蒸鱼味道更好吃134

44.怎样做健胃鱼粥134

45.鱼汤与蛋白质135

46.炸鱼小常识135

47.怎样切鱼不发滑135

48.鱼鳞怎样易刮掉136

49.剖鱼破胆了咋办136

50.怎样保持冻鱼最佳温度136

51.怎样冰冻不至于粘盘136

52.怎样融化冰冻鱼136

53.怎样烧鱼鱼不碎137

54.怎样煎鱼不粘锅137

55.怎样除掉炸鱼用油的腥味138

56.怎样除掉煎鱼锅里的腥味138

57.如何清除割鱼刀和炊具的腥气138

58.如何除去鱼腥味138

59.吃鱼刺卡喉咋办139

60.巧挑骨刺二法140

61.如何选购鱼翅140

62.怎样涨发鱼唇140

63.怎样制作海带结140

64.怎样加工食用海带丝141

65.怎样加工裙带菜141

66.怎样制作冻粉141

67.怎样制作凉粉142

68.怎样做海菜包142

四、大连海鲜食谱145

1.生拌活海参145

2.冰海参蘸酱146

3.红烧活海参146

4.香葱烧活海参146

5.灯笼海参147

6.百味活海参148

7.海味全家福148

8.清蒸原壳鲍148

9.上汤焗活鲍149

10.葱油原壳鲍149

11.红烧鲍鱼150

12.酱烧活鲍鱼150

13.乌龙戏活鲍151

14.香扇鱼翅151

15.翡翠加酱鱼唇151

16.盐水大虾152

17.清炸凤尾虾152

18.酒醉海青虾153

19.？大虾153

20.炸虾仁154

21.清炒虾仁154

22.虾仁辣白菜154

23.茭白炒虾仁155

24.锅塌虾盒155

25.三鲜焖子156

26.香炸海鲜串156

27.蒜茸蒸虾夷贝157

28.椒油小扇贝157

29.清蒸梭子蟹157

30.姜葱炒梭蟹158

31.剁椒炒飞蟹158

32.桑拿飞蟹159

33.酒醉花盖蟹159

34.姜汁海螺159

35.酱烧香螺160

36.葱油海螺160

37.温拌螺片160

38.黄瓜老醋海螺161

39.盐爆双脆161

40.芙蓉海胆161

41.海胆银丝羹162

42.蛋黄焗虾蛄162

43.炸蛎黄163

44.海肠炒韭菜163

45.蒜爆海肠163

46.葱油海鲜164

47.原汁蛏子164

48.木樨蛏子165

49.香葱拌赤贝165

50.大蒜菠菜拌蛤仁166

51.凉拌鸟贝166

52.剁椒原壳大蛤166

53.水晶蚬仁冻167

54.开水蚬仁白菜167

55.吊锅浓汤萝卜丝168

56.油爆乌鱼花168

57.香烤鲜鱿鱼168

58.清蒸加吉鱼169

59.熘鱼片169

60.松鼠黄鱼170

61.干烧鲳鱼170

62.家常炖带鱼171

63.糖醋黄花鱼171

64.红烧海鳗172

65.五香黄花鱼172

66.盐卤黄花鱼173

67.咸鱼炒饼子173

68.竹垣香葱棒鱼174

69.锅塌银鱼174

70.菜胆鱼圆175

71.虾酱韭菜炒鸡蛋175

72.海参捞饭175

73.三鲜韭菜盒176

附录 大连海鲜鲜购美食指南177

参考文献181

后记182

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出版社其它书籍

• 《初中物理知识地图》赵端旭 2017
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• 《为宇宙画地图》（法）海伦·库尔图瓦着 2019
• 《新课标中学地理图文详解指导地图册 浙江专版 第4版》谭木主编；谭木高考复习研究室编 2015
• 《中国专业作家小说典藏文库 肖克凡卷 哈尔哈拉河的刀子》肖克凡 2020
• 《地图制图技术》周园 2018
• 《野火·黎明哈尔滨 下》荀鹿着 2020
• 《恐龙的宝藏 3 琥珀地图之谜》王一梅着 2011
• 《管理学学科地图》谭力文主编 2019
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摘要：本文以《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》为中心，详细阐述了大连海鲜的独特魅力、文化内涵、烹饪技艺以及市场前景，旨在为广大读者呈现一幅生动的大连海鲜画卷。

