《啤酒原来是这么回事儿》[法]吉雷克·奥贝尔, [法]亚尼斯·瓦卢西克斯, 谢珮琪【文字版_PDF电子书_推荐】_生活百科

如何自学占星术占星教程网盘塔罗牌教程百度网盘

《啤酒原来是这么回事儿》[法]吉雷克·奥贝尔, [法]亚尼斯·瓦卢西克斯, 谢珮琪【文字版_PDF电子书_推荐】

《啤酒原来是这么回事儿》封面图片

书名：啤酒原来是这么回事儿
作者：[法]吉雷克·奥贝尔
出版社：中信出版集团·雅信
译者：谢珮琪
出版日期：2019-7
页数：200
ISBN：9787521701616

7.6
豆瓣评分

孔网购买

点击喜欢

全网资源sm.nayona.cn

内容简介：

《啤酒原来是这么回事儿》是一本针对啤酒入门爱好者所作的书籍，讲述了啤酒酒厂成立的历史、酿制啤酒的各种技术和传奇故事。此外，作者还将为读者介绍品酒的方法、如何购买啤酒并认识各种啤酒。该书还配有详尽的内容和精美的配图，可令读者充分了解啤酒的优良传统和悠久历史，体会啤酒带给生活的美味和幸福感。

作者简介：

作者：吉雷克·奥贝尔(Guirec Aubert)

本业为记者，求学时期在阿尔萨斯攻读生物学，喝了不少难喝的啤酒，因此更渴望寻找美味的啤酒。2008年，他来到巴黎，发现精酿啤酒这个新世界，从此一发不可收拾。2013年创办了啤酒大师讲习班，目的是为了让更多人领略啤酒的魅力与奥妙。另着有《酿啤酒的艺术》一书。

绘者：亚尼斯•瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)

法国新生代插画家、平面设计师，画风自由多元，深受年轻人喜爱。

摘要：当金黄色的液体在杯中泛起细腻的泡沫，当麦芽的香气与啤酒花的苦涩在舌尖交织，这杯看似简单的饮品背后，隐藏着一个庞大而迷人的世界。《啤酒原来是这么回事儿》由法国啤酒专家吉雷克·奥贝尔与亚尼斯·瓦卢西克斯联袂创作，经谢珮琪精心翻译，为中文读者打开了一扇通往啤酒宇宙的大门。这本书并非枯燥的酿造手册，而是一场视觉与知识的双重盛宴，用生动的插画和幽默的文字，将啤酒的历史脉络、酿造工艺、品鉴技巧以及全球各地的啤酒文化娓娓道来。从古埃及的发酵陶罐到现代精酿运动的复兴，从工业拉格到修道院啤酒，作者以轻松诙谐的笔触，带领读者穿越时空与地域，让每一个翻开此书的人都能在麦芽与酒花的芬芳中，重新认识这杯陪伴人类数千年的古老饮品。

1、啤酒的前世今生

啤酒的历史远比我们想象的更为悠远，它几乎与人类文明的曙光同时出现。书中追溯至公元前四千年的美索不达米亚平原，苏美尔人用大麦发酵酿造的“卡什”酒，就是啤酒最早的雏形。作者用考古学家的严谨与故事讲述者的浪漫，将那些刻在泥板上的楔形文字转化为生动的酿酒场景，让读者仿佛能看见古人在陶罐中搅拌麦芽浆的身影。古埃及人更是将啤酒视为劳动报酬与祭祀圣品，金字塔的建造者们每天都能领到定量配给的啤酒，这一细节让啤酒在历史中的重量变得具体可感。

中世纪修道院成了啤酒酿造技艺的守护者与革新者。修士们不仅将酿造视为谋生手段，更将其看作一种修行与奉献，他们改良了酒花的使用方式，让啤酒有了更长的保存期限和更丰富的风味层次。书中特别提到，欧洲各地的修道院啤酒至今仍是精酿界的标杆，那些带有“Trappist”认证的啤酒，每一滴都承载着数百年的传统与信仰。工业革命彻底改变了啤酒的面貌，蒸汽机与制冷技术让大规模生产成为可能，拉格啤酒凭借清澈的口感与稳定的品质迅速占领全球市场，但同时也让许多传统风味在标准化浪潮中逐渐消失。

