《饮食术.2—实践宝典》（畅销30万册的《饮食术》续篇，樊登读书创始人樊登力荐！看穿都市传说的真相与“饮食”的谎言，了解符合人类DNA的各种食材的吃法，从控制血糖值开始，成就健康体魄的科学饮食指导书）牧田善二【文字版_PDF电子书_推荐】_医学养生

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《饮食术.2—实践宝典》（畅销30万册的《饮食术》续篇，樊登读书创始人樊登力荐！看穿都市传说的真相与“饮食”的谎言，了解符合人类DNA的各种食材的吃法，从控制血糖值开始，成就健康体魄的科学饮食指导书）牧田善二【文字版_PDF电子书_推荐】

《饮食术.2—实践宝典,饮食术》封面图片

书名：饮食术2
作者：牧田善二
出版社：中国中医药出版社
译者：肖爽
出版日期：2021-11
页数：288
ISBN：9787513271738

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内容简介：

您知道吗?许多身体不适都和不健康的饮食方式有关——不断悄悄增加的体重减不下来、血压过高、容易疲劳、工作中容易犯困、注意力不能持续集中……这些困扰我们的疾病和身体不适，九成以上都是由“血糖值”过高或数值的急剧升降造成的。

不科学的饮食方式，正在让越来越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那么，正确的饮食方式是什么?如何科学地控糖、减肥，从而保持健康、延缓衰老、远离疾病呢?

风靡日本销售80万册的科学饮食教科书《医生亲授饮食术》给出了答案——从医38年的医学博士牧田善二基于多年的深耕研究、丰富的临床经验和最新的统计数据，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施，帮助我们科学管理饮食、改善生活习惯、守护好自己和家人的身体健康，调整身心，找回活力!

近期，《饮食术2：实践宝典》隆重面世!

这是畅销30万册、得到广大读者支持的《医生亲授饮食术——最强教科书》(中文版译名：《饮食术——风靡日本的科学饮食教科书》，2020年10月由中国中医药出版社出版)一书的续篇，是医学博士牧田善二亲授的正确饮食术之实践指南。

本书作者牧田善二是在权威期刊《新英格兰医学杂志》和《柳叶刀》发表文章的名医，他从医学原理的角度介绍了许多符合人体机制的饮食方法，帮助我们看穿都市传说的真相与“饮食”的谎言，了解符合人类DNA的各种食材的吃法，从控制血糖值开始，成就健康的体魄，用科学的饮食习惯，拥抱健康的生活。

第一部书出版后，许多读者纷纷咨询“具体该吃什么、怎么吃”。针对读者的这些问题，作者决定出版本书。书中内容丰富，融入了各种食材的具体食用方法，以及马上可以实施的方法等。为了使本书内容能够符合喜欢汲取最新知识的职场人士阅读，内容将依托上一本书出版后、近期才刚刚被证明的最新研究成果及临床案例，从崭新的视点剖析饮食。

作者本人曾作为第一作者，在世界顶级的New England Journalof Medicine(《新英格兰医学杂志》)、Science(《科学》)、Lencet(《柳叶刀》)等杂志上发表过论文。他在美国留学期间，曾沉浸于名为AGE(晚期糖基化终末产物)的促进老化的物质的研究。测量血液中的AGE曾被认为“是绝对不可能的”，但他成功地实现了这一目标，并将研究结果发表在世界顶级期刊上。他不仅仅是一个临床医生，还作为研究者在大学里从事了很长时间的研究工作。基于这些经验能够准确地辨别出众多研究论文水平的高低、优劣程度与价值几何，并做出准确的判断。在此基础上，将严格筛选出的值得信赖的信息，通过本书传达给读者，所以该书具有很强的可信性及科学性，相信我们的读者通过阅读这本书学会自我判断健康标准，找到适合自己的科学饮食术。

作者简介：

牧田善二在世界顶级的New England Journalof Medicine(《新英格兰医学杂志》)、Science(《科学》)、Lencet(《柳叶刀》)等杂志上发表过论文。

他在美国留学期间，曾沉浸于名为AGE(晚期糖基化终末产物)的促进老化的物质的研究。测量血液中的AGE曾被认为“是绝对不可能的”，但他成功地实现了这一目标，并将研究结果发表在世界顶级期刊上。

他不仅仅是一个临床医生，还作为研究者在大学里从事了很长时间的研究工作。基于这些经验能够准确地辨别出众多研究论文水平的高低、优劣程度与价值几何，并做出准确的判断。

在此基础上，将严格筛选出的值得信赖的信息，通过本书传达给读者，所以该书具有很强的可信性及科学性，相信我们的读者通过阅读这本书学会自我判断健康标准，找到适合自己的科学饮食术。

