《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》（日）牧田善二【文字版_PDF电子书_推荐】_医学养生

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《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》（日）牧田善二【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

您知道吗?许多身体不适都和不健康的饮食方式有关——不断悄悄增加的体重减不下来、血压过高、容易疲劳、工作中容易犯困、注意力不能持续集中……这些困扰我们的疾病和身体不适，九成以上都是由“血糖值”过高或数值的急剧升降造成的。

不科学的饮食方式，正在让越来越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那么，正确的饮食方式是什么?如何科学地控糖、减肥，从而保持健康、延缓衰老、远离疾病呢?

这本风靡日本的科学饮食教科书将给你答案——从医38年的医学博士牧田善二先生基于多年的深耕研究、丰富的临床经验和最新的统计数据，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施，帮助我们科学管理饮食、改善生活习惯、守护好自己和家人的身体健康，调整身心，找回活力!

作者简介：

作者：

牧田善二(Makita Zenji)

AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士。

1979年毕业于北海道大学医学系。在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在The New England Journal of Medicine(《新英格兰医学杂志》)、Science(《科学》)、THE LANCET(《柳叶刀》)等世界顶级杂志以第一作者发表AGE相关的学术论文。1996年就任北海道大学医学系讲师。2000年就任久留米大学医学院教授。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。

着有：《减糖瘦身菜》《权威名医教你最强减糖法：越吃越瘦的101道减糖料理》《糖尿病就得这么治》《糖尿病的存与亡》《被90%日本人所误解的控糖措施》《不想变老就请减AGE》《健康体检90%都是错的》等多部作品。

译者：

肖爽：大连外国语大学教授。硕士研究生导师、MTI口笔译专业硕士研究生导师。曾受聘于日本北星学园大学，任准教授;于日本冈山商科大学任招聘教授。

梁永宣：北京中医药大学教授、博士生导师，中华医学会医史学分会第十四届主任委员，曾受聘于日本兵库医科大学，任客座教授。

目  录：

第一章 符合人体机制的饮食术

控制血糖是首要关键

第二章 符合医学原理的正确饮食法

在被欺骗之前希望您预先了解的饮食新常识

第三章 远离疾病，找回活力!减肥饮食术

通过控制糖类来调整身心的技巧

第四章 令您24小时保持最佳状态的饮食术

通过早、中、晚一日三餐提高原有力量的技术

第五章 外貌、精神、体力，都不易衰老!让您延缓衰老的饮食术

重拾青春及柔韧性的饮食方法

第六章 恢复原有的免疫机能!不患疾病的饮食术

现代人远离癌症的饮食方法

第七章 百岁老人共同遵守的10个原则

全世界的统计数据告诉我们长寿的秘诀

结语 从知晓自己“一无所知”开始吧

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摘要：
《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》由日本医学专家牧田善二撰写，以科学视角解析饮食与健康的关系，旨在为读者提供可操作、科学且易于坚持的饮食方案。全书通过具体案例、研究数据和生活实践，将复杂的营养学知识转化为日常可应用的饮食策略，强调平衡、适度和个体差异的重要性。作者不仅关注食物本身，更关注饮食习惯、心理状态和生活方式的综合影响，提出饮食应作为预防疾病、提升体能与精神状态的长期投资。书中内容涵盖食材选择、营养搭配、饮食时间管理及食物与慢性疾病的关联，提供了科学、系统、可操作的指导方案，帮助读者在快节奏生活中实现健康管理与生活品质的提升。

1、科学饮食理念解析

牧田善二在书中首先提出，科学饮食的核心在于理解营养物质的作用和人体对食物的真实需求。他强调，每个人的体质、代谢能力和生活环境不同，饮食策略应因人而异，而非盲目追求流行的饮食模式。

书中详细解释了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质在人体健康中的作用机制，并通过实际案例展示不平衡饮食可能带来的慢性疾病风险，如肥胖、糖尿病和心血管疾病。

作者进一步指出，科学饮食不仅是营养摄入的数量问题，更是搭配与时机的艺术。合理安排三餐、控制热量摄入、避免暴饮暴食，是实现身体健康和精神状态平衡的重要前提。

2、食材选择与营养搭配

书中对食材选择提出了具体指导，强调天然、低加工的食物优先。牧田善二建议增加蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质的摄入，同时适度减少精制糖、加工食品和高脂肪食品的摄入量。

在营养搭配方面，他提出“均衡餐盘法”，通过合理分配主食、蛋白质和蔬菜的比例，实现全天营养平衡。每一种食材都具有特定功能，如深色蔬菜富含抗氧化物，有助于延缓衰老和降低疾病风险。

此外，作者强调食物的多样性对健康的重要性。单一饮食容易导致营养缺失，而多样化饮食不仅保证各类营养素的摄入，还能改善肠道微生物环境，增强免疫功能，提升整体健康水平。

3、饮食时间与生活习惯

牧田善二在书中指出，饮食时间和生活习惯同样影响健康。他强调早餐的重要性，认为合理早餐可提供早晨能量，维持血糖稳定，提升工作和学习效率。

书中提出晚餐宜清淡、避免高脂高糖食物，以减少夜间代谢负担和脂肪积累。此外，作者鼓励按时用餐，避免不规律饮食，因为生物钟紊乱会增加肥胖和代谢疾病的风险。

生活习惯的调整同样关键，包括适度运动、充足睡眠和减少压力。牧田善二强调，饮食与生活方式互为支撑，良好的作息与饮食习惯相结合，才能真正实现健康管理和长寿目标。

4、饮食与疾病预防

书中详细阐述了饮食在慢性疾病预防中的作用。牧田善二通过大量临床研究数据，说明合理饮食能够显著降低糖尿病、高血压、心血管疾病及部分癌症的发病风险。

他特别强调抗炎饮食的重要性。选择富含Omega-3脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物的食物，可以减缓体内炎症反应，改善代谢功能，保护心脑血管健康。

此外，作者提醒，饮食干预应长期坚持，而非短期行为。通过每日合理的饮食安排、持续监测健康指标和灵活调整饮食策略，读者可以在日常生活中有效控制疾病风险，实现健康管理的科学化。

总结：

《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》系统梳理了科学饮食的理论基础、实践方法及其对健康的深远影响。从营养知识解析到食材选择，从饮食时间安排到慢性疾病预防，书中提供了全面而可操作的饮食指导。

通过阅读本书，读者不仅能够获得科学饮食理念，还能掌握实际操作方法，逐步改善饮食习惯，提升生活质量，实现健康管理与疾病预防的有机结合，为现代人提供了一套行之有效的健康指南。

本文由nayona.cn整理

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