Complex carbohydrates in foods: the report of the Nritish Nutrition Foundation’s task forcePDF电子书下载

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作者：
出版社：The British Nutrition Foundation
出版年份：1990
ISBN：0412391805
页数：165 页

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摘要：本文以《Complex carbohydrates in foods: the report of the Nritish Nutrition Foundation’s task force.pdf电子书版文档下载》为中心，详细阐述了复杂碳水化合物的营养价值、食物来源、消化吸收以及健康益处等方面，为读者提供了全面了解复杂碳水化合物的知识。

1、营养价值

复杂碳水化合物是人体重要的能量来源，与简单碳水化合物相比，其消化吸收速度较慢，有助于维持血糖稳定。此外，复杂碳水化合物富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，降低胆固醇，预防心血管疾病。

复杂碳水化合物中的膳食纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；不可溶性纤维则有助于降低胆固醇，预防肠道疾病。

此外，复杂碳水化合物中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、镁等，对人体健康具有重要意义。

2、食物来源

复杂碳水化合物广泛存在于各种食物中，主要包括全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。全谷物如小麦、玉米、燕麦等含有丰富的膳食纤维和微量元素；豆类如黑豆、绿豆、红豆等富含蛋白质、膳食纤维和矿物质；蔬菜如胡萝卜、南瓜、菠菜等富含维生素和矿物质；水果如苹果、梨、香蕉等富含膳食纤维和维生素；坚果如核桃、杏仁、腰果等富含不饱和脂肪酸和蛋白质。

在日常饮食中，应适当增加这些食物的摄入量，以保证复杂碳水化合物的摄入。

此外，一些加工食品如全麦面包、糙米等也富含复杂碳水化合物，可作为日常饮食的选择。

3、消化吸收

复杂碳水化合物的消化吸收过程较慢，有助于维持血糖稳定，预防糖尿病。在消化过程中，复杂碳水化合物首先在口腔中被唾液淀粉酶分解成较小的糖分子，然后在小肠中被胰淀粉酶进一步分解成葡萄糖，最终被人体吸收利用。

由于复杂碳水化合物的消化吸收速度较慢，因此能提供持久的能量，有助于维持人体活动。

此外，复杂碳水化合物的消化吸收过程还能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道健康。

4、健康益处

复杂碳水化合物对人体健康具有多方面的益处。首先，它能提供持久的能量，有助于维持人体活动；其次，富含膳食纤维的复杂碳水化合物有助于促进肠道健康，预防便秘和肠道疾病；再次，复杂碳水化合物能降低胆固醇，预防心血管疾病；最后，复杂碳水化合物中的维生素和矿物质有助于维持人体各项生理功能。

因此，在日常饮食中，应适当增加复杂碳水化合物的摄入，以保持身体健康。

总之，复杂碳水化合物是人体重要的能量来源，具有多种健康益处。了解复杂碳水化合物的营养价值、食物来源、消化吸收以及健康益处，有助于我们更好地调整饮食结构，提高生活质量。

总结：

本文从营养价值、食物来源、消化吸收以及健康益处四个方面对《Complex carbohydrates in foods: the report of the Nritish Nutrition Foundation’s task force.pdf电子书版文档下载》进行了详细阐述，为读者提供了全面了解复杂碳水化合物的知识。通过增加复杂碳水化合物的摄入，有助于维持血糖稳定、促进肠道健康、降低胆固醇、预防心血管疾病等，从而提高生活质量。

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