摘要：《饮食术.2—实践宝典》是继畅销30万册的《饮食术》之后，樊登读书创始人樊登力荐的科学饮食指导书。全书揭示了都市饮食传说的真相，打破了许多被广泛误解的“饮食谎言”，并从人类DNA的角度分析食材的本质与合理搭配。通过控制血糖、优化营养摄入、调节体内代谢，书中为现代都市人提供了可落地的实践方法，使读者在忙碌生活中也能获得健康体魄。全书不仅关注饮食的科学性，还强调操作的简便性，从食材选择到烹饪方法，都力求与人体生理需求契合，为追求健康生活的人提供了系统化、可持续的饮食方案。

1、打破饮食误区

本书首先聚焦于都市生活中流传的饮食谣言，诸如“低脂高糖无害”、“晚餐吃少就能减肥”等观点。作者通过科学数据和实验结果逐一分析，指出这些观点可能对健康造成潜在危害。通过实例展示，读者能够清晰理解误区背后的逻辑漏洞。

书中强调，饮食误区不仅来源于个人习惯，也与社会传播的片面信息有关。现代媒体和网络信息常常夸大某些食材的功效，甚至形成伪科学流行。作者通过科学解释和实际案例，使读者能够分辨真伪，从而建立正确的饮食认知。

此外，作者提出了辨识饮食谣言的具体方法。例如，关注食材的本质营养成分、理解人体消化吸收机制、分析实验数据来源。通过这些方法，读者可以在日常生活中自我筛选信息，避免被误导。

2、血糖管理策略

《饮食术.2—实践宝典》在血糖管理方面有详细指导。作者指出，血糖波动是引发肥胖、糖尿病及心血管疾病的重要因素。通过科学饮食控制血糖，能够有效改善体质和代谢状态。书中建议通过合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪，实现血糖稳定。

作者强调，不同食材对血糖的影响不同。例如，高纤维蔬菜和全谷物能够减缓糖分吸收，保持血糖平稳，而精制糖和高糖零食则会快速升高血糖。书中提供具体的食材列表和替代方案，使读者在选择食物时有明确指导。

此外，书中还提出饮食时间与血糖管理的关系。例如，合理分配三餐、控制晚餐糖分摄入、避免夜宵高糖食品，有助于保持全天血糖稳定。通过实践这些方法，读者能够在日常生活中降低疾病风险，实现健康管理。

3、符合DNA的饮食法

作者特别强调饮食应与人类DNA相契合。书中分析了人体对不同营养素的需求，指出现代饮食结构往往偏离生物学需求，导致肥胖、代谢紊乱等问题。通过回归食材本源，选择天然、低加工的食物，能够更好地满足人体需求。

书中提供了详细的食材分类和摄入建议。例如，富含优质蛋白的鱼类、禽肉，丰富膳食纤维的蔬果，以及健康脂肪来源如坚果和橄榄油，都符合人体代谢规律。作者还结合DNA研究成果，说明某些食材对基因表达和代谢调节的潜在益处。

此外，书中介绍了根据体质和代谢类型进行个性化饮食的方法。通过对日常饮食的观察与调整，读者可以找到最适合自身的食材组合，既满足营养需求，又降低疾病风险。这种科学与实践结合的饮食法，增强了可操作性和长期效果。

4、实践操作指南

《饮食术.2—实践宝典》不仅讲理论，还提供大量可落地的实践操作建议。书中从食材采购、储存到烹饪方法，都有详细说明。通过选择季节性食材、控制烹饪油盐量，读者可以轻松实现健康饮食。

作者还提供了具体食谱和饮食计划，兼顾营养均衡和口感享受。无论是工作繁忙的上班族，还是注重家庭健康的父母，都可以根据书中方法灵活调整，形成可持续的饮食习惯。书中建议循序渐进地替换不健康饮食，避免短期极端改变导致的适应问题。

此外，书中强调生活方式与饮食的结合。例如，适度运动、充足睡眠和饮食配合，能够最大化营养吸收与代谢效率。通过实践这些方法，读者不仅能改善身体健康，还能在心理上获得饮食管理的成就感。

总结：

《饮食术.2—实践宝典》通过科学分析、实用指南和个性化建议，为都市人提供了一套系统的健康饮食方案。书中不仅打破了常见的饮食误区，还强调血糖管理、DNA契合饮食以及可操作的实践方法，让读者能够真正掌握自己的健康。

全书内容条理清晰、方法可行，从理论到实践环环相扣，使读者能够在日常生活中轻松应用。无论是追求减脂、控糖，还是改善整体健康状况，这本书都提供了切实可行的路径，为现代人科学饮食提供了权威参考。

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