二十世纪末的精酿运动如同一场味觉的文艺复兴。美国西海岸的啤酒爱好者们率先打破工业啤酒的单调格局，用大胆的配方和创新的工艺重新定义了啤酒的边界。作者以亲历者的视角讲述了这场运动的兴起，从家酿爱好者在地下室的小锅小灶到如今遍布全球的微型酒厂，精酿啤酒不仅是一种饮品，更是一种生活态度的宣言。书中对这场革命的描绘充满激情，让读者感受到啤酒文化中那股永不妥协的创造力量。

2、酿造中的科学密码

一杯好啤酒的诞生，是一场精心设计的化学反应。书中详细拆解了酿造的四个核心步骤：糖化、煮沸、发酵与熟成，每一个环节都蕴含着精密的科学原理。作者用通俗易懂的语言解释麦芽中的淀粉如何在酶的作用下转化为可发酵的糖分，酒花中的α酸如何在煮沸过程中异构化并赋予啤酒独特的苦味，这些化学变化在作者的笔下变得如同魔法般迷人。读者不需要拥有化学博士学位，就能理解为什么温度控制是酿造的关键，为什么不同的酵母菌株会带来截然不同的风味。

原料的选择决定了啤酒的品质上限。大麦的品种、种植地的气候、麦芽的烘焙程度，每一个变量都会在最终的酒液中留下印记。书中用丰富的插图展示了不同麦芽的颜色与香气特征，从浅色麦芽的饼干味到深色麦芽的咖啡与巧克力香，仿佛一场感官的旅行。啤酒花的世界同样精彩，书中介绍了数十种常见的酒花品种，美国的卡斯卡特带有柑橘与松脂的香气，德国的哈拉道则散发着优雅的花草气息，这些植物学知识被巧妙地融入到酿造故事中，让人读来毫无枯燥之感。

水，这个最容易被忽略的原料，实际上对啤酒风格有着决定性的影响。书中以世界著名的啤酒产区为例，说明不同水质如何塑造了当地啤酒的独特性格。捷克的皮尔森地区因其软水而酿造出清澈爽口的淡色拉格，英国伯顿地区的硬水则赋予了当地艾尔啤酒鲜明的麦芽骨架。作者甚至提供了家庭酿造者调整水质的简易方法，让理论知识与实践操作完美结合。发酵过程更是充满戏剧性，酵母菌在麦芽汁中辛勤工作，将糖分转化为酒精与二氧化碳，同时产生数百种风味物质，这些微观世界的活动在作者的描述下变得充满生命力。

3、品鉴的艺术与乐趣

品鉴啤酒绝非简单地举杯畅饮，而是一场调动所有感官的仪式。书中提出了系统性的品鉴方法，从观察酒体的颜色、清澈度与泡沫形态，到嗅闻麦芽、酒花与酵母带来的多层次香气，再到入口时感受酒体在舌尖的重量、碳酸的刺激以及风味的演变过程。作者强调，品鉴的关键在于专注与对比，同一款啤酒在不同温度下可能展现出截然不同的面貌，而将几款风格相近的啤酒并列品鉴，则能更清晰地捕捉到它们之间的微妙差异。

酒杯的选择对品鉴体验的影响超乎许多人的想象。书中专门用一章的篇幅介绍不同类型啤酒杯的设计原理，郁金香杯如何聚拢香气，小麦啤酒杯如何容纳厚实的泡沫，圣杯形状的酒杯如何凸显修道院啤酒的复杂层次。这些知识不仅实用，更让读者意识到，每一个看似简单的设计背后都有其科学依据与美学考量。作者还贴心地提供了啤酒的适饮温度指南，提醒读者不要将好啤酒冰到失去风味，也不要让它在室温下变得沉闷乏味。

