李府酿造

每周发酵酒，最后一天蒸馏，我的日子记录方式就是，大米周、小米周、小麦周、大麦周、燕麦周……

菰米酒

红高粱

芡实酒

绿豆酒

黍米酒

青青稞酒

白青稞酒

山药酒

红薯酒

白薯酒

荔浦大芋头

土豆酒

黑米酒

黑糯米酒

紫米酒

红米酒

薏米酒

小米酒

燕麦酒

玉米酒

豌豆酒

苦荞酒

大麦酒

糯米酒

小麦酒

大米酒

糙米酒

菱角酒

白糯玉米酒

黑糯玉米酒

谷神

菰米、红高粱、芡实、黍米、青青稞、黑米、黑糯米、紫米、红米、白青稞、薏米、小米、燕麦、玉米、豌豆、苦荞、大麦、糯米、小麦、大米，20种米，每种23克，合酿一种酒。蒸馏出来，气味混沌，闻不出什么，一品却妙极，如含琼浆。辛于舌尖，麻于舌面，灼于食道，热于胃。味道竟比较单纯，单纯中又似丰富。入口是米的甘甜，咽下去则苦，余味越来越苦，一小时后舌面却犹留甘甜。又，舌根下面甜，上面苦。竟有如此有趣的酒。

这20种米酿的酒，倒回酒醅，加曲、泉水继续发酵，再蒸馏，这种酿法吾命名为以母引子，第一锅做酒引。第二锅绵柔而辛，后劲儿极大，两盅落肚，脚背都麻了。虽中苦，更纯粹甘甜，叫它“谷神”。

白衣卿相乌（不明白为什么这个词）衣（被设为禁止的词汇）郎

我创了一种酒，味道清澈中有芳馨，如白色花瓣落入清泉后泉水的馨香，然鹅又有纯粹的粮食酒精味和粮食甘甜，命之曰白衣卿相，分享一下原料，糯米、青青稞、白青稞、白豌豆，少许玉米、燕麦、薏米。我长期酿酒总结下来，糯米、青青稞最不错，所以以这两种为主，整体是白色系列，我直觉这些应该不错，果然是我酿过最好的酒。顺便提，这些混合熬粥也好喝。

自创一种酒，黑米、黑糯米、紫米、红米、菰米同比例混合，黑苦荞少许，酒体不明显的稍微发黄，深色米酿造的微浓味道，不苦但咽下去微微有一点苦的余味，却有明显大米爆米花的甘香。味道纯而不杂，比较好喝。叫“乌（不明白为什么这个词）衣（被设为禁止的词汇）郎”。

空灵慧

高粱、小麦，经过了四次回沙，五次蒸馏，终于，酿成了李氏回沙酒。扑鼻得香啊，类似醪糟香。口感绵柔后劲儿大。关键是味道，跟我以往酿的都不一样，跟前几次回沙也不同，它的味道是无味的！在舌面上，感觉不到任何味道。白开水、纯净水还能尝出味道，这个几乎完全无味。咽下时在喉咙则有明显的高粱酒味。所以这个酒要再起个名字叫空灵慧。

李茅

我酿的茅台，红高粱、小麦，坤沙工艺，每次蒸馏后摊凉、加20%的料、加曲，再发酵，如此7次，然后尝试了各种勾兑，最后定下用第3、4次蒸馏取出的酒，兑第6、7次取出的酒，形成外辛辣而内醇和的效果。但这时味道比较复杂，层次感很多，于是储藏入冰箱冷藏一段时间，再打开琼香扑鼻，味道甘、甜、醇和、纯粹，高粱酒的苦味都没有了，是我目前酿过最好的酒。就是我的李茅。