《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]_投资理财

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》封面图片

内容简介：

《舌尖上的餐饮店》丛书《舌尖上的餐饮店》丛书主要描述了餐饮企业(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)急需了解和掌握的员工培训、成本控制、财务管理、细节管理以及如何开店的内容。根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB丌14308-2010)的要求，增加了绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费理念;增加了突发事件应急处理;强化了安全管理的要求;引导(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)进行特色经营。本系列丛书更加实用、理念新颖，可操性强，是一套实用的餐饮企业(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)管理与操作实务读本。

作者简介：

方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房。邸元平，中国烹饪大师，高级技师。全国餐饮业二级考评员，山西职业技能竞赛裁判员，2009年、201 1年带队参加全国职业院校技能大赛获一等奖。2010年8月21日受中央电视台1套节目邀请，率八位弟子再次赴京参加CCTV-1《我们有一套》节目录制，为全国电视观众展示了精彩面艺表演。2011年2月28日至3月1日受中央电视台邀请，率弟子刘辉、刘晓东、李秀军赴CCTV-1《生活早参考》节目录制。现场为全国电视观众讲解制作滋补长寿面、沙棘龙须酥等。

第一章认识餐饮业，选择合适项目

第一节你适合开餐饮店吗——自我评估

一、是否喜欢餐饮业

二、盘点投资“家底”

三、经营能力

四、具备餐饮知识

开店案例不熟就不要做

第二节加盟、合伙、还是单干呢

一、个人独资经营

二、合伙经营

开店案例开店，却“失去”了兄弟

实操工具合伙经营协议书

三、加盟连锁

开店案例签合同不谨慎，高价购买设备

实操工具餐饮加盟合同

第三节选择新店，还是转让店

一、新店

二、转让店

实操工吴餐饮店转让合同

第四节合适的餐饮项目，方能令你大显身手

一、产品经营形式

二、服务方式

三、经营产品

四、经营组织形式

第二章餐饮店规模、费用、特色定位

第一节你的店，多大规模最好

一、投资能力

二、店面客容量

实操工具店面客容量计算

三、估算总销售额及毛利润

实操工具总销售额、毛利润计算

第二节投资费用预估，做好了吗

一、准备必需费用

二、留足开支

三、合理分配比例

第三节特色经营，定位准确

一、要有自己的特色

二、锁定消费群体

开店案例大学城餐饮店，生意红火

开店案例包饺子，有自己的特色

第三章为你的店选个好地段

第一节商圈调查，必不可少

一、独立经营店

二、加盟连锁店

实操工具一步差三市

第二节不同餐饮店，选址要求不一

一、连锁快餐店

二、普通餐饮店

三、面馆

四、火锅店

五、茶坊、酒吧、咖啡等

第三节备选店地址，大“考察”

一、分析城市规划

二、市场调查

实操工具餐饮店市场调查报告

三、顾客调查

四、竞争对手店调查

第四节店址选择，注意细节

一、街道类型

二、地价因素

三、选择人口增加较快的地方

四、选择较少横街或障碍物的一边

五、选取自发形成某类市场地段

六、以经营内容为根据

七、“傍大款”意识

八、位于商业中心街道

九、租金及交易成本

十、停车条件

十一、可见度

开店案例多留个心眼儿

十二、规模及外观

实操工具餐饮店自身条件评估表

第四章怎样装修餐饮店

第一节好店名，无声推销员

一、好店名的作用

二、餐饮店起名方法

三、餐饮店起名标准

四、餐饮店起名原则

开店案例起名不当惹众怒

第二节好招牌，锦上添花

一、招牌形式

二、招牌制作方式

三、招牌内容设计

四、招牌位置摆放

第三节餐饮店装修设计

一、店门

二、橱窗

三、大堂

四、厨房

五、洗手间

开店案例洗手间地面有水，致老太摔跤

六、休息区

七、停车场

第四节良好气氛，提升魅力

一、灯光

二、背景音乐

三、色彩搭配

开店案例餐饮店，三次色彩大变身

四、陈设布置

五、餐座配备

六、温度、湿度和气味

开店案例连锁米粉店装修方案与方法

第五节餐饮店装修

一、寻找装修公司

二、装修施工原则

开店案例装修，做好防火工作

……

第五章如何办理开店手续

第六章设备与人员配备

第七章促销随你而变

第八章菜品与服务质量

第九章食品安全须重视

第十章卫生工作要落实

参考文献

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]大小：已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。浏览器不支持脚本！购买本书：当当图书商城 | | 孔夫子旧书