食物与啤酒的搭配是一门值得深入探索的艺术。书中打破了“红酒配红肉，白酒配白肉”的传统思维，提出了啤酒与美食搭配的全新可能。比利时传统啤酒炖牛肉、德国啤酒猪肘、英式啤酒鱼，这些经典的组合展现了啤酒在烹饪中的无限潜力。作者更鼓励读者大胆尝试创新搭配，用IPA的苦味平衡辛辣的泰式料理，用世涛的烘烤风味搭配巧克力甜点，每一次成功的搭配都是一次味觉的惊喜。书中还附有实用的搭配指南表格，让读者在餐桌前也能轻松找到最合适的啤酒伴侣。

4、全球啤酒的版图

德国啤酒以其纯酿法闻名于世，这部五百多年前颁布的法律至今仍影响着德国啤酒的酿造标准。书中带领读者穿越德国的啤酒之路，从巴伐利亚的十月啤酒节到科隆的啤酒馆文化，从慕尼黑的深色小麦啤酒到杜塞尔多夫的琥珀色老啤酒，每一座城市都有自己引以为傲的啤酒风格。作者特别提到，德国啤酒的魅力不仅在于其严格的品质控制，更在于当地人对啤酒的深厚情感，啤酒馆是社交的中心，是社区的灵魂，这种文化氛围让每一杯德国啤酒都带着人情味。

比利时是啤酒世界中的异类与珍宝。这个面积不大的国家拥有上千种风格各异的啤酒，从酸爽的兰比克到烈性的修道院四料，从水果啤酒到冬季特酿，比利时啤酒的多样性令人叹为观止。书中详细介绍了比利时啤酒文化的独特性，那些使用野生酵母自然发酵的啤酒，那些在瓶中二次发酵的烈性艾尔，每一款都代表着一种对传统的坚守与对创新的追求。作者用充满敬意的笔触描绘了比利时啤酒酿造者的匠心，他们更像是艺术家而非工人，每一批啤酒都是一件独一无二的作品。

精酿运动让全球啤酒版图发生了革命性的变化。美国、英国、日本、新西兰等国家纷纷崛起，形成了各具特色的精酿文化。书中以美国西海岸为例，分析了IPA如何成为精酿运动的标志性风格，这种原本为了长途运输而增加酒花用量的啤酒，如今已成为全球精酿爱好者的心头好。日本精酿则融合了东方美学与西方技术，创造出如柚子啤酒、抹茶啤酒等独特风格。作者以开放的视野看待这场全球性的啤酒革命，认为啤酒文化的未来在于多元与融合，每一种创新都值得被尊重与尝试。

总结：翻阅《啤酒原来是这么回事儿》的过程，就像与两位法国啤酒大师进行了一场酣畅淋漓的对话。他们用幽默的语言、精美的插图和丰富的知识，将啤酒从日常饮品升华为一种值得深入探索的文化现象。这本书不仅教会我们如何酿造、品鉴和欣赏啤酒，更让我们看到，每一杯啤酒背后都凝聚着人类数千年的智慧、创造力和对美好生活的追求。

当我们放下书本，再拿起一杯啤酒时，目光中会多一份敬意与理解。那些曾经被忽略的泡沫、香气与口感，突然变得层次分明、意味深长。这本书的真正价值，在于它让读者成为啤酒世界中的“内行人”，而不仅仅是“喝酒的人”。它提醒我们，在快节奏的现代生活中，慢下来，用心去感受一杯啤酒的温度与故事，本身就是一种生活的艺术。

本文由nayona.cn整理

点击联系需要东西方神秘学学习资料，专业的咨询

只要网页介绍资料，全部都有，还有很多还没来得及更新
每天更新200-300款资料
全网最大最全的神秘学资料平台
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
有看中网站记得联系我