1、独特魅力

大连，这座位于中国东北沿海的城市，以其独特的地理位置和气候条件，孕育了丰富的海洋资源。大连海鲜以其鲜美、肥美、口感独特而闻名遐迩。在《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》中，作者详细介绍了大连海鲜的种类、特点以及捕捞、加工、储存等环节，让读者对大连海鲜有了更深入的了解。

大连的海鲜品种繁多，有海参、鲍鱼、扇贝、海螺、海胆等。这些海鲜不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在书中，作者通过生动的语言和丰富的图片，让读者仿佛置身于大连的海鲜市场，感受到了大连海鲜的独特魅力。

大连海鲜的魅力还体现在其烹饪技艺上。大连人擅长将海鲜与各种烹饪方法相结合，如清蒸、红烧、烧烤等，使海鲜的鲜美口感得以充分展现。书中详细介绍了各种海鲜的烹饪方法，为读者提供了丰富的烹饪灵感。

2、文化内涵

大连海鲜不仅仅是一种美食，更蕴含着丰富的文化内涵。在《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》中，作者从历史、民俗、地理等多个角度，对大连海鲜的文化内涵进行了深入剖析。

大连海鲜的历史悠久，早在古代就有关于大连海鲜的记载。书中介绍了大连海鲜与渔民生活的紧密联系，以及海鲜在渔民心中的地位。此外，作者还讲述了大连海鲜与民俗文化的交融，如海鲜宴、海鲜节等。

大连海鲜的文化内涵还体现在其地理特色上。大连地处黄海、渤海交汇处，独特的地理位置使得大连海鲜具有鲜明的地域特色。书中详细介绍了大连海鲜的地理分布、生长环境以及与周边地区的交流与合作。

3、烹饪技艺

大连海鲜的烹饪技艺独具特色，体现了大连人对美食的热爱和追求。在《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》中，作者对大连海鲜的烹饪技艺进行了详细介绍。

大连海鲜的烹饪方法多样，有清蒸、红烧、烧烤、炖煮等。清蒸海鲜保留了海鲜的原汁原味，红烧海鲜则味道鲜美、色泽诱人。书中详细介绍了各种烹饪方法的具体操作步骤和注意事项，为读者提供了实用的烹饪技巧。

大连海鲜的烹饪技艺还体现在对海鲜食材的精选和搭配上。大连人注重食材的新鲜和品质，善于将海鲜与各种调料、蔬菜、肉类等食材搭配，使菜肴更加美味可口。书中介绍了许多经典的海鲜菜肴，如海参炖鸡、鲍鱼炒饭等。

4、市场前景

随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。大连海鲜凭借其独特的魅力和丰富的营养价值，市场前景广阔。在《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》中，作者对大连海鲜的市场前景进行了展望。

大连海鲜的市场需求逐年增长，不仅在国内市场受到欢迎，还远销海外。书中介绍了大连海鲜的出口情况，以及与国际市场的交流与合作。

面对市场前景，大连海鲜产业应继续发挥自身优势，加强品牌建设，提高产品质量，拓展销售渠道，以满足消费者日益增长的需求。

总结：

《大连海鲜趣谈.pdf电子书版文档下载》以生动、详实的笔触，为我们呈现了一幅大连海鲜的画卷。通过阅读本书，我们不仅了解了大连海鲜的独特魅力、文化内涵、烹饪技艺，还对大连海鲜的市场前景有了更深入的认识。

大连海鲜，作为我国东北沿海地区的一张亮丽名片，将继续以其独特的魅力，吸引着越来越多的消费者。相信在不久的将来，大连海鲜产业将迎来更加美好的发展前景。

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