餐饮开店

摘要：《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]_投资理财是一部专为有志于餐饮创业的人群打造的实战指南。它不仅系统梳理了开店全过程的各个环节，还结合实际案例提供了可操作的策略与方法。从市场调研、选址选店、资金规划，到菜品研发、运营管理及品牌打造，本书都提供了具体指导，让读者能够在创业初期避免常见误区，提升成功率。书中内容详实，涵盖了创业者在餐饮行业从零起步所需的核心知识，并对实际操作中的风险和挑战进行了深度分析，同时提供了灵活的解决方案，帮助创业者在有限资源下实现最大化收益。通过阅读本书，创业者可以系统掌握餐饮开店的全流程，实现从理念到落地的高效转化。

1、市场调研与定位

市场调研是餐饮开店的第一步，也是决定未来成败的关键环节。《白手起家，餐饮开店全程实战手册》详细讲解了如何分析目标客户群体、消费习惯以及竞争对手布局。通过科学的数据收集和分析，创业者可以精准定位自身的产品和服务方向。

书中强调，餐饮市场竞争激烈，盲目跟风会导致资源浪费。因此，深入了解市场需求和潜在空白点，是制定有效开店策略的前提。同时，手册提供了多种调研方法，包括问卷调查、实地考察和社交媒体分析，让创业者能够获得真实的市场反馈。

此外，定位不仅涉及产品类型，还包括价格策略、品牌形象以及目标消费群体的心理需求。通过对市场的全面解析，创业者可以明确自身的优势与不足，为后续选址和营销提供坚实基础。

2、选址与店铺规划

店铺选址是餐饮创业中最核心的环节之一。本书详细讲述了如何从地理位置、客流量、租金成本、周边竞争等多个维度进行评估。科学的选址能够确保开店后稳定的客源和盈利空间。

在店铺规划方面，书中提出了功能分区、装修风格和动线设计的优化方法。合理的空间布局不仅提升顾客用餐体验，也能提高后厨效率和员工工作舒适度。通过案例分析，读者可以学习到实际操作中如何规避选址误区和装修陷阱。

此外，手册强调了租赁合同和法律风险的把控，创业者在签订合同前需全面了解条款细节，避免因合同问题导致额外支出或经营受阻。这一部分内容让创业者在实操中更加稳健和自信。

3、资金管理与成本控制

资金管理是餐饮开店能否持续运营的关键。《白手起家，餐饮开店全程实战手册》系统讲解了启动资金预算、运营资金安排以及现金流管理。通过科学规划资金，创业者能够应对市场波动和突发支出。

成本控制涉及原材料采购、人工费用、能源消耗及日常运营支出。书中提供了多种成本核算方法和优化策略，如供应链优化、批量采购以及库存管理等，帮助创业者在保证品质的前提下降低开支。

此外，手册还介绍了财务报表分析和盈利模型建设，创业者可以通过这些工具掌握店铺经营状况，及时调整策略，避免盲目投入和资金链断裂，从而实现稳健增长。

4、运营管理与品牌打造

运营管理是餐饮成功的核心要素之一。书中详细阐述了员工管理、服务流程优化以及客户关系维护的方法。通过科学的管理体系，店铺能够保持高效运作和良好口碑。

品牌打造则强调独特性和差异化。手册提出，从视觉形象、菜单设计到营销策略，每一环节都应体现品牌特色，形成顾客记忆点。结合线上线下推广手段，可以快速提升品牌知名度和美誉度。

同时，书中还涉及危机管理和市场应变能力培养。面对行业波动和突发事件，创业者需要灵活调整运营策略，确保店铺稳定运行并持续吸引顾客，从而实现长期盈利。

总结：

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]_投资理财通过市场调研、选址规划、资金管理和运营管理四大核心模块，系统呈现了餐饮创业的全流程操作方法。书中不仅提供了实用工具和策略，还结合大量案例分析，使创业者能够将理论转化为实际行动。

本书内容详尽、结构清晰，兼具指导性与可操作性，为零基础创业者提供了完整的参考体系。从资金筹划到品牌打造，每一环节都有具体指导，帮助创业者有效规避风险、提升成功率，实现餐饮事业的稳步发展。

本文由nayona.cn整理

点击联系需要东西方神秘学学习资料，专业的咨询

只要网页介绍资料，全部都有，还有很多还没来得及更新
每天更新200-300款资料
全网最大最全的神秘学资料平台
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
请需要什么资料，直接在对话框直接联系我，24小时在线，方便快捷
有看中网站记